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麻辣鸡块的做法四川(宣汉麻辣鸡块的做法 m.bytravel.c)

2024-08-06 02:13:10 趣味生活 bianji02

 

麻辣鸡块的做法四川

1、准备食材,鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料,鸡肉处理干净剁成小块,下锅焯水。

2、捞起,再将鸡肉冲洗干净。

3、起油锅,放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香。

4、放鸡肉炒一会,随后加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5、倒入适量清水,大火煮开,转中火煮一个小时。

6、撒盐炒匀,大火收干汤汁,即可出锅。

宣汉麻辣鸡块的做法 m.bytravel.c

主料

鸡腿

1个

辅料

适量

辣椒

适量

料酒

适量

适量

生抽

适量

花椒

适量

八角

适量

适量

胡椒粉

适量

适量

白砂糖

适量

鸡精

适量

步骤

1.鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味

2.热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油油

3.用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香

4.倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可

5.大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份

6.调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘

丰都麻辣鸡块 丰都麻辣鸡块的做法

1、食材:公鸡,老姜、花椒、桂皮、八角、食盐。

2、公鸡宰杀后去毛、消毒、漂洗,沥干备用。在清水中加入食盐、黄酒浸泡三小时,然后在铁锅内加水,放入老姜、花椒、桂皮、八角、食盐等烧沸后将鸡放进同煮,一刻钟后起锅沥干放凉,待凉透后,将鸡宰块切片装盘。

3、油辣子:用铁锅将辣椒用小火翻炒至酥香起锅摊凉,等冷却后捣成粗辣椒面装入盆中,铁锅猛火烧热,倒入菜油炼至八成熟,浇在辣椒面上不停搅拌,和匀后冷却二十分钟,再加入香油及核桃、花生、芝麻细粉即可。

4、红油:将磨得极细的辣椒粉装在容器中,用锅将菜油烧至八成熟,再冷却十分钟,然后浇在辣椒面上,拌匀后冷却二十分钟加入适量香油备用。

5、汤卤:将煮鸡原汤加入老姜、砂仁、白冠、桂皮、丁香、草果、花椒、茴香等微火熬制二小时,形成香味浓郁的汤卤水。

6、拌料:将油辣子、红油、汤卤水混合,加入食盐、白糖等搅拌均匀,浇在已装好盘的鸡块上,即可食用。

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