老鼠肉是生活中比较常见的一种食物，很多人都爱吃，那么老鼠肉怎么做好吃呢？一起来看看吧！需要准备什么食材？
1.买回老鼠肉洗干净，切块，用清水浸泡半个小时左右，浸泡好后用清水洗净，用刀背拍烂，切成小块备用；
2.锅里放入适量清水，烧开，放入老鼠肉、花椒、大料、桂皮、八角、香叶，倒入适量的清水煮开。煮开后撇去浮沫。然后捞出过一遍凉水清洗干净备用；3.锅中倒入适量的食用油，放入花椒、大料、桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香后倒入老鼠肉炒匀至变色即可出锅4.出锅前放入适量的盐（根据自己口味选择）调味即可。
2.锅中放入适量油烧热，放入蒜末爆炒出香味后，加入葱花；
3.放入葱花爆香，再放入老鼠肉翻炒均匀；4.放入适量生抽、料酒炒匀，放入适量白糖，放入盐翻炒均匀后倒入调好的酱汁；5.放入适量的水淀粉勾芡，撒上香菜；6.翻炒均匀即可出锅！
3.然后再加入老鼠肉翻炒均匀后，倒入适量清水，加盖炖煮15分钟左右；
制作小贴士：如果是想要吃红烧老鼠肉的话建议选择小骨头比较少的，这样吃起来的口感会更加的鲜香。也可以选择用其他的食材来替代。当然大家也可以选择红烧的方法来做；如果是炖煮老鼠肉的话，那么大家在煮肉汤的时候可以用勺子来刮一下老鼠肉；我们在平时的时候可以用来煲汤饮用，是非常不错的滋补食材。
4.加入生抽、盐调味即可出锅。
制作老鼠肉的食材有哪些？老鼠肉含有大量的蛋白质，并且脂肪含量低，营养价值很高。它具有补虚损、健脾胃、滋肝阴、补肾阳的功效。适用于体虚乏力、气短体虚、病后虚损以及虚劳羸弱等症状。
