老干妈茄丁怎么弄
(一)老干妈茄丁怎么弄1、茄子1个、老干妈辣酱、肥肉、瘦肉、青椒、生粉。
2、做法:茄子先切成条状,然后再切成丁;放在水里面泡,防止氧化。
3、准备辅料,记得肥肉些许。
4、锅内加少许油,待热后将肥肉放进去榨,此时调成小火;待肥肉快榨干的时候,加入瘦肉翻炒;再加入茄丁,炒大概4分钟,能充分吸收油分。
5、再加入青椒翻炒,大概2分钟后,加老干妈辣酱,些许盐翻炒即可。
(二)老干妈陶华碧是谁陶华碧,女,汉族,1947年出生,籍贯贵州省湄潭县,老干妈麻辣酱创始人。
任贵州省人民代表大会常务委员会代表、贵阳市政治协商委员会常务委员、贵阳市南明区政治协商委员会副主席、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长、贵阳南明春梅酿造有限公司董事长等职。
曾先后获贵阳市南明区“巾帼建功标兵”,贵阳市南明区“创卫先进工作者”,贵阳市“巾帼建功标兵”,贵阳市“两个文明”建设服务先进个人,贵州省“三八”红旗手,全国“巾帼建功标兵”,全国杰出创业女性,中国百名优秀企业家,全国“三八”红旗手等荣誉称号。
(三)老干妈陶华碧身价多少?多少资产?近70亿(老干妈陶华碧发家史)在中国,提起老干妈,估计是无人不晓。老干妈的创始人是陶华碧,曾经是中国的女富豪。今日,老干妈陶华碧她的资产有多少?老干妈陶华碧身价多少?小编今天就告诉大家老干妈陶华碧的身价,老干妈陶华碧的资产,以及老干妈陶华碧的发家史。
老干妈陶华碧身价多少?近70亿老干妈大家都知道,是中国食品知名牌子。生产老干妈的公司,是位于贵州省贵阳的贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司。这家企业由陶华碧在上世纪90年代注册成立。去年,其销售额已达45亿元。老干妈对于国人来说是一个传奇,老干妈的创始人名叫陶华碧,是一个没有上过学的人,连自己的名字都不会写,但是在1989年自己白手起家,到现在成为全国的知名品牌,其创下3年缴税18亿元,产值68亿元的成绩,并且直接间接带动800万农民致富,为此政府奖励老干妈4个连排号车牌。与此同时企业的发展也带来了老干妈的座驾换新,老干妈如今则拥有世界顶级品牌劳斯莱斯旗下价值500多万元的豪车古斯特。(世界豪车价格排名,劳斯莱斯幻影价格15.5亿元世界第二)
今年68 岁的陶华碧身价70 亿!
拥有座驾:劳斯莱斯幻影(800万)+劳斯莱斯古斯特(500万)+奔驰G级越野+宝马。政府送的车牌:贵AA8888 + 贵AA6666 + 贵AD9999 + 贵AW7777 (这可不是你土豪有钱就能买到的~~)她,就是老干妈陶华碧。她,5 年累计纳税22 个亿,直接提供就业岗位4100 个,直接间接带动800 万农民致富!2016年福布斯中国家族企业排行榜老干妈陶华碧的发家史
从凉粉店得到灵感
陶华碧出生在贵州省湄潭县一个偏僻的山村。由于家里贫穷,陶华碧从小到大没读过一天书。20岁那年,陶华碧嫁给了贵州206地质队的一名地质普查员,但没过几年,丈夫就病逝了。丈夫病重期间,陶华碧曾到南方打工,她吃不惯也吃不起外面的饭菜,就从家里带了很多辣椒做成辣椒酱拌饭吃。经过不断调配,她做出一种很好吃的辣椒酱,这就是现在老干妈仍在使用的配方。丈夫去世后,没有收入的陶华碧为了维持生计,开始晚上做米豆腐(贵阳最常见的一种廉价凉粉),白天用背篼背到龙洞堡的几所学校里卖。由于交通不便,做米豆腐的原材料当时最近也要到5公里以外的油榨街才能买到。每次需要采购原材料时,她就背着背篼,赶最早的一班车到油榨街去买。由于那时车少人多,背篼又占地方,驾驶员经常不让她上车,于是她大多数时候只好步行到油榨街,买完材料后,再背着七八十斤重的东西步行回龙洞堡。由于常年接触做米豆腐的原料――石灰,她的双手一到春天就会脱皮。
