干贝是一种特殊的贝类食品。干贝中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及微量元素等。其营养价值很高，蛋白质含量高达80%以上，氨基酸的种类和比例都比较接近人体需要。干贝不仅味道鲜美还具有很好的保健功效今天我们来学习一下怎样做干贝炒蛋吧！下面我们一起来看看吧！
1、干贝洗净备用
干贝的制作方法其实很简单，只需要用到干贝和温水，然后将干贝放入水中浸泡5-10分钟，使其充分吸收水分后，捞出备用。在这个过程中，如果不注意时间的话，就很容易将干贝煮的外皮发黑。另外准备一些小葱蒜备用。具体做法:1.干豆角切成小块（尽量薄一点）备用;2.小葱切成小段;3.小葱可以切成葱花和葱末一起备用;4.鸡蛋打散加入一勺盐和一小勺食用油搅打均匀备用;5.取一个干净的锅小火加热，加入适量的油倒进鸡蛋液搅拌均匀备用;6.锅内留有少许底油，放入干贝和葱蒜末翻炒1分钟后出锅。注：要想口感好可以在出锅之前再加入少量水继续翻炒至干贝熟透捞出来备用;7.将泡好之后的干贝倒入一个大碗中，放入食盐和少许油拌匀备用;8.将已经泡好的黄豆倒入锅中用小火慢慢地翻炒直至变成金黄色为度;9.再加入少许白胡椒粉拌匀入味后即可出锅食用（可以根据个人口味撒入适量的辣椒粉）。注：这道菜不宜放太多的调料，否则会导致味道寡淡）。
2、锅中放入油，油温四成热时加入干贝小火炒至微黄
将干豆角与鸡蛋一起放入锅中，加入盐，油，料酒炒至呈金黄色，将干贝倒入锅中翻炒，随后加入生抽酱油，盐少许。将干贝翻炒均匀，加入开水，水要没过干贝面即为最佳。注意不要用开水。将蛋液倒在锅中一起翻炒。将鸡蛋和肉丝同时捞出备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加盐，味精以及少许水调匀；
将葱，姜，蒜，干辣椒，以及干香菇切成小粒。将干贝放入锅中，倒入水和盐蒸大约五分钟后取出来放入碗中。然后加入开水煮沸并过滤出水分。当锅内的水煮沸时，把干贝粒放入锅中并倒入少许的凉开水中煮沸数分钟并将干贝粒取出晾凉。然后将其放入一个干净的容器内，再添加一些食盐进行腌制6个小时（如果干贝没有被煮熟）。
