香肠煮好了是冷了再切吗
腊肠蒸熟后放凉再切,这样不变形而且好看,增强食欲感。腊肠是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的特色肉制品,味道鲜美,风味独特。因为特殊的制作工艺,腊肠需要经过蒸煮才可以食用。腊肠在煮至表面开始出皱褶,说明已经煮好,可以食用了。
腊肠和香肠的区别
1、制作方法不同:香肠是一种常见的食物,是用猪肉、鸡肉、牛肉等肉类,加入淀粉、食用色素、防腐剂等制成的,还会加入一些食品添加剂。腊肠是一种经过发酵、加工制成的肉类食品,需要经过晾晒、风干等多道工序,再进行灌装。
2、外观不同:香肠一般是腊肠树的树皮制作而成,腊肠树的树皮较厚,外皮为褐色或者暗褐色,而且有一层膜,能够起到一定的观赏作用。而香肠外皮为白色或者淡黄色,没有膜,并且质地比较柔软。
3、营养成分不同:香肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,适当食用能够为身体补充所需要的营养。而腊肠中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等营养成分,适当食用能够为身体补充所需要的营养。
4、风味不同:香肠一般是用猪肉、鸡肉、牛肉等肉类,加入淀粉、食用色素、防腐剂等制成的,所以会有一种特殊的香味。而腊肠一般是用食用色素、海带、盐、花椒等多种材料制作而成,所以会有一种咸味。
腊肠蒸熟和煮熟有什么区别
1、蒸熟:蒸的方法,腊肠不接触水,而是吸收水蒸气,温度更高,蒸熟后口感比较软嫩,而且香味浓郁。最重要的是,腊肠的咸味不会流失,是非常入味的,吃起来更香。
2、煮熟:煮的方式,腊肠直接浸泡在水里,盐分、营养等肯定会流失一些,所以会让腊肠缺点味儿,吃起来不香。同时,腊肠吸收了很多水分,口感没那么紧实了,失去了嚼劲,变得“很水”。
通过对比能看出,如果考虑味道、口感,还是蒸熟的腊肠更好吃。如果口味比较淡,不想吃那么咸的腊肠,可以考虑煮熟的腊肠。
香肠放冰箱冷藏可以放多久 香肠灌好煮熟再冷冻可以吗
1 香肠放冰箱冷藏可以放多久 包装的香肠放入冰箱冷藏根据包装说明决定,没有包装的香肠可以保存3天左右。
一般商场购买的香肠,都属于真空包装食品,其内部没有氧气供微生物滋生繁殖,即使放在常温下也可以保存几个月左右,若是放在冰箱冷藏室的话会更久一些。
而没有包装的香肠,最好是干燥保存,放入冰箱冷藏室湿度过高,反而容易变质,一般存放时间不超过3天为宜,以免香肠发生串味、变质等现象。
2 香肠灌好煮熟再冷冻可以吗 可以。
香肠灌好后,放入锅中大约煮20-30分钟左右即可熟,通过高温加热可起到消毒杀菌的目的,然后再将香肠悬挂在阴凉通风处晾干,干透后可以根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可,利用冷冻柜的低温抑制细菌等微生物的繁殖,可以很好的延长食物的保鲜期,香肠能放半年左右。
3 香肠放冰箱2年了还能吃吗 不能吃。
香肠放冰箱2年了无论外观看起来是否变质都不能再吃了,因为香肠是腌制肉类食品,冷冻放久了其营养、口感会大打折扣,而且其营养物质也会逐渐变性,产生一些不利于人体健康的成分,尤其是其中的亚硝酸盐含量会与日俱增,若是不慎食用,可引发肠胃疾病,长期吃这种存放过久的腌制食品还可甚至诱发癌症。
建议
正常腊肠、腊肉超过6个月就不要吃了,虽说没有怪味道,但为了健康,再不舍得也要扔掉,要不就少做点,尽快吃完,不要囤太多,毕竟每年冬天都会有新鲜的腊肠,放个1-2年完全没必要,不如每年吃新鲜的,口感好,对身体也好。4 怎么辨认香肠坏掉了
1、看香肠是否干爽
比较干爽的香肠说明风干较好,保存得当,而且口感要好一些;如果香肠湿乎乎的,说明水分增加,尤其是表面肠衣摸起来粘稠的话,说明已经变质发霉,霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒,无法食用。2、观察颜色
优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。3、检查香肠的味道
香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。煮熟的香肠怎么保存?
