这个漫长的假期终于要结束了,在这期间你有没有下厨为家人做点好吃的呢?面食最近可是火得不能再火了,就连酵母都卖断货了,但是对于不经常下厨的朋友来说,最平常的一天三顿饭也是足够发愁的了,今天阿雅就和大家分享最简单家常的8种面食的做法,学会了一个星期吃得不重样。
【发面包子】
1.发面包子,顾名思义就是要发面,和面的面水比例2:1,加入适量酵母,温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大;
2.制作包子馅,冬天我家喜欢吃白菜肉馅,肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀,再加上挤干水分的白菜馅拌匀;
3.面发好了揉搓排气,分成小剂子,擀成包子皮然后包入适量馅料,包好后二次饧发10分钟;
4.冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟,关火后闷5分钟出锅;
这样做的包子保证雪白饱满不塌陷不回缩。
【香酥油条】
【食材】300g面粉、一颗鸡蛋,一勺盐,3g酵母,2g小苏打,10g白砂糖
1.面粉中加上一颗鸡蛋,一勺盐,3g酵母,10g白砂糖,2g小苏打,用100ml温水和面,和好的面团稍微有点软,放到温暖的地方发酵到两倍大;
2.面发好了,放在面板上稍微揉一下,用擀面杖擀薄,两厘米宽的长条,两条叠在一起,如果比较长就从中间切上一刀,分两段炸,用筷子在中间压一下,不要压断;
3.全部做好后二次醒发五分钟,饧发好的油条坯子里面全是大气孔,这样炸出来才会更蓬松;
4.油温七八成热下锅炸,炸到金黄色就可以出锅啦,加了点白砂糖,油条颜色特别金黄,也很蓬松;
【豆角焖面】
1.锅中烧热油,下入洋葱丝炒香,炒到香味出来了,微微发黄就把胡萝卜和豆角放进来翻炒,加一勺生抽,一大勺老抽,想要颜色浅就少加点老抽,一勺蚝油,一点点盐,加半碗清水没过豆角,我们再盛出来几勺料汁备用,;
2.新鲜的湿的手擀面,直接铺在蔬菜上面,盖上盖子小火闷到水分收干,大概4分钟;
3.汤汁收的差不多了,我们把面条翻动几下,再把剩余的料汁倒进来,把面条炒匀裹满料汁,再小火闷2两分钟让面条吸收汤汁;
4.时间到了,把准备好的蒜末放进来,用筷子挑着把面条抖散即可出锅;
【家常千层饼】
【食材】面粉,食用油,盐
1.一半面粉用开水烫熟,另一半面粉用冷水,揉成一个偏软的面团,饧20分钟;
2.面饧好了不用揉,搓成长条分成几个剂子;
3.把小剂子擀成一张薄饼,上面涂上食用油,在饼的上下边缘分别对称的切上几刀,然后把饼上下对折叠起来,最后叠成一个正方形,整理一下擀成一张薄饼;
4.电饼铛两面加热开始烙,一般三翻三转就熟了;
【饺子皮煎包】
【食材】饺子皮,韭菜,鸡蛋,粉丝
1.适量饺子皮,三四张摞在一起,用擀面杖稍微擀薄备用;
2.韭菜切碎,粉丝提前用温水泡软切碎,两颗鸡蛋炒散,馅料放到盆里,加蚝油,香油,生抽,盐拌匀就可以了;
3.用饺子皮包上适量馅料,平底锅刷点油,把小包子倒扣着放,小火煎到底部金黄就可以开吃了;
【南瓜馒头】
1.南瓜切成片上锅蒸熟,出锅后捣烂成泥,稍微晾凉后加入酵母拌匀,加适量面粉,揉成不软不硬的面团,发酵至两倍大;
2.面团发酵后放到面板上揉搓排气,分成大小合适的剂子,可以揉成圆形,也可以用刀切成图片上的形状;
3.馒头揉好后一定要二次饧发,醒发到馒头圆润饱满,拿起来轻飘飘的再上锅蒸;
4.冷水上锅蒸,水开蒸20分钟,关火后闷5分钟后出锅;
【水煎葱花卷子】
【食材】面粉300g,温水160ml,酵母3g,葱花,食用油
1.面粉中加3g酵母,用160ml温水和面,和成一个稍软的面团,密封发酵至两倍大;
2.面发好了揉搓排气,擀成一张大薄饼,上面涂上食用油,撒上盐,再撒上葱花,从一头卷起来,卷成一个圆柱形;
3.用刀切成一个个的小剂子,用筷子在机子上面压一下,然后拽住剂子两头拧一圈,在下面捏紧一个花卷就做好了;
4.花卷做好了还是二次饧发10分钟;
5.平底锅刷点油小火烧热,放入花卷,煎到底部金黄,加入半碗清水,继续小火煎到水分收干,关火后闷5分钟再出锅;
【白菜馅饼】
1.烙馅饼的面一定要和的软一些才好吃,300g面粉160ml温水,和好后饧面20分钟;
2.白菜剁碎挤干水分,可以加点肉馅拌匀,加生抽,蚝油,鸡汁,香油,拌匀;
3.面饧好了包入馅料,像包包子一样收口即可,然后轻轻压扁;
4.电饼铛预热刷点油,放上小饼烙,中途多翻几次面,烙到两面金黄就可以出锅;
我是阿雅小厨,用心为家人下厨,也希望和大家成为朋友,可以给我留言评论哦。