虾皮怎么防止保鲜

1、暴露保存法:因为买回来的海鲜干货,都含有一定的潮气,所以比较容易霉变,最好的方法就是把它们放在干燥通风处风干。将买来的虾皮用干净的白纸包好,然后在白纸上打几个小洞,将其放在竹篮内并悬挂在避光通风处,这就是“暴露”保存虾皮的方法。

2、冷藏保存:通常我们平时平时所买的虾皮中都是湿湿的,这是由于虾皮中含有一定的水分的原因。在这种情况下虾皮中的蛋白质腐败变质,产生微生物,蛋白质分解产生的低胺类氨基酸与亚硝酸盐结合成有毒的致癌物,对人的身体产生一定的毒害。所以常温下不适合保存虾皮,将虾皮放在冰箱里冷藏保存不但能够保证虾皮的新鲜度,还能保证营养物质不会流失。