香肠煮熟后能不能再冷藏着
可以啊,不过冷藏熟食的微生物细菌都是随着时间指数增长的,快点吃了的好
自己做的香肠蒸熟后常温下可保存几天
自己做的香肠是不加防腐剂的,常温是摄氏20度左右,在这个温度下细菌能正常繁殖,香肠富含各种营养,降落粘染在肠衣上的细菌仍然繁殖很快,最好在两天内吃完,吃前还要蒸过,以保健康。
新灌制的香肠需要蒸熟保存还是冷冻或冷藏
新灌制的香肠不需要蒸熟,挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风乾,然后放入冰箱冷藏或冷冻,建议冷冻保存。
【原料】
去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香(或五香粉)15--20g、肠衣。
【事先准备】
1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
【做法】
1、肉丁内加入盐。
2、加入糖。
3、加入白酒。
4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。
6、将肉灌入即可。
7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。
8、用针扎一些孔。
9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感。
【小贴士】
1、肉的肥瘦比例推荐用2:8。
2、不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。
3、调味后,可先用微波炉加热熟一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉。
4、调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、可用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。
6、风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。
刚灌的香肠煮熟不能晒干如何保存
刚灌好的话要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置;有条件的话也可以烟熏,也是薰到干且香时就可以保存了。
腊肠做好后该如何保存
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以摺叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉,不用太担心,勿煎得太焦即可,无碍健康。
如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,溼度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。
煮熟的腊肠在坐车的时间里怎么保存
看起来好好吃的样子,正好又有自制腊肠,收藏先改天试试
煮好的香肠怎么存放?家里自制 的已煮熟没冰箱 的情况下怎么放,放在锅里要开着盖子吗
再没冰箱的情况下可以放在阴凉的地方晾乾,因为香肠里有药料和盐,晾干后冬天可以放一个月没问题,夏天至少也可以放一周
香肠是蒸熟了放的久还是生的放的久(常温下)?
在常温下,肯定生的放得久,因为它风干后含水量低,不易变质。而蒸熟后含水量大如不放冰箱很容易变质。
煮熟的腊肉怎么保存
腊肉保存方法:
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高偿腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。
新灌制的香肠是蒸熟保存还是冷藏或冷冻保存
一般来说香肠灌制好了,是要先放在通风口晾干,不能晒太阳的,等到香肠里的肉变成红色,肠衣将肉包紧了,这时香肠特有的香味出有了,那就可以将香肠收起来,放入冰箱冷藏香肠煮过后怎么处理?
在外面加工的香肠回家后怎么煮
香肠不是煮的,要蒸,香肠加工好,要先晒,等香肠收缩变干就可以吃了,一般要晒半个月以上(具体看天气,里面的肉呀、调料、酒要发酵的)。蒸饭时放上面,也可以直接上锅蒸!
