鲍鱼是海产品中的名贵品种，素有“海洋之肾”的美誉，鲍鱼肉质细腻，口感鲜美，是极好的补品之一，被誉为“海八珍”之一。鲍鱼富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素 A、维生素B2和烟酸等微量元素及多种氨基酸，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。人们在制作鲍鱼干、鲍鱼片的时候一般是先用开水焯一下捞出用清水漂洗掉杂质后再蒸制，这样做出来的成品鲍鱼肉洁白而不腥味浓。但是如果直接用开水烫鲍鱼干或者鲍鱼片等会破坏鲍鱼原有的营养成分。在做鲍鱼干的时候一般是先把鲍鱼去壳、去内脏后放入锅中加入适量水煮一下或者是用高压锅压好炖一下即可。下面我们就来看一看关于鲍鱼干怎么吃法的介绍吧！
一、鲍鱼干蒸排骨
原料：排骨500克，鲍鱼干50克，盐10克，姜末10克，料酒15克，味精3克，鸡精5克，生粉20克，葱10克。做法：排骨洗净沥干水分后，加入姜末，料酒，盐，鸡精拌匀腌制30分钟。鲍鱼干用水泡发2小时。排骨捞出沥干水待用；鲍鱼干用清水泡发后切成片状摆在盘中；鲍鱼壳先上锅蒸20分钟；排骨上摆入鲍鱼干垫上鲍鱼片；将排骨摆入鲍鱼干盘里。蒸好的排骨装入盘中盘底，淋上酱油撒上葱花即可。注意：鲍鱼的选择也很重要，一般来说优质的鲍鱼都是非常小的鲍鱼干没有大鲍鱼干的区别但是鲍鱼干如果过大会影响口感也会影响卖相，在购买时要注意选择鲜活的品种尽量不要选择小鲍鱼干。
二、鲍鱼干红烧蹄膀
原料：猪蹄膀、鲍鱼干、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐。做法：猪蹄膀洗净，在沸水中焯去血水，然后捞出。洗净后放入开水中汆一下，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干备用。鲍鱼干撕成小片，排骨洗净用开水焯过备用。锅上火烧热，加入植物油烧至五成热；下排骨煸炒出油后即盛出放葱段与姜片；锅内留少许底油，放入排骨煎香；倒入生抽和蚝油（可根据个人口味酌情添加）炒匀即可倒出多余的油分。然后再倒入鲍鱼干翻炒均匀，加入适量开水（水量以能没过食材为准),放入排骨与蹄膀烧至8成熟时淋入少许料酒去腥。最后再撒上葱花和香菜末即可盛盘上桌了。
三、干鲍鱼炖香菇
材料：干鲍鱼200克，香菇250克，冰糖20克，水发香菇100克，生姜1块，葱3段，盐2克，味精2克。做法：香菇煮熟切成小丁，鲍鱼处理干净备用；鲍鱼泡发的水，香菇切丁备用；生姜洗净切片；葱洗净切葱花备用