1989年,陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡贵阳公干院的大门外侧,开了个专卖凉粉和冷面的实惠饭店。说是个餐馆,其实就是她用捡来的半截砖和油毛毡、石棉瓦搭起的路边摊而已,餐厅的背墙就是公干院的围墙。当时餐馆的老主顾韩先生20年后对这个餐馆的记忆依旧清晰。
陶华碧做的米豆腐价低量足,吸引了附近几所中专学校的学生常常光顾。久而久之,就有不少学生因为无钱付账,赊欠了很多饭钱。陶华碧通过了解,对凡是家境困难的学生所欠的饭钱,一律销账。我的印象是她只要碰上钱不够的学生,分量不仅没减反还额外多些。韩先生回忆道。
在实惠饭店,陶华碧用自己做的豆豉麻辣酱拌凉粉,很多客人吃完凉粉后,还要买一点麻辣酱带回去,甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。后来,她的凉粉生意越来越差,可麻辣酱却做多少都不够卖。
有一天中午,陶华碧的麻辣酱卖完后,吃凉粉的客人就一个也没有了。她关上店门去看看别人的生意怎样,走了十多家卖凉粉的餐馆和食摊,发现每家的生意都非常红火。陶华碧找到了这些餐厅生意红火的共同原因――都在使用她的麻辣酱。
1994年,贵阳修建环城公路,昔日偏僻的龙洞堡成为贵阳南环线的主干道,途经此处的货车司机日渐增多,他们成了实惠饭店的主要客源。陶华碧近乎本能的商业智慧第一次发挥出来,她开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品,这些赠品大受欢迎。
货车司机们的口头传播显然是最佳广告形式,龙洞堡老干妈辣椒的名号在贵阳不胫而走,很多人甚至就是为了尝一尝她的辣椒酱,专程从市区开车来公干院大门外的实惠饭店购买。
对于这些慕名登门而来的客人,陶华碧都是半卖半送,但渐渐地来的人实在太多了,她感觉到送不起了。1994年11月,实惠饭店更名为贵阳南明陶氏风味食品店,米豆腐和凉粉没有了,辣椒酱系列产品开始成为这家小店的主营产品。
尽管调整了产品结构,但小店的辣椒酱产量依旧供不应求。龙洞堡街道办事处和贵阳南明区工商局的干部开始游说陶华碧,放弃餐馆经营,办厂专门生产辣椒酱,但被陶华碧干脆地拒绝了。
陶华碧的理由很简单:如果小店关了,那这些穷学生到哪里去吃饭。每次我们谈到这个话题的时候,她都是这样说,让人根本接不下去话,而且每次都哭得一塌糊涂,时任龙洞堡街道办事处副主任的廖正林回忆当时的情景说。
让陶华碧办厂的呼声越来越高,以至于受其照顾的学生都参与到游说干妈的行动中。1996年8月,陶华碧借用南明区云关村村委会的两间房子,办起了辣椒酱加工厂,牌子就叫老干妈。
老干妈艰苦创业史:销售额如何爆炸式增长
刚刚成立的辣酱加工厂,是一个只有40名员工的简陋手工作坊,没有生产线,全部工艺都采用最原始的手工操作。老干妈员工回忆说,当时捣麻椒、切辣椒是谁也不愿意做的苦差事。手工操作中溅起的飞沫会把眼睛辣得不停地流泪。陶华碧就自己动手,她一手握一把菜刀,两把刀抡起来上下翻飞,嘴里还不停地说:我把辣椒当成苹果切,就一点也不辣眼睛了,年轻娃娃吃点苦怕啥。在老板的带头下,员工们也纷纷拿起了菜刀切苹果。而陶华碧身先士卒的代价是肩膀患上了严重的肩周炎,10个手指的指甲因长期搅拌麻辣酱现在全部钙化。
