腐竹是由大豆经过磨浆，蒸煮等工艺加工而成的豆制品。腐竹营养丰富，蛋白质含量比其他豆类高。腐竹是一种非常常见的食品，可以炒、凉拌、油炸……。今天就来教大家制作一道美味佳肴——腐竹炒肉。
1.将腐竹用冷水泡发，然后清洗干净，切成小段备用。
将青椒切成小段。生姜切片。蒜切片。五花肉切成小块。葱切成葱花，姜切成末，蒜切成沫即可。
2.锅中倒入适量的清水烧开，加入盐和食用油，放入切好的葱段、姜片、蒜片、小米辣，倒入适量的腐竹煮至熟透后捞出过凉水。
煮熟的腐竹要及时捞出，然后沥干水分备用。猪肉洗净切丝，放入一个大碗中，加入一勺盐、味精和少量的淀粉抓匀。炒锅中倒入适量的油，烧热后放入肉丝翻炒至变色然后盛出沥干水分备用。锅中留底油，将切好的蒜片、小米辣倒入锅中炒香。放入腐竹大火翻炒一会。
3.锅中放入适量的食用油烧热，加入肉末，翻炒至变色。
接着放入腐竹，翻炒均匀，直到腐竹完全变软，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖，煮1分钟。之后继续将腐竹煮3分钟。煮至汤汁粘稠之后将它盛出来就可以了。腐竹蛋白质含量高达50%以上。
4.将腐竹段放入翻炒至熟（如果太干就放一小勺清水）。
再放入辣椒段，放入一小勺生抽。再放入蚝油、老抽、盐、白糖、鸡精和香油。将炒好的肉放入锅中翻炒。继续将腐竹炒至变软后盛出备用（腐竹是大豆制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质，可以说是营养价值很高的豆制品了。）
5.待腐竹变软后倒入调好的料汁继续翻炒2分钟即可出锅食用。
制作方法：腐竹炒肉是一道美味佳肴。但是制作腐竹很简单。用油和盐炒腐竹后，它会变软，但是如果你不喜欢太软的腐竹，可以加入一点芝麻酱或其他调味料。腐竹的颜色是棕红色的。因此，这道菜的颜色应该是浅棕色的。
