脆皮猪肉中的一种，很多人喜欢吃这种猪肉，但是并不知道这种猪肉怎么做才好吃。下面就和大家分享一下脆皮猪肉怎么做。食材：猪里脊、姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、生抽、白糖、蚝油、料酒、淀粉。
1、将猪里脊切成薄片，加入少许盐，料酒，生抽，蚝油，料酒，拌匀腌制10分钟。
腌制时，把姜切片，葱切段。在碗中加入适量淀粉，倒入淀粉中拌匀，腌制30分钟。在锅中放入适量油加热至八成热，把腌制好的里脊片放入锅中炸至金黄捞出。锅中留底油炒香花椒，八角，桂皮，香叶，小葱段等调味料爆香。把炸好脆皮猪肉切成薄片放入锅中煎制。当猪肉变成金黄色捞出控油备用。把锅中剩下少许油加热至八成热倒出多余油脂。
2、准备一个大碗，将腌好的猪里脊肉均匀地抹上淀粉、鸡蛋液、生抽、料酒和少许盐，再将猪里脊肉裹上一层干淀粉，腌制15分钟。
腌制完成后，用保鲜膜将猪里脊肉裹起来，放置在冰箱里面腌制一个小时，这样做的目的是为了让里脊肉更加入味。如果是冷藏过的里脊肉更好，可以冷藏一晚，腌制好的里脊肉用厨房纸吸干表面潮气后再进行操作，这样可以让里脊肉更加入味。腌制好后再将里脊肉裹上一层干淀粉，再将里脊肉腌制30分钟左右即可。注意：在制作脆皮猪肉的时候，需要把猪肉皮都炸脆了再进行制作，这样做是为了防止猪肉皮被炸得太脆而影响了口感，所以要将猪肉炸成金黄微焦状态，这样吃起来才会更好吃。制作脆皮猪肉一定要把猪里脊肉炸得金黄微焦状态，才会非常酥脆好吃不会出现外焦里糯或有汤汁流出等现象。接下来给大家介绍一下具体做法吧。
3、准备一个小锅烧热，倒入食用油，油温5成热的时候在锅中放入猪里脊肉炸一面定型后捞出控油并放入盘子里备用；
在炒锅中放入食用油，油温5成热的时候将肉块放入锅中炸至两面金黄，捞出控油。接着在油锅中放入姜片和八角将姜片炸香，然后将花椒、桂皮、香叶放入锅中小火炒香，然后加入盐、白糖、蚝油、生抽和少许水淀粉调味备用。锅中放油，油温5成热后将炸好的肉块放入锅中进行翻炒，炒至肉块微微变软时将炸好的肉放入锅中进行翻炒均匀。然后加入少许水焖煮片刻后继续翻炒至肉完全熟透即可出锅进行食用。炒猪肉怎么做才好吃？
4、锅内留底油烧热加入姜片和葱段炒香后再加入调好腌制15分钟的猪里脊肉翻炒2分钟后捞出沥油。
倒入调好的淀粉水勾芡，再倒入之前调制好的猪肉末翻炒均匀即可出锅！脆皮猪肉炒好后不仅味道好吃，而且还非常好看！想要看到更多的美食做法？关注我！每天都会更新各种美食做法！
