黄花鱼，俗称大黄花鱼。为我国沿海常见鱼类。肉质细嫩，刺少肉多，味美多汁。其含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质。黄花鱼富含多种维生素，有“海人参”之称，可以为人体补充大量营养物质，而且肉质细嫩鲜美。常食有健胃消食、补肾养血、补脑益智等功效。
一、材料
1、主料：黄花鱼2条（约200克）。2、辅料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、盐、味精各适量。3、调料：老抽少许。4、制作过程：1、备料：将黄花去头去尾，去内脏，洗净待用。2、制法：将黄花鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净后加入盐、料酒、老抽，拌匀入味待用。
二、制作方法
1、制作方法：将黄花鱼两面都抹上盐，然后将鱼放入开水中，烫2分钟，取出晾干。2、炒锅烧热，倒入食用油，放入姜片、蒜瓣炒香。3、倒入黄花鱼，用大火煸炒，加入适量的水、酱油、糖、料酒。4、放入葱段、姜片、蒜瓣、冰糖炖15分钟。5、倒入青椒块、豆腐块继续炖煮。6、待汤汁浓稠就可以出锅了！
三、注意事项
将黄花鱼去内脏清洗干净，切成小块，与猪肉、排骨一起放入高压锅，加水没过鱼。大火烧开后，改成小火慢炖10分钟左右可出锅。出锅后放入葱段，再炖5分钟即可。如果不喜欢吃葱，可以改成葱段或者姜。鱼炖好后，汤汁不剩很多，这时撒上一些葱段即可。
