爱吃鸡杂的一定要收藏
生活节奏的加快,人们的饮食也越来越讲究方便快捷,而忽略了一些食材的好处。比如鸡杂,其实它是一种营养丰富、味道鲜美的食材,但很多人却不愿意选择它,因为认为鸡杂很难处理或者不好吃。但是,只要我们掌握了一些鸡杂的做法,就能发现,原来鸡杂可以处理得很美味!
我们今天要分享的就是一种酸辣口味的鸡杂做法--【酸笋炒鸡杂】。鸡杂和酸笋的搭配,配合酸辣口味,让这道菜肴充满了激情与腥香,令人垂涎三尺!那么,接下来就跟随天健美食坊的步骤,一起来学习如何制作这道美味佳肴。
一准备食材:
500克鸡杂、250克酸笋、1块生姜、5个小米椒、5瓣大蒜、1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋、2汤匙料酒、少许水淀粉。二、制作步骤:
1、煮鸡杂前,将鸡杂洗净切小块,酸笋也要提前清洗干净,切成均匀大小的小段,放在盘子里备用。然后把小米椒、生姜、大蒜分别切成碎末、丝和薄片,也放在盘子里备用。
2、热锅加油烧热后,小火放入米椒、姜丝、蒜片,炒香后倒入鸡杂,大火翻炒2分钟,让鸡杂炒至7成熟。
3、加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋,翻炒均匀,再放入酸笋,再加入2汤匙料酒,然后再次翻炒均匀,加入半碗清水,盖上锅盖焖煮3分钟左右。
4、焖好后加入适量的淀粉水,大火翻炒收汁,待汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
美味的【酸笋炒鸡杂】就做好了。这道菜肴味道独特、营养丰富,既开胃又下饭,非常适合家人聚餐时的一道小菜。只要坚持自己动手,就一定可以做出美味的菜肴。
火锅店18元一份的土豆就5薄片,你还见过哪些“火锅刺客”?
火锅店18元一份的土豆就五个薄片。对于火锅店来说是很正常的。在火锅店就餐时经常会遇到一些火锅刺客。这些不良商家为了追求利润而采用各种手段来欺骗顾客。以下是一些常见的火锅刺客。土豆刺客。火锅店常常会出售土豆。但一些不良商家会在价格昂贵的火锅套餐中少给土豆。或者只提供极少量的土豆。有些火锅店甚至会把土豆切成极薄的片。以此来降低成本,却收取高额的价格。肉类刺客。在火锅中肉类是重要的食材之一。一些不良商家会在肉类的数量和质量上做手脚。例如用低质量的肉类代替高质量的肉类以提高价格。或者提供少量的肉类却收取高额的价格。第三。调料刺客。火锅的调料也很重要。但一些不良商家会在调料的食物。量和种类上做手脚。例如提供较少的调料或者不提供某些必备调料。却收取高额的价格。烟雾刺客。一些火锅店为了营造热闹的氛围。会放置烟雾机或者烤炉。但一些不良商家会利用这些机器掩盖食物的数量和质量。让顾客难以准确。评估食物的品质。清洁卫生刺客。火锅店的卫生问题是许多消费者关心的问题。一些不良商家为了降低成本,可能会忽略卫生问题。让消费者在不卫生的环境中就餐。从而给消费者带来健康风险。以上是一些常见的火锅刺客。这些不良商家为了追求利润采用各种手段来欺骗消费者。消费者在就餐时应该注意观察食物的数量和质量。了解菜单上的价格是否合理?并注意卫生问题。保障自己的健康和权益。同时也需要加强监管力度减少不良商家的存在。维护市场的正常秩序。
怎样去除鸡杂的腥味 鸡杂怎么炒没有腥味
鸡杂是比较受欢迎的一种食物,它的做法比较多,口味丰富,吃起来香辣可口,是比较下饭的一种食物,很多人都会喜欢吃鸡杂。鸡杂是鸡里面的内脏,所以会有一些腥味。那么鸡杂有腥味怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!
鸡杂有腥味怎么办
1、清理鸡杂膜皮 我们在市场上购买回来的鸡杂商家为增加鸡杂的重量,鸡杂上都会有很多膜皮,和金黄黄的鸡油,这类杂质一般腥味都是比较重,在清洗之前一定要把鸡杂上的膜皮和鸡油清理干净。2、清洗鸡杂 刚才第一步骤去除膜皮和鸡油只是能有效的去除鸡杂中部分腥味,第二步骤清洗时,要使用盐和面粉反复揉搓鸡杂的表皮,搓洗两三遍时表面杂质东西完全清理干净。
3、焯水法 鸡杂清洗干净后最后一步骤,焯水法就可以完全清除掉鸡杂中的腥味,锅内倒入两碗清水,倒入鸡杂,姜片,料酒大火烧开,焯两三分钟就可以,中途有浮沫捞出。
鸡杂怎么去除腥味
第一步:首先将买来的鸡杂进行清洗,清洗的目的就是去除鸡杂的杂质和腥味。用盐和生粉反复搓洗,再用清水进行清洗,一定要多洗几遍。第二步:将洗好的鸡杂稍微切一下自己想要的块状,之后放入盆中,用料酒,淀粉,姜,生抽,老抽,然后进行腌制一两个小时,这样不仅可以去掉腥味,还会保持鸡胗的鲜嫩。
第三步:腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒,爆炒时放入葱姜蒜,口味重的放入辣椒,孜然,等调料。使用大火翻炒,不停翻炒,鸡杂不宜长时间爆炒,一定要保持鲜嫩。
其它调料可根据自己的口味适量添加,鸡杂会有很多种口味,比如我常吃的酸辣鸡杂,它就没有任何腥味。所以前期清洗是要做的,后期的翻炒也要添加调料去调味,这样的鸡杂做出来不会产生腥味。
其实最重要的是前两步,做好清洗,加上后来的腌制,加上最后巩固的爆炒,这样就会完全没有腥味。
鸡杂怎么做不腥
酸辣鸡杂食材:鸡杂300克,酸豆角150克
辅料:小米椒30克,泡椒6个,姜,蒜适量。
调味品:盐,鸡精,料酒
制作方法:
1.鸡杂清洗干净改为花刀,焯下血水去鸡杂除腥味,捞出清水冲洗干净备用。
2.姜洗净切丝,泡椒,小米椒切碎,蒜头切片。
3.起锅烧油,下入姜丝,小米椒,泡椒,蒜头炒香后,下入焯好水的鸡杂,盐,精酒翻炒熟透为止,下入鸡精调味即可。
鸡杂怎么炒好吃?
鸡杂可以炒成爆炒鸡杂,非常的好吃。
主料:鸡胗200克、尖椒3个、鸡心50克、鸡肝50克。?
辅料:红椒1块、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱10克、植物油15克、食盐2克、生粉5克。
1、准备好原材料。??
2、尖椒和红椒切成块。??
3、鸡杂切成片。??
4、豆瓣酱剁细,姜和蒜瓣切成末。??
5、鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉,抓匀。??
6、锅里加入植物油,烧到九成热,倒入鸡杂爆炒,炒好出锅待用。??
7、锅里放入植物油,放入尖椒和红椒爆炒,加入食盐炒入味。??
8、加入炒好的鸡杂、姜、蒜末,翻炒均匀出锅。??
9、爆炒鸡杂成品图。
吃鸡杂的好处:??
鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。??
吃鸡杂的坏处:??
鸡杂吃多了也不好,因为鸡杂的胆固醇高,建议不要多吃。
