章鱼烧在日本的地位和名气，可以说无人不晓的。每到夏季，章鱼烧就会被一抢而空，人们吃了之后就会大赞“好吃极了”，连外国人都称赞“哇哦呦！”作为日本传统中餐之一的吃获章鱼烧怎么做呢？它有什么特别之处呢？下面我们就一起去看一下吧！
1.将章鱼、虾洗净，沥干水分，在碗中加入淡奶油，再加入酱油和盐调味，拌匀后腌制10分钟。
章鱼、虾在料理锅中加入一大碗水。将章鱼的头部朝下切成两半，中间挖空。将切好的章鱼放入锅中隔水蒸15分钟。（章鱼的个头大，需要更多时间）待章鱼熟透后将其取出，在碗中加入盐调味均匀，再加入少许酱油和清水拌匀。
2.将鸡蛋打散，在碗中加入适量的盐和糖，用打蛋器将鸡蛋打散至呈糊状，再加入黄油搅拌均匀，最后加入少量的水淀粉。
（鸡蛋和淀粉都是为了让章鱼更好地熟，不会松散，如果没有蛋黄也可以不加。注意：不要将鸡蛋打散）然后将蛋液全部倒入小锅中小火加热，到蛋液变得粘稠时关火。再将面包糠取出来备用。
3.将提前腌制好的章鱼和虾放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
章鱼用盐水浸泡，可以使肉质更软嫩，吃起来口感更好。虾仁和胡萝卜分别用水煮熟备用。鸡蛋和青豆洗净后，放入煮好的章鱼中过筛备用。虾仁用水洗净沥干水分备用。
4.在锅中倒入适量的食用油加热后将煮熟的章鱼翻面，再煮5分钟左右取出放到盘中。
这时我们把已经泡软的虾仁也放进锅中翻炒均匀，炒至虾仁变色。这时候可以把准备好的鸡蛋、胡萝卜、西兰花等一起倒进锅中一起翻炒，加入适量的盐和生抽调味之后继续翻炒均匀。然后在锅中倒入适量的清水，把章鱼烧煮熟后放到一边备用在锅中加入适量的黄油煎制融化后放入之前煮好的虾仁再煮3分钟左右取出放到盘子里即可，此时我们把章鱼烧煎制好后可以马上食用。一口咬下去是松软可口又 Q弹滑腻的口感和酱汁香味充斥着整个口腔！