很快陶华碧发现,她找不到装辣椒酱的合适玻璃瓶。她找到贵阳市第二玻璃厂,但当时年产1.8万吨的贵阳二玻根本不愿意搭理这个要货量少得可怜的小客户,拒绝了为她的作坊定制玻璃瓶的请求。
面对贵阳二玻厂长,陶华碧开始了她的第一次商业谈判:哪个娃儿是一生下来就一大个哦,都是慢慢长大的嘛,今天你要不给我瓶子,我就不走了。
软磨硬泡了几个小时后,双方达成了如下协议:玻璃厂允许她每次用提篮到厂里捡几十个瓶子拎回去用,其余免谈。陶华碧满意而归。
当时谁也没有料到,就是当初这份协议,日后成为贵阳第二玻璃厂能在国企倒闭狂潮中屹立不倒,甚至能发展壮大的唯一原因。
老干妈的生产规模爆炸式膨胀后,合作企业中不乏重庆、郑州等地的大型企业,贵阳二玻与这些企业相比,并无成本和质量优势,但陶华碧从来没有削减过贵阳二玻的供货份额。现在老干妈60%产品的玻璃瓶都由贵阳第二玻璃厂生产,二玻的4条生产线,有3条都是为老干妈24小时开动。
作坊时代的老干妈虽然产量很小,但光靠龙洞堡周边的凉粉店已经消化不了,她必须开拓另外的市场。陶华碧第一次感受到经营的压力。
最笨的推销办法:卖不掉就退钱
陶华碧用了一个笨办法:她用提篮装起辣椒酱,走街串巷向各单位食堂和路边的商店推销。一开始,食品商店和单位食堂都不肯接受这瓶名不见经传的辣椒酱,陶华碧跟商家协商将辣椒酱摆在商店和食堂柜台,卖出去了再收钱,卖不出就退货。商家这才肯试销。一周后,商店和食堂纷纷打来电话,让她加倍送货。她派员工加倍送去,竟然很快又脱销了。陶华碧开始扩大生产,她给二玻的厂长毛礼伟打了一个的电话:我要一万个瓶子,现款现货。
无论是收购农民的辣椒还是把辣椒酱卖给经销商,陶华碧永远是现款现货,我从不欠别人一分钱,别人也不能欠我一分钱。从第一次买玻璃瓶的几十元钱,到现在日销售额过千万她始终坚持这个原则。老干妈没有库存,也没有应收账款和应付账款,只有高达十数亿元的现金流。
1997年8月,贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立,工人增加到200多人。陶华碧要做的不再仅仅是带头剁辣椒,财务、人事各种报表都要她亲自审阅,工商、税务、城管等很多对外事务都要应酬,政府有关部门还经常下达文件要她贯彻执行。除此之外,她还要经常参加政府主管部门召开的各种会议,有时还受命上台发言。
从部队转业到206地质队汽车队工作的长子李贵山得知她的难处后,就主动要求辞职来帮母亲。虽然此时的陶华碧已是小有名气的生意人,但她还是觉得李贵山辞掉铁饭碗来帮助她是秀才落难,故极力反对。无奈之下,李贵山只能先斩后奏,先辞掉工作再找到陶华碧,成为老干妈的第一任总经理。
只有高中文化的李贵山,帮陶华碧做的第一件事是处理文件。一个读,一个听。听到重要处,陶华碧会突然站起来,用手指着文件说:这个很重要,用笔划下来,马上去办。
王武和谢邦银说,陶华碧的记忆力和心算能力惊人,财务报表之类的东西她完全不懂,老干妈也只有简单的账目,由财务人员念给她听,她听上一两遍就能记住,然后自己心算财务进出的总账,立刻就能知道数字是不是有问题。
需要签字的文件,陶华碧就在右上角画个圆圈――这是她从电视里看来的。李贵山觉得这样很不安全,他在纸上写下陶华碧三个大字,让母亲没事时练习。陶华碧对这三个字看了又看,一边摇头,一边为难地感叹:这三个字,好打脑壳哦(贵阳话:太难了)!但为了写好自己的名字,她像小孩子描红一样一笔一划地整整写了三天。
有人问她练字的感受,陶华碧用她的特色语言总结说:比剁辣椒难。三天后,当她终于描会了自己的名字时候,高兴得请公司全体员工加了一顿餐。
直到现在,陶华碧是陶华碧认识的仅有的3个字。
老干妈规章诞生记,福利好的惊人!
