说到鸡肉,吃法真的是太多太多了,但是说到下酒菜的话,麻辣口味肯定是首先了,有句话叫:“在辣椒里找肉”所以,这期的美食教程,天健美食坊准备给大家分享一道麻辣可口,美味又好吃的辣子鸡,想学的小伙伴就赶紧围观吧,喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦,我每天都会分享不一样的美食教程哒!
首先准备食材:
鸡 X 半只
干辣椒 X 1碗
花椒 ,白芝麻,葱,姜,蒜,料酒,食盐 ,胡椒粉,生抽 X 适量(详细用量请看内文)
食材准备好之后,我们处理食材,先把鸡肉洗干净剁成小块,然后装入一个大容器中,切上几片姜片和葱片,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的胡椒粉,加入1汤匙的生抽,加入1茶匙食盐,然后用手抓匀,腌制一会!
鸡肉腌制好之后,起锅加油烧热,油温烧至8成热,然后把腌制好的鸡肉放到油锅里炸制,炸至鸡肉断生表面金黄后,用漏勺捞起,然后把油温再次烧至8成热左右,将鸡肉倒回锅里复炸一次,炸约15秒马上捞起沥干油分备用!
鸡肉炸好之后,锅内留少许底油,加入1抓花椒,再加入1碗干辣椒,干辣椒最好提前剪成小段,这样比较容易出味,然后小火炒出干辣椒的辣味和花椒的麻香味!
等到香味全炒出来后,加入一些姜片和葱白,一起翻炒,炒出香味!
加入姜片和葱白炒出香味后,把刚刚炸好的鸡肉倒入锅中,然后转成中火,撒入少许食盐,用锅铲快速翻炒,把辣椒的辣味,花椒的麻香味炒入到鸡肉里面!
出锅之前可加入一些白芝麻,用锅铲翻炒均匀即可!这样一道香辣可口,美味又好吃的下酒菜【辣子鸡】就做好了,喜欢的小伙伴就做来试试看吧!
