双皮奶，是一种广东地区的特色甜品。以新鲜牛奶和鸡蛋为主要原料，通过蒸熟后取出，再用小勺子盛入碗内搅拌均匀后冷藏而成。将这一碗双皮奶盛在两个小碗中，在其中加入白糖、牛奶、蛋清、香葱以及少许果料搅拌均匀成。它味道醇香，色泽诱人，入口即化，营养丰富，是一种老少皆宜的甜品。
1、取一个大碗，把准备好的牛奶、鸡蛋和白糖倒进去，搅拌均匀。
然后把牛奶倒进去，搅拌均匀，使其形成一个粘稠的奶皮。这个时候我们可以准备一个小碗，把它盛入其中，再把奶皮盖上。然后将碗放入蒸锅中，开始蒸制就可以了。蒸制过程中要时不时地搅拌，防止奶皮粘在锅底。
2、用牙签在碗里戳几个洞，方便蛋白和牛奶接触。
然后在碗里打几个小孔，让蛋白能够更好的和牛奶接触。把牛奶倒进碗里，用筷子搅拌均匀。如果有朋友说打蛋白的时候，奶皮已经粘在碗里了，就不用再打了，直接把蛋白倒入打好的奶皮碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时即可食用（这一步我是直接放到冰箱里冻了两小时）。牛奶不要倒进蛋清里面去啊！这样做出来的牛奶会发苦或者结块，所以不建议倒进蛋黄里面去去搅拌哦！或者直接倒进加了糖的水里去搅拌也行。
3、把碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
待碗中的牛奶呈现凝固状，再把碗放入小蒸锅中，大火蒸10分钟。用小勺子舀出一碗牛奶，用勺子舀出一碗蛋清。然后将一块小蛋糕从模具中取出来，放入碗中再盖上一层保鲜膜，放在温暖处，冷藏10分钟。冷藏好之后，拿出来将它从模具中取出，再次在碗中撒上少许果料。然后用保鲜膜盖住两个小碗，让其自然冷藏。
4、蒸好后把碗里的牛奶倒出来，把蛋白放在碗里再用勺子轻轻搅拌均匀。
然后把搅拌好的牛奶蛋白液放进冰箱冷藏。一碗香喷喷的双皮奶就做好了。可以拿出来用勺子慢慢浇上自己喜欢喝的糖水。也可以浇在牛奶表面做装饰。想要更美味，可以加些果料，味道会更好。当然了也可以不放果料，可以直接倒入碗里做装饰用的。
5、然后把牛奶倒入另一个碗中，再把鸡蛋清放入牛奶小碗中搅拌均匀后就可以吃了。
双皮奶，是广东地区的一道传统甜品，它外表洁白细腻，口感香甜醇厚，入口即化，深受人们的喜爱。它主要分为两种，一种是纯牛奶双皮奶，另一种则是加入了鸡蛋清，但制作过程中，大家一定要注意，不能把蛋清和牛奶搅拌均匀。否则，鸡蛋清中会含有很多空气颗粒物，这些颗粒会影响到双皮奶表面皮的形成。因此，大家在制作双皮奶时可以适当增加牛奶小碗的用量。另外，大家在食用时一定要记得将牛奶倒入其中搅拌均匀才可以吃哦！