1998年,在李贵山的帮助下,陶华碧制定了老干妈的规章制度。所谓的规章制度其实非常简单。只有一些诸如不能偷懒之类的句子,更像是长辈的教诲而非员工必须执行的制度。就靠这样一套如美国宪法般没改过一个字的简单制度,老干妈11年来始终保持稳定,公司内部从来没有出过什么问题。比如龙洞堡离贵阳市区比较远,附近也没什么吃饭的地方,陶华碧决定所有员工一律由公司包吃包住。从当初200人的小厂开始,老干妈就有宿舍,一直到现在2000人,他们的工资福利在贵阳是顶尖的。
在陶华碧的公司,没有人叫她董事长,全都喊她老干妈,公司2000多名员工,她能叫出60%的人名,并记住了其中许多人的生日,每个员工结婚她都要亲自当证婚人。
除此之外,陶华碧还一直坚持她的一些土原则:隔三岔五地跑到员工家串门;每个员工的生日到了,都能收到她送的礼物和一碗长寿面加两个荷包蛋;有员工出差,她像送儿女远行一样亲手为他们煮上几个鸡蛋,一直送到他们出厂坐上车后才转身回去;贵州过年过节时,有吃狗肉的习俗,陶华碧特地建了个养狗场,长年累月养着80多条狗,每到冬至和春节就杀狗供全公司会餐。
最神秘的管理团队,不接受外界采访
除了干妈式管理之外,陶华碧在公司结构设置上也有自己的特色。老干妈没有董事会、副董事长、副总经理,只有5个部门,陶华碧下面就是谢邦银和王武,一个管业务,一个管行政。谢邦银笑称自己就是个业务经理,因为总要扑到一线拼命。1998年开始,陶华碧把公司的管理人员轮流派往广州、深圳和上海等地,让他们去考察市场,到一些知名企业学习先进的管理经验。她说:我是老土,但你们不要学我一样,单位 不能这样。你们这些娃娃出去后,都给我带点文化回来。2005年,李贵山离开总经理岗位,总经理职位空悬了一阵后,职业经理人王海峰上任,现任总经理谢邦银时任总经理助理。而李贵山在下课之前的相当长一段时间里都只是挂名,不再参与公司管理。
老干妈的管理团队,大概是中国目前大型企业中最神秘的一支,陶华碧对他们的一个要求就是不能接受外界采访。坊间对这支团队的评价大致为:忠诚、勤勉、低调。而其长子李贵山离职的原因,一直是一个谜。
2001年,为了进一步扩大规模,陶华碧准备再建一处厂房。当时,公司大部分资金都压在原材料上,有人建议她找政府寻求帮助。南明区委很重视,立即协调建行给她贷款。协调好以后,区委办给她打来电话,让她到区委洽谈此事。
陶华碧带上会计来到区委,乘电梯到区长办公室所在的三楼。因为电梯很旧,门已经坏了,陶华碧走出电梯时,一不小心被电梯门挂住了衣服跌倒在地。
陶华碧爬起来后,随行人员以为她要发火,谁知她却说:你们看,政府也很困难,电梯都这么烂,我们不借了。
随行人员还以为她是在开玩笑,她却叹了一口气,说:我们向政府借钱,给国家添麻烦。真不借了,我们回去。
创业期间,陶华碧从来没有和银行打过交道,唯一的贷款是在她发达之后,银行不断托人找上门来请她贷款,却不过情面才勉强贷的。贵阳市商业银行的一位工作人员说,陶华碧对他们说的最多的一句话是:你们就是想找我点利息钱嘛。
一场为名誉而战的官司
随着企业不断发展,老干妈品牌广为人知。但是,人怕出名猪怕壮。东西好卖了,仿冒自然而然就出现了。老干妈创立初期,李贵山就曾申请注册商标,但被国家工商总局商标局以干妈是常用称呼,不适合作为商标的理由驳回。这给了仿冒者可乘之机。全国各地陆续出现了50多种老干妈,陶华碧开始花大力气打假。她派人四处卧底调查,每年拨款数百万元成立了贵州民营企业第一支打假队,开始在全国的打假。
但仿冒的老干妈就像韭菜一样,割了一茬又出一茬,特别是湖南老干妈,商标和贵州老干妈几乎一模一样。
陶华碧这次犯犟了,她不依不饶地与湖南老干妈打了3年官司,从北京市二中院一直打到北京市高院,还数次斗法于国家商标局。此案成为2003年中国十大典型维权案例。
2000年8月10日,一审法院认定,贵阳老干妈公司生产的老干妈风味豆豉具有一定的历史过程,湖南老干妈构成不正当竞争,判决其停止使用并销毁在未获得外观设计专利权前与贵阳老干妈公司相近似的包装瓶瓶贴,并赔偿经济损失15万元。
这意味着两个老干妈可以同生共存,这是陶华碧无法接受的,她很快提起上诉。
其间有很多人劝陶华碧放弃官司,但陶华碧面对前来劝解的人就一句话:我才是货真价实的老干妈,他们是崴货(贵州话:假货),难道我还要怕崴货吗?
