鲈鱼是一种淡水鱼，主要分布在我国的长江流域、黄河流域和珠江流域等。中医认为鲈鱼味甘、性平。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳、补气养血的功效，是人们日常生活中常吃的一种食物。鲈鱼不仅营养丰富，而且含有多种人体所需的氨基酸和矿物质，对人体健康有很大的益处。今天给大家介绍几种用鲈鱼做的美味佳肴：清蒸鲈鱼、蒜蓉汁鲈鱼土豆汤。鲈鱼用油煎或红烧，味道都很好。
1.清蒸鲈鱼
鲈鱼，葱，姜，香菜，蒸鱼豉油，食用油。是清蒸鲈鱼最基本的调料。把鲈鱼洗净，在鱼身上撒上葱花，淋上料酒，放上姜丝，放入蒸锅中蒸10分钟，取出。然后把盘中的鱼倒掉多余的水。在鱼的表面铺上葱姜丝。最后用生抽，蚝油和醋调成酱汁。
2.蒜蓉汁鲈鱼土豆汤
材料：鲈鱼1条，土豆1个，姜3片，葱1段，大蒜3瓣，香菜1棵，盐3克，胡椒粉1克，料酒10毫升，水淀粉20毫升，醋3毫升，白糖2克，生抽5毫升。做法：①鲈鱼去除内脏，洗净后切成块；土豆洗净切块，生姜切片。②锅中放入适量的油，烧热后放入姜片爆香；放入鲈鱼块，煎至两面金黄即可。③锅中加入清水，水开后放入姜片和料酒煮10分钟后，加入土豆和炖煮好的酱汁搅匀就可以出锅了。④锅中放入适量的油，油热后倒入蒜蓉和辣椒炒香。⑤再加入适量清水煮沸；放入姜片和葱段煮至沸腾；倒入煎好的鱼，放入土豆和炖煮好的酱汁中煮1分钟就可以出锅了。
3.椒盐龙利鱼
食材：龙利鱼2条，鸡蛋2个，面粉适量，胡椒粉适量，椒盐适量。做法：龙利鱼清洗干净，去除鱼鳞和鱼鳃，从腹部切下一片鱼肉，用盐和胡椒粉腌制30分钟。接下来是鱼头，用盐和胡椒粉腌制。鱼头中添加胡椒粉和蛋清，搅拌均匀。把龙利鱼片放在一个盘子里。放入一个鸡蛋和淀粉腌制10分钟。用油把鱼片煎至两面金黄，然后放入胡椒粉和椒盐调味。
