姬松茸是一种珍贵的药食两用的菌类。姬松茸有极高的营养价值。姬松茸中含有大量的维生素 B族、维生素B6、维生素C、维生素D和钙、磷等营养物质，是一种名贵而稀有的食用菌。
1.姬松茸泡发
姬松茸需要先用水浸泡后再进行泡发，泡发好的姬松茸一定要有活力，不然泡出来的姬松茸会发黑。泡发过的姬松茸会有一些异味，但经过热水浸泡后异味会消失。浸泡好的姬松茸不要清洗，直接放入锅中，加入水，然后加入生姜片和葱段。可以添加一些黄酒或者啤酒，浸泡到姬松茸变软，然后捞出，用冷水冲洗干净即可关火晾晒。晾晒后，需要晒到姬松茸完全干燥，才可以进行下一步工序。
2.将姬松茸干洗净，切成小段
切好后，放入清水中浸泡，时间不宜过长，一小时左右。浸泡过之后，捞出，沥干水分。姬松茸洗净切段。如果喜欢吃嫩一点可以先焯水，然后再切花刀。如果喜欢吃口感更嫩，可以放入冰箱冷藏。这一步一定要用温水哦，否则就会很容易碎。
3.锅中烧水，放入姬松茸干焯水，煮至3分钟后捞出
如果您喜欢吃辣的话，可以把姬松茸干放在火锅里涮一下就好了。这道菜也很好吃。把清洗干净的姬松茸干切成小块。锅里烧水，水开后放入姬松茸，焯水煮1分钟。姬松茸片就会煮得非常软烂，捞出后放入凉水中过凉，就不会有很多水分了。
4.锅中放入油热爆香蒜和姜末
香蒜爆香后加入蚝油和少许盐，再放入葱末爆香。加入洗净的姬松茸，快速翻炒均匀，再加入少许水煮开。汤汁快收干时放入葱花，出锅前撒上香菜碎即可。小贴士：姬松茸比较娇嫩，所以要特别注意火候。
5.将焯好的姬松茸干倒入锅中煸炒2分钟
这一步的关键在于把握好火候。姬松茸需要在煸炒的过程中加少许盐，也可以不加盐，根据个人口味来决定。如果不喜欢加盐，也可以不加，用普通炒菜的方法即可，如果不喜欢加盐，也可以不加。炒好之后，出锅前淋入少许香油即可。这一步，主要是让食材入味，但又不影响口感。