最终陶华碧和湖南老干妈的官司,在两位贵人的极力斡旋下得以终结。2003年5月,陶华碧的老干妈终于获得国家商标局的注册证书,同时湖南老干妈之前在国家商标局获得的注册被注销。
老干妈不肯上市融资之谜
2003年,一些政府领导曾建议陶华碧公司借壳上市,融资扩大公司规模。
这个在其他企业看来求之不得的事情,却被陶华碧一口否决,陶华碧的回答是:什么上市、融资这些鬼名堂,我对这些是懵的,我只晓得炒辣椒,我只干我会的。有官员感叹,和老干妈谈融资搞多元化,比和外商谈投资还要难。
即使是在扩大公司生产规模这样的事情上,陶华碧也保持着自己固执的谨慎。贵阳市官员在劝说陶华碧时也是倍感艰难,最后在市区两级主要官员的多次上门劝说下,陶华碧才勉强同意。
现在,陶华碧几乎不去她的办公室,奔驰座驾也很少使用,因为坐着不舒服。除了一个月两三次去厂房车间转转,她生活的全部就是和几个老太太打麻将。
有一天在麻将桌上,有人问她:你赚了那么多钱,几辈子都花不完,还这样拼命干什么?陶华碧当时没回答上来,晚上她躺在床上翻来覆去地想这个问题,几乎彻夜未眠。
第二天,正赶上公司召开全体员工大会,按着会前的安排,作为董事长的她要给员工们讲一讲当前的经济形势以及如何应对入世后的挑战,然后具体工作指标由总经理下达。
按照陶华碧在公开场合发言的惯例,李贵山已经为她拟了一份讲话稿,陶华碧听了三遍,几乎就能一字不差地背下来。
但在会上讲话时,她突然想起昨天那个问题,转换话题了:有几个老阿姨问我,你已经那么多钱了,还苦哈哈的拼哪样哦?我想了一晚上,也没有想出个味来。看到你们这些娃娃,我想出点味来了:企业我带不走,这块牌牌我也拿不走。毛主席说过,未来是你们的。我一想呀,我这么拼命搞,原来是在给你们打工哩!你们想想是不是这个道理?为了你们自己,你们更要好好干呀!
