麻姑米粉，是一道四川的传统名菜，属于川菜系。米粉以大米为原料，将米粉煮熟后加入配菜，是一道味道十分鲜美的汤类。其特点是色泽鲜明，味香爽口，深受人们的喜爱。麻姑米粉有一种独特的清香味道，让人垂涎欲滴。今天给大家介绍一款麻姑粉的做法。
1、食材准备
主料：肥肠2根，麻姑适量。配料：盐、鸡精、花椒粉、蒜末、红油豆瓣酱、蚝油、胡椒粉等。调料：油、水、盐、鸡精、红油豆瓣酱、花椒粉、蒜末。注意：可以适量添加一些辣椒粉（也可以不加）或姜片提鲜的效果比较好。
2、操作过程
锅内烧水，水开后放入米粉煮熟。然后加入适量的调料（蒜泥、花椒粉、盐、味精、胡椒粉、辣椒油、鸡精）拌匀即可。用开水冲泡，浸泡10分钟以上就可以饮用了。泡发好之后的米粉和粉丝用清水冲洗干净。浸泡好的粉条放入锅中煮熟捞出控水备用。
3、蒸煮步骤
将炒好的配菜放入蒸锅内，大火蒸15分钟。待米粉蒸好后要及时将它捞出。放入冷水中浸泡后捞出晾凉，放入冰箱冷藏室里冷冻。用的时候取出放入碗中。
4、烹饪步骤
锅内放入适量的油，油热放入姜片炒香。再加入花椒粒炒香，然后加入适量的开水一起煮。将熟的牛肉放入锅中煮至断生。将牛肉捞出备用。煮好的牛肉捞出放入一个干净的容器中即可。
