卤猪肚：在炖煮之前，将猪肚洗净，然后用刀将猪肚剖开，刮去猪肚上的白色粘液，再将白猪肚放入开水锅内煮10分钟左右，直至猪肚完全熟透，捞出后放入冷水中浸泡，待用；将猪肚放入锅内，加入盐、姜片、料酒、胡椒粉等调味品，大火烧开后转小火炖煮5~6小时。将猪肚捞出后用清水冲洗干净，然后用盐在猪肚表面轻轻揉搓均匀，然后用温水浸泡10~15分钟左右。将浸泡好的猪肚放入电饭煲内；倒入足够量的清水要没过猪肚);盖上锅盖，按煮饭键煮20分钟左右;20分钟后关闭电源启动煮饭键。时间到后，将煮好的猪肚取出放凉或放入冰箱冷藏备用；把切好的青辣椒和红椒切成菱形片后放入沸水中焯烫一下备用；将洗净切断的胡萝卜切成菱形片备用；葱洗净切成葱花；炒锅烧热倒油烧热先放入葱花爆香；再放入胡萝卜片翻炒片刻；最后放入青椒片和红椒片翻炒均匀后加入适量的盐以及白糖调味煮至8成熟；将焯烫好的青萝卜片倒入锅中翻炒均匀即可出锅！这道美味就做好了！
1、猪肚含有大量的胶原蛋白，能保护胃粘膜和胃肠液，还可以抑制细菌的繁殖和作用。
猪肚有补虚损，健脾胃，止泻痢，止泄精的功效。猪肚中的胆固醇含量较低，常吃猪肚还能预防高血脂。猪肚还具有防止皮肤干燥、美白肌肤之功效。猪肚中含有丰富的蛋白质以及维生素等。猪肚还含有较多数量的钙物质及磷和铁等矿物质等。还含有维生素B1和维生素B2。
2、猪肚含蛋白质很高，能提高机体抵抗力，对儿童、产妇及病后调养者尤为适宜。
做法：1.准备食材：猪肚200克、青椒50克、姜片10克、葱段10克、老抽10克、胡椒粉1克、花椒20克、八角3个、桂皮1块、香叶3片。3.将清洗干净之后的猪肚捞出并切成大小合适的块备用。4.然后将处理好的青椒和红椒放入热水中焯烫一下备用。”
3、此外，猪肚还含有较多的脂肪、胆固醇以及丰富的维生素 A,其功效与作用可使人强壮有力。
猪肚中所含脂肪主要是甘油三脂，也含有胆固醇，而且是不饱和脂肪酸，能减少心血管病的发生。猪肚中的胆固醇和脂肪有降低血脂、预防心血管疾病的作用，是高血压、冠心病患者的理想食品。猪肚性温味甘，具有补虚健胃、养血益气、健脾补肾、消肿散结等功效。猪肚还具有止咳化痰、止泻消炎、止血散结等作用。猪肚性温味甘，能健脾开胃；用于脾虚腹泻，产后下痢之症。
