如何做干炸茄子
一.如何做干炸茄子干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下:
做法一:
1、将茄子洗净去皮,切成1、5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味;
2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀;
3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
做法二:
1、茄子洗净去掉蒂去片,切成条,要粗一点。撒入盐,把茄子的水份杀出来;
2、在低筋面粉中加入一个鸡蛋,盐,搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊;
3、将油锅烧至7成热,放入茄子。炸至焦黄,控油捞出备用;
4、胡萝卜切丁,葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子,兑上番茄酱,撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。
二.炸茄子怎么做酥脆好吃用料:茄子2根,猪肉150克,大蒜1头,五香粉1克,盐适量面粉50克,玉米淀粉150克,冰水适量,食用油适量。
1、将猪肉剁成肉糜,将茄子洗干净控干水分。
2、将大蒜切成蒜碎,在肉糜中加入适量盐和蒜碎,搅拌均匀,制成夹馅,备用。
3、茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断。
4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间,正好夹住。
5、将面粉、玉米淀粉混合,加入适量冰水,迅速搅拌成糊。
6、锅中倒入适量食用油,预热,将夹好馅的茄盒放入粉糊中,油温6-7成热时,放入挂好糊的茄盒,小火慢慢炸熟即可。
小贴士:茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素磷含量很高,每100克中即含维生素磷750毫克,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
三.干炸茄子1、将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
晒干的茄子干怎么做好吃?(家常做法)
蒜香茄子干
主料:茄子1000克辅料:盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净,放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮,用刀剁成末
4、辣椒洗干净,晾干水份后也剁成末
5、茄子干,辣椒碎,蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里,盖上盖子保存
油炸茄子怎么做 油炸香茄子做法
1、茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。
2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。
3、茄子去蒂后,切成二寸半的段,然后切成条,放在盐水中浸泡10分钟。
4、倒去盐水。
5、加入整包香酥炸粉。
6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀,腌制10分钟。(如口味较重可略加些盐)
7、烧热油锅并转为中火。
8、将拌匀的茄子炸至酥软。
9、起锅装盘。干煸茄子的做法 酥脆微甜
【干煸茄子】
食材
青茄子1个、青椒半个、红椒半个、肉馅适量、蒜适量、干辣椒适量、葱、生抽1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡精半勺、淀粉适量、花生油适量。
烹饪步骤
1.茄子去蒂,清洗干净,切长条,放入碗中,倒入淀粉、加入少许水搅拌均匀,浸泡腌制5分钟。
2.葱洗净切葱花、蒜切末、干辣椒少许。
3.起锅倒入油,小火烧至6成热,倒入腌制好的茄子。
4.炸至微黄,捞出沥干备用。
5.锅中留底油,烧热倒入葱花、蒜末、和干辣椒爆香。
6.倒入肉末翻炒至变色。
7.倒入炸好的茄子块,加入豆瓣酱和食盐翻炒均匀。
8.倒入生抽、青红椒片,鸡精翻炒均匀即可出锅。
一盘色香味俱全的干煸茄子就完成了,茄子软而不烂,脆嫩可口,小哥迫不及待的将它们一块块送入嘴中了。
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