香肠忘了洗就煮了怎么办
如果是今年刚做的香肠,吃了是没问题的,我家就经常不洗的。
枞阳香肠怎么食用煮熟之后怎么做
水煮香肠的做法 :
1:魔芋开水煮一下,去掉异味,香肠蒸后切片,大蒜切末。
2:锅内油热后放入一半蒜末,一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
3:加入适量水,加入糖,酱油,盐要少一点,因为郫县豆瓣酱就很咸了,而且香肠也是咸的,口味轻的,可以不放盐。
4:先煮魔芋,可以多煮几分钟,比较入味,几分钟后捞出放入容器。
5:金针菇烫软,捞出来放在魔芋上面。
6:最后煮香肠,水淀粉勾芡,浇在金针菇上面。
7:最后将蒜末,洒在香肠上,然后另起锅,炸一些辣椒油,油热以后,浇在蒜末上即可。
香肠煮熟后能不能再冷藏着
可以啊,不过冷藏熟食的微生物细菌都是随着时间指数增长的,快点吃了的好
香肠怎么做的?要过程,是在锅里煮的那种
自家烹饪方法: 1、冷冻取出退冰至中心软化。 2、锅中下少许油→开小火→放入香肠,注意要时常翻动,以不烧焦为原则。 3、表皮煎至金黄油亮,黄而不焦为宜。 4、香肠煎好后放2-3分钟再切开,再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可。 一.蒜苗炒香肠 1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末,蒜苗洗净切成段,香肠切成斜薄片 2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒(记住,油不要放太多) 3、放入蒜苗爆炒两分钟 4、把炒好的蒜苗等盛出,火调至中火,放香肠微炸(因其内还有油,把其炸得微曲出油即可) 5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右,放调料出锅 6、如果想吃辣点,可在炒蒜苗时同时放些辣椒,使其出味. 二、芥兰炒香肠 原材料: 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 调味料: 花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、溼生粉适量、麻油少许。 制作过程: 1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片; 2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时; 3、然后调入味精、白糖炒匀,用溼生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。 三.青椒炒香肠 原料: 肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。 做法: 1、香肠蒸5分钟后切片,青椒切片,青蒜切段。 2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒,煸炒出香味后放入青蒜、调味品,喝炒勾茨即成。 四.海菇炒香肠 原材料:鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。调味料:花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、溼生粉适量、麻油5克。 操作要点:烫海菇时水要开,动作要快,以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料,应保持原色。 制作过程: 1、鲜海菇洗净,香肠切片,生姜去皮切片,油菜蒜苗切段。 2、烧锅加水,待水开时放入鲜海菇稍烫一下,倒出待用。 3、烧锅下油,放入姜片、蒜苗、海菇,调入盐、味精、白糖、鸡精粉,下香肠片炒匀,用溼生粉勾芡,淋上麻油,入碟即成。 香肠煎蛋的做法简单是菜谱里的常见菜,香肠煎蛋口味属于家常味,做法属煎菜类,但怎么做香肠煎蛋最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道香肠煎蛋吧! 香肠煎蛋的制作材料: 主料:鸡蛋150克,香肠或烤肠100克 调料:盐2克,味精1克,植物油75克 香肠煎蛋的做法: 1. 鸡蛋在碗内打好; 2. 香肠斜切成小薄片,拌和在鸡蛋内,加盐适量的味精拌匀; 3. 锅上火放油烧热后,把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内; 4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面,两面颜色煎至焦黄色即好。 香肠煎蛋的制作要诀: 倒入时不要将蛋液摊得太开,要使蛋液保持一定的厚度。 食物相克 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 赶快试试吧,做一道属于你的香肠煎蛋。 彩椒炒香肠的做法的做法简单是菜谱里的常见菜,彩椒炒香肠的做法口味属于,做法属炒菜类,但怎么做彩椒炒香肠的做法最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道彩椒炒香肠的做法吧~~ 彩椒炒香肠"是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目,诱人食欲,还有很多对人体有益的食效,尤其他所含的辣椒素,能 *** 胃液分泌,提高消化功能。彩椒是一种俗称,很多人称它为灯笼椒,它又有菜椒、元椒等叫法。而香肠又称为洋肠,欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气,而风干香肠就以意大利的......>>
为什么香肠煮了之后会变咸
在香肠中的盐是颗粒装,在嘴中的唾液很少也没办法溶剂所以咸味不重。但是水一煮香肠中的盐就可以溶水反而是咸味更重了
煮冻过的香肠怎么煮啊!急
直接放锅里煮熟即可,不需要解冻。看神马香肠了。正常十几分钟就可以了。
建议蒸>
做好香肠后,该如何保存?
自己做的香肠没有防腐剂,不易保存。
煮熟后,分成三份,一份现吃、一份冷藏、一份冷冻。
腊肠热水泡过后还需不需要煮
当然需要煮啊,建议大火煮开,小火煮20-30分钟,会比较松软一些。或者直接上锅蒸会比较快。
自制香肠蒸熟后发硬怎么办
自制麻辣香肠
材料
猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个
做法
1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;
4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;
5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风乾,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;
小诀窍
学会了麻辣香肠的做法,可以举一反三,不用辣椒、花椒,将白糖的比例提高,就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质。香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方溼润的天气其实更加适合做香肠。
