家常牛肉丸子的做法
(1)家常牛肉丸子的做法1、牛肉馅剁碎,加入5g玉米淀粉,1g绵白糖,1g盐,10ml料酒,15ml鱼露,1g白胡椒粉,50ml清水,5g姜末。
2、顺时针搅拌上劲,摔打30次,大火烧水,挤出丸子,水微沸下入丸子。
3、水沸后转小火,撇去浮沫,捞入冰水,浸泡3分钟。出锅装盘即可。
4、牛肉丸子的主要营养是蛋白质、维生素、淀粉。
(2)台式家常牛肉面1、食材:牛腩500克、面条(生)300克、干香菇20克、洋葱1个、鸡蛋10个、油菜1把、色拉油、葱、姜(适量)酱油200毫升、黄酒50毫升、啤酒1罐,辣酱、黄酱3汤匙,胡椒粉、花椒粉1小勺,炖肉料1袋。
2、先看看材料:牛腩肉一斤、香菇适量,葱头一个,葱姜,鸡蛋,油菜,黄酒50毫升,啤酒一罐,酱油200毫升,辣酱3汤匙,黄豆酱3汤匙,花椒粉,胡椒粉,卤肉包均适量(不放糖和盐,用葱头代替糖,酱代替盐)。
3、泡水:牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味。
4、焯水:牛肉切成1-2厘米大小的块,一定凉水入锅焯水,捞出备用。
5、卤蛋:提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味。
6、第一炒:锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟。
7、第二炒:放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中。
8、第三炒:肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香,大约半分钟。
9、第四炒:花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香,大约半分钟。
10、第五炒:胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香,大约半分钟。
11、第六炒:接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟。
12、第七炒:接着调入3汤匙辣酱,3汤匙黄豆酱,炒匀炒香,大约1分钟。
13、啤酒炖:倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包,葱姜块,煮好的鸡蛋。
14、炖制:大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时。
15、煮面:一定用鲜切面,不要用干挂面,用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮。
16、汤头:在大碗中,提前浇入前面卤牛肉的底汤,放入面条,在浇入牛肉块,码上卤蛋即可。
(3)家常牛肉面的做法1、将牛上脑肉浸泡若干小时,中途换清水,泡净血水,冷水入锅焯水后备用。
2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布,扎紧。
3、炒锅烧热,诸如植物油,倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,放入牛肉。
4、加入番茄沙司,迅速翻炒,再加入一点生抽和老抽,炒1分钟关火。
5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。
6、在压力锅工作时,你可以把厨房收拾下,并把面条煮好捞出至碗里,面条快煮熟时,放入油菜烫熟。
7、压力锅工作完毕。一锅香喷喷的香辣牛肉就得了,把它浇在面条上。
(4)家常牛肉小炒的做法1、牛肉切片,生姜切丝。
2、牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均,腌制15分钟。
3、洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
4、热锅放油,将牛肉放进去翻炒。
5、待牛肉变色,盛出。
6、另起锅放油,先放入洋葱翻炒。
7、加入青椒。
8、放入胡萝卜,加一点点盐。
做法,汆牛肉丸子怎么做好吃,汆牛肉丸子的家常做法
主料
牛肉
350克
猪肥膘
100克
辅料
盐
5克
五香粉
5克
葱
5克
姜
5克
清水
适量
香油
3毫升
步骤
1.牛肉剁成肉泥,剁的越细越好。
2.猪肥膘同样剁成肉泥。
3.葱姜切成细末。
4.上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水。
5.顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加。
6.拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。
7.锅中加清水,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,放入锅中。
8.小火慢慢汆熟。
9.汆好的丸子转大火烧一下,打去浮末,加盐调味出锅即可。
10.盛入碗中,一款原汁原味,口味清淡的汆牛丸就做好了。
牛肉丸的家常做法
【菜品名称】:番茄牛肉丸
【所需食材】:牛腿肉一块(500g),盐一勺,生抽酱油两勺,糖两勺,淀粉适量,黑胡椒粉适量,泡打粉适量,清水适量。
【烹饪步骤】:
1、牛肉最好是用手打,或者是刀切,最好不要用机器来搅碎,因为用手打碎的牛肉确实是最劲道,最有嚼劲的,其次就是用刀切,因为刀切的不会像是机器一样细腻均匀,刀切会有一定的颗粒感,这样能增加最后口感。
2、然后来准备一下调料,首先就是锅中加入一勺盐,两勺生抽酱油,两勺糖,两勺淀粉,半勺胡椒粉和一小勺泡打粉,最后加入适量清水,把所有调料都搅拌均匀,水大约是100ml就可以了,水太多的话会大导致肉丸不报团。
3、把调料水倒进牛肉末里面,然后搅拌均匀放进冰箱里面冷藏腌制两小时左右。
4、勺子上面沾上一层油,用虎口挤出一个个的丸子,然后用勺子刮圆下到锅里面。
5、锅中的肉丸子飘起来的时候,这就代表肉丸煮好了,可以出锅了,捞出控水备用。
6、捞出来的肉丸要快速放进水里面。冷水的快速降温可以让肉丸变的更加有弹性,口感更好。
7、锅中加入适量的油,把去好皮的番茄切碎,放入锅中小火慢炒出汤汁,然后加入少量的水,转大火烧开。
8、等锅里面的汤水开了之后,加入刚刚降温好的牛肉丸下锅。然后等到水再开,加入适量葱花,盐和胡椒粉进行调味就可以了。
9、这样一道简单的番茄牛丸汤就做好了,孩子天天嚷着吃,鲜香开胃,做一大锅都不够吃。牛肉丸怎么煮好吃 最简单的牛肉丸家常做法
1、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。
2、西兰花用油盐水烫熟(摆在碟子中央);将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起;用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒,适量生抽、糖煮滚;加入炸好的牛肉丸煮5分钟,淋上几滴麻油;先把丸子夹到碟上,然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁,最后淋到摆好盘的丸子上即可。
3、锅内加适当水烧开,放入肉丸子,留意不必滚动,待肉丸子凝结牢固再旋转,期内加适当食盐,待肉丸子2次烧开。最终加香莱段,滴少量芝麻油起锅就可以。更多“家常牛肉丸子的做法”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
