芹菜性凉，味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效。适宜热性体质和上火便秘的人食用。而猪肉性温，味甘，具有补血益气、健脾补肝阳，促进血液循环的功效。猪肉炒芹菜很适合用来下饭消暑。猪肉含有大量蛋白质和维生素和矿物质。猪肉炒芹菜可以起到利尿消肿的作用。
一、准备食材
芹菜的处理：一小把干红辣椒剪成段、三个鸡蛋搅散。2、准备材料：三根芹菜去掉根部洗净切段。4、准备材料：半根猪前腿肉切成薄片，两个蒜切成蒜片。
二、猪肉炒芹菜的做法
食材：猪肉300克，芹菜一把，姜一块，蒜适量，料酒，盐。做法：1、将芹菜去叶子清洗干净，切成小段；2、姜切成片；蒜切片；3、将切好的姜片和蒜片放入盘中备用。
三、注意事项
在腌制肉时，加一点盐是很有必要的。在这里需要强调的是不能加盐。在制作肉片时要把芹菜焯水。芹菜在焯水后，水分很容易流失，导致肉片口感发柴，口感不脆爽。所以我们在处理肉片后，要先把芹菜放入淡盐水中浸泡一会儿再炒。浸泡时间可以短一些，这样口感会更脆爽。
