广式豆皮肉卷做法
猪肉是我们常见的食材之一,虽然价格有些贵,但这都无法阻挡人们对于肉类美食的钟爱。猪肉有多种吃法,可以炒菜、配菜、红烧、扣肉、烧肉等等,每一种做法都有其独特的风味。而且,在中国一片广袤的土地上,每个地方都有自己的独特吃法。比如,客家人喜欢将猪肉做成肉丸子、扣肉等,老少皆宜。本期,我想向大家介绍一个不一样的猪肉做法,这就是我们的菜品——豆皮肉卷。
一、准备需要的食材
五花肉500克
豆腐皮2块
小葱2根
食盐1茶匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
胡椒粉1汤匙
料酒2汤匙
淀粉2汤匙
二、制作步骤
1、将猪肉清洗干净,去掉肉皮,切成小块。然后剁成肉末。将小葱切成葱花,一起放入大盆中,加入1茶匙食盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙淀粉,用筷子顺时针搅拌均匀,搅拌至肉末起胶,再放入1小勺植物油,继续搅拌均匀备用。
2、将豆皮铺平到案板上,将调好的肉馅均匀地盛到豆皮上,然后用勺子铺平,尽量铺匀,再从豆皮的一端往另一端卷起来,卷成圆柱形状。
3、将卷好的豆皮肉卷放入蒸锅中,蒸锅要先热,用大火蒸15分钟至熟。
4、待冷却后,将豆皮肉卷切成约1.5厘米厚的厚a片,装盘即可食用。
豆皮肉卷的味道非常好吃,豆皮的口感,重点在于韧性和口感,牛肉鹅肝也都是常见的豆皮食材。同时又有肉馅的嚼劲和油腻感,而各种调味让其口感更加美妙。这道菜适合作为一道下饭的小菜,也可以作为零食,简单易学,非常适合家庭特别是肉食家庭孜孜以求的一道美食。
豆腐皮猪肉卷的做法
豆腐皮猪肉卷
“今天用豆腐皮和猪肉做了一道菜,换了个花样和口味,果然孩子非常喜欢,一口一个吃得很高兴很满足,嚼在嘴里很香的样子。”
用料
主料
请点击输入图片描述
豆腐皮2张
请点击输入图片描述
猪肉300克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
少许
香油
1勺
姜末
适量
醋
2勺
香葱
1根
辣椒
适量
豆腐皮猪肉卷的做法
1.
豆腐皮和猪肉准备好,这种豆腐皮我们都是论张卖得,一块钱一张,用来炒菜或者凉拌也好吃的。
请点击输入图片描述
2.
猪肉剁成肉馅,放入生抽、老抽、盐、油和香油,姜末。
请点击输入图片描述
3.
调成肉馅,其实调馅的时候有人不喜欢放姜末或者葱末,可以根据自己的口味来放就行。
请点击输入图片描述
4.
取一张豆腐皮铺在案板上,然后把肉馅放到上边,均匀的铺满。
请点击输入图片描述
5.
然后把豆腐皮从一头卷起。
请点击输入图片描述
6.
卷好的豆皮肉卷放到锅中,水开之后蒸25分钟。
请点击输入图片描述
7.
蒸好的豆腐皮肉卷取出,稍微晾一下,斜刀切成段。
请点击输入图片描述
8.
提前调一个料汁,倒入醋和生抽还有香油搅匀即可,如果喜欢吃辣可以放些辣椒油,更开胃,把切好的豆腐皮肉卷摆放到盘子里,浇上调料汁,再撒上点香葱和辣椒圈,便可以开始了
请点击输入图片描述
9.
非常好吃
请点击输入图片描述
豆腐皮猪肉卷成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
豆腐皮肉卷如何做,鲜嫩营养多汁,一家人吃个不停?
豆腐皮肉卷如何做,鲜嫩营养多汁,一家人吃个不停?
豆皮又叫干豆皮、豆腐皮,是豆类食品的一种,营养全面,便宜实惠深受大家喜爱,含有多种矿物,填补钙元素,防止因缺少钙所引起的骨质疏松症,促进骨骼发育,对小孩、老人们的骨骼发育极其有益,如何把豆油皮做出来的美味也是一门学问,和老妈懂得了一道豆皮的做法,仅需卷一卷,蒸一蒸,再切一切,一盘美味可口的菜式就做好了,简易又好吃,不用烹饪技术,厨房小白也能轻松做出来的,那你也学好它,过春节做给家人吃第一步
豆皮肉卷主要材料:豆皮3张生猪肉250克尖椒1个食用油1汤匙盐适量葱1段姜1片辅材:十三香1/2茶勺白胡椒粉1/2茶勺米酒1汤匙生抽1汤匙鸡精粉1茶勺加工工艺:备好所需资料将新鲜猪肉剁碎猪肉泥将肉馅放到碗内,添加盐、米酒、1汤匙热锅冷油、十三香、白胡椒粉、生抽、少量水、拿筷子朝一个方向拌匀上力
第二步
将豆皮铺平,用汤匙将肉馅匀称在豆皮上涂上一层,两侧和底端留些2厘米的位置不抹将豆皮两边向正中间折起来2cm,粘住,那样煮制时不会排出汁液将豆皮一段翻卷,卷向另一端,要卷紧些第三步
将豆皮卷究竟,其他2个依样做好炒锅加水烧开了,将豆皮卷放进,盖上锅盖,上气蒸15min到时间后,将豆皮卷取下用刀割成1cm粗厚片码在盘里,放上红辣椒圈点缀一下就可以小提示肉馅中接水,做好的豆皮肉卷更嫩不够硬,肉馅可以跟豆皮非常好的结合在一起以上是豆皮肉卷的加工工艺,热烈欢迎填补,喜欢你的话就了解并留有评论,你的关注与评价便是驱动力。
豆皮卷肉做法大全家常
半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
做法
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净, 切成四片,
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小诀窍
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
