作为一个吃货，我爱吃鸡爪。很多人都喜欢吃鸡爪。但做了一次之后味道总是没有想象中那么好。所以我一直在研究着怎么做出美味的佳肴来。今天就来教大家做一道很好吃的凤爪。
一、准备食材
食材：鸡爪，黄瓜，小米椒，蒜瓣，姜，小葱，盐，味精，糖，料酒，鸡精。白糖适量，料酒一勺。盐一勺在放入生抽翻炒一分钟后放入冰糖两勺，将鸡爪翻炒至入味并且变得软烂。
二、操作步骤
1、第一步：把买来的鸡爪清洗干净；然后把鸡爪的指甲剪掉；然后把鸡爪放入锅中；再加入适量的水；烧开后放入料酒；再加入一些盐；煮到水开之后再煮两分钟；把水倒掉之后捞出沥干；再把鸡爪放入锅中；用冷水冲洗一下鸡爪；把盐和料酒倒进锅中；然后再把葱、姜放进锅中；再把酱油用勺子搅拌均匀；把料汁倒进锅里；最后加入一些白醋；再加入一些香油；盖上锅盖焖煮几分钟。2、第二步：把做好的汤倒进锅中备用；接着是炖鸡爪；然后就是加入一些青椒或者洋葱；最后就是炖一些时间久一点的汤；在放入香菜段；最后再放一点味精；就可以出锅了。三、做好之后：吃起来非常好吃！
三、烹饪技巧
1、卤制时间：卤制的时间可以根据自己的口味来定，一般都是30分钟左右要卤制够熟就可以了。3、烹饪技巧：焯水可以去除凤爪身上的异味，还能让鸡爪更有劲道，这样做出来的鸡爪也是比较有嚼劲！4、口感：腌制好之后再去吃会更香更入味！5、功效：鸡爪子具有很好的养血止血等功效！对于女性朋友来说是非常有帮助的！
四、注意事项
我觉得做这道菜最关键的就是在煮的时候要加入一些花椒，这可以使鸡爪不会那么干柴。其次就是在煮的时候要注意煮到筷子可以插进去就可以了。如果喜欢辣一点的话，可以多加一些花椒，或者加入一点辣椒油都是很好的。如果没有花椒做出来的酱比较淡的话可以在里面加入一些老抽或者生抽之类的来提味。
