(1)炸茄子先裹鸡蛋还是面粉先裹鸡蛋,或者将鸡蛋和面粉混在一起。先裹鸡蛋再裹面粉,可以令面粉更好地粘在茄子上,同时能够避免鸡蛋被炸糊,保持鸡蛋鲜香的味道。也可以在制作面糊的时候,将鸡蛋直接放在里面,再将茄盒放进去挂糊、油炸,这样外皮会比较的酥脆、蓬松。
调面糊方法:面粉,淀粉,一个鸡蛋,一点盐一点水搅拌好,不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里,肉馅不能放太满不然容易漏出来,把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里,炸出来的油腻。
(2)怎么炸茄子好吃又简单1、食材:茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。
2、第一步,把茄子洗干净,切成片,为半指薄厚即可,然后泡在水里一分钟,然后放到碗里备用。
3、第二步,找一个干净的碗或者小盆,里面放上两勺面(舀粥用的大勺子),两个鸡蛋,放上盐一小勺,十三香,味精,鸡精,香脆炸粉等。
4、第三步,将小盆里的面粉加上水搅拌均匀,然后把茄子片放在里面,使得茄子片上两面都能粘上面糊。
5、第四步,往小锅里倒上油,平底锅距离锅底75px多的油即可,不要放半锅油,放太多最后会浪费,然后开火加热。
6、第五步,油加热以后,将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里,不要用力往里扔,以免油溅出来烫伤。
7、第六步,锅中的茄子片要时常翻面,炸黄了一面就翻过来炸另一面,两面都炸黄了就熟了,就可以用筷子夹起来,控一下油,然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
(3)如何做干炸茄子1、第一步我们首先需要准备一个茄子,洗干净之后我们将茄子切成薄片。
2、第二步我们在碗中放入土豆淀粉,然后打入两个鸡蛋,白酒和食盐,搅拌均匀。
3、第三步我们将茄子裹上面糊,油温六成热,下锅炸至金黄即可,撒上烧烤料即可。
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