老干妈的经营智慧:
不贷款、不欠账老干妈从来不拖欠国家一分一厘,这才是做企业,也是我们的能力,你拖欠或者偷漏人家是很不好的。我们没有国债,不欠国家税收,也没有贷款,贴息贷款我都不要,干干净净,一身清白,该赚的钱我就赚,不干净的钱我不要。
我也不欠员工一分钱,拖欠一分钱我都睡不着觉。和代理商、供货商之间也互不欠账,收购农民辣椒,或者把辣椒酱卖给经销商,永远是现款现货,我不欠你的你也别欠我的,我用我的质量保证我的市场。有很多供应商都是从建厂维持到现在。对顾客,从原材料到每一道工艺,我们都认认真真去做,保证质量。
我教育儿子,就好生生做人,好生生经商。千万千万不要入股、控股、上市、贷款,这四样要保证,保证子子孙孙做下去。
政府很早以前提出要扶持,我也不要,我有多大本事就做多大的事,踏踏实实做,不欠别人一分钱,这样才能持久。不贷款,自己去做,你晓得压力压在自己肩膀上,晓得去努力去奋斗。人有压力,就有动力。
做专做精
我做本行,不跨行,就实实在把它做好做大、做专做精。不要想赚便宜钱,好生生去做,我自己有多大能力就做多少事情,自己打下一片天,才是真本事。
这也做那也做,你哪有那么多的精力?我一心投入辣椒行业,越做越大,而且要做好。我们利很薄,就靠量,薄利多销。靠暴利那是不行的,滴水成河、粒米成箩。钱再来得快,也不能贪多。滴水成河,把一个行业做精。不要去贪大,要先把自己做强,做成精钢、好钢,吃的东西祖祖辈辈都可以延续下去。
诚信经商勤奋做事
早期我挑着担子卖米豆腐,很多人耻笑我。我不怕,靠我自身的努力,我觉得光荣和自豪。无论种地还是做其他,不怕苦、不怕累,才打出金山、银山。现在我还要尽我最大的努力来奋斗,把企业做强、做大。就是我不睡觉,我都要把它做下去,做好,做得红红火火的。一旦放弃了再去做,绝不会成功。
我们不想当官,就要做实业,要上对得起祖宗,下对得起百姓,还要对得起党和政府。我实实在在、诚诚恳恳的做,讲质量,还要讲产量。过去十多年,老干妈基本上没有发生质量安全事件。
我这个人脾气不好,但我的心诚,不说假话,说真话,说实话,赚清清白白的钱。对人要诚,对人要忠,不管对谁,我觉得诚诚恳恳好一点。先做人,后做本,你人都不会做,怎么经商呢?诚信做人、诚信经商、诚信纳税,你就不怕,我们要子子孙孙这样做下去。
企业做大要同一条心
谈到家族企业,外界不看好,我不那样看,没有家族企业,企业是赚不到的。不是一家人,就容易各是各的心,要同一条心,才能企业做大,才有和谐社会。
西方国家一样有很多家族企业,包括香港的李嘉诚也是家族企业。家族企业并不是不要现代化企业管理的机制,家族企业同样要融入现代化企业的管理制度。历来的传统都是这样子,成功的企业往往都是家族企业。
我最大的心愿就是:我这个企业像蛋糕一样做大、做强、做好。创民族品牌,立千秋大业,我要做千年光彩。做事要看长远,我们要做到祖祖辈辈,目光短浅是走不到多远的。金杯银杯抵不过消费者的口碑,我从来没有打过广告,靠消费者的口碑一个传一个,有华人的地方就有我们的产品。人算不如天算,做事、做人,都要凭自己的良心,我对得起自己的良心。
干妈式管理:大道至简
有一次公司召开全体员工大会,我说,有几个老阿姨问我,你已经那么多钱了,还苦哈哈的拼哪样哦?我想了一晚上,也没有想出个味来。看到你们这些娃娃,我想出点味来了:企业我带不走,这块牌牌我也拿不走。毛主席说过,未来是你们的。我一想呀,我这么拼命搞,原来是在给你们打工哩!你们想想是不是这个道理?为了你们自己,你们更要好好干呀!
