葛根，是一种中药，在中国分布广泛，在长江流域、珠江流域及西南各省区均有分布，但以长江中下游以南地区的质量好。它的主要功效有：生津止渴葛根味甘性平，归肺、脾、肾经。具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻的功效。主要用于热病口渴、暑湿泄泻、发热头痛、口舌生疮、余热未清、热毒攻心、烦热口渴、泄泻、中暑发热、目赤肿痛、喉痹、口疮、湿疹等症。
一、葛根粥
葛根粥，粳米100克，葛根15克，白糖适量。先将葛根洗净，切碎后同粳米一起放入锅中，加水适量慢火熬成粥。每日1次，连吃2-3天。功效：清热解暑，生津止渴，升阳解表。适宜于暑热呕吐、胸闷头重等暑湿症出现时食用。
二、葛根蒸鸭蛋
原料：葛根粉20克，鸭蛋2个，生姜10克，白糖10克。做法：葛根粉加水适量调匀，加入食盐5克，搅匀后蒸熟即可。适用于热病口渴、咽喉肿痛，口舌生疮；口臭，口舌生疮，心烦口渴，或热伤津渴，胃热消渴；牙龈肿痛，口舌生疮等症。注意：本品不宜孕妇食用，孕妇有出血倾向或病情较重者不宜服用。使用本品时，一般情况下需要连服7天才能见效呢？
三、葛根肉苁蓉汤
葛根50克，肉苁蓉30克，砂仁10克，生姜5片。将葛根洗净后，与肉苁蓉一起放入锅中煎煮；待药汁收干后可加入生姜丝、砂仁调味。该汤具有滋阴润肺、益肾生津、清热凉血的功效。可用于阴虚内热引起的咳嗽，小便短赤，盗汗，阴囊湿疹等症。