1998年定了规章制度,非常简单,只有一些诸如不能偷懒之类的句子。再就包括:做任何事情,不允许过夜,安排的事马上做,夜长梦多。这套制度用了11年,从没出过什么问题。
再比如,所有员工包吃包住。从当初200人的小厂开始,就有宿舍,一直到现在2000人,员工的工资福利在贵阳是顶尖的。
公司所有人都喊我老干妈。我经常到员工家串门,能叫出60%人的名字,许多人的生日我都记得,谁生日到了,都有礼物和一碗长寿面加两个荷包蛋。谁结婚我都当证婚人。
老干妈没有董事会、副董事长、副总经理,只有5个部门。我下面就是谢邦银和王武,一个管业务,一个管行政。管业务就是要把所有精力扑到一线拼命。现在,大儿子李贵山负责市场,小儿子李辉负责生产,我只负责签字、盖章、把握大方向。
我让公司管理人员轮流去考察学习,给我带点文化回来。对管理团队有一个要求是不能接受外界采访,要低调、勤勉。
(四)如何做老干妈拌面筋1、材料:面筋、青辣椒、红辣椒、蒜蓉、香菜、生抽、糖水、葱油、老干妈。
2、面筋先改刀切片,然后切成条状,锅中水开下入面筋,再来点青红椒片,一把食盐,烫30秒,捞出过凉控水。
3、加入一勺蒜蓉,一勺老干妈,味精食盐各5克,一勺生抽,一勺糖水,一勺葱油,再来一勺芝麻酱,放上香菜段,搅拌均匀装盘完成。
晒茄子干怎么做法
晒茄子干
第一步、买一些新鲜茄子,表皮光滑鲜亮,捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮,切掉头尾,再切成2厘米宽的茄子条。
第二步、把茄子放进大盆里,撒一些食盐,可以多撒一些,用手翻拌均匀,腌制3个小时,把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性,就不会被氧化发黑了。
第三步、茄子腌出水后,用手挤干水分。锅里倒入适量清水,大火烧开,放上一个蒸东西的篦子,把茄子均匀地铺在上面,大火蒸5分钟,取出放凉。
第四步、把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上,放在太阳下晒1~3天,把水分晒干。茄子变蔫儿,并且硬邦邦的后就可以了,用干净的塑料袋装起来,放在阴凉通风处即可,或是放在冰箱里冷冻保存。
茄子干的食用方法很简单啦,提前用清水浸泡2小时,变软后即可烹饪,吃起来软嫩有嚼劲,
晒茄子干,应该做2步,就是盐腌、蒸制。盐腌可以除去多余的水分,而且降低氧化酶的活性,就能防止茄子发黑。蒸制利用高温消毒杀菌,还能激发茄子的香味,晒的茄子干更香,增加韧性,有嚼劲不易烂。一道美味可口又有营养成分的酱爆茄子该怎么做呢?
引言:一道美味可口就有营养成分的酱爆茄子应该怎么做呢?你们知道吗?接下来跟小编一起去了解一下吧。
一、酱爆茄子的制作方法
这种美食非常好吃,而且茄子的营养价值也特别的大,我们知道茄子它有着清热解毒的一些功效,还可以帮助人们止血,当人们吃这样的美食对身体特别的好,很多人在夏季的时候会看见茄子比较多,因为也是他收获的一个季节,因为在夏季茄子生长的比较快。很多人是比较喜欢吃茄子的,平时我们可以做酱爆茄子,所以我们先准备原食材茄子。接下来我们需要准备一些配料,准备葱姜蒜和一些猪肉,适量的白醋,盐以及豆瓣酱,还需要准备一些木薯淀粉油泼辣子和一些植物油,这样的一些配料会让它变得更香。首先我们把准备的猪肉处理一下,把它切的比较碎,放入碗里,加入葱,姜蒜和料酒腌制一下,让它更入味,把准备的木薯淀粉也放进去搅拌一下,会让肉质变得比较嫩。
二、可口的佳肴
接下来我们就需要把茄子切成段,然后把它用盐水浸泡一下,这样不会变色也会炒起来比较好吃,还能有杀菌的一些效果。接下来我们就可以起锅烧油,当油温达到5层热的时候,把葱姜,蒜以及豆瓣酱放入锅中爆香,接下来把肉放入锅中煸炒一下,当肉变成金黄的颜色,我们就可以把茄子放入锅中反复翻炒。接下来我们就可以加入适量的水,以及把准备好的调料都放进去,焖制5分钟,用大火就可以看到比较香的茄子了,而且制作起来比较方便,我们最后撒上葱花就可以出锅了,特别的下饭,这道美食既美味又有营养,所以很多人在家里的时候就可以制作一下。
肉末茄丁煲应该怎么做?
做法一
主料:
茄子、肉末 葱姜蒜、
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;
3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
另一种做法
食材
茄子 一个
肉末 100克
蒜 3瓣
姜 一片
盐 少许
白糖 少许
料酒 1勺
老抽 1勺
葱 少许
老干妈 1大勺
花椒 少许
方法/步骤
茄子切条,肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用
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8分热油,茄子下锅炸至变软,捞起沥油
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小火下花椒爆香,下蒜、葱爆香
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下肉翻炒,再下料酒炒香,断生。
下茄子,依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒,用红薯淀粉兑水勾芡,烧开后倒入砂锅
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小火焖煮5分钟,入味,香喷喷的茄子煲就可以上桌了。
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