萝卜条怎么腌好吃又脆
白萝卜切成条或者块,撒盐腌制半小时,去除水分。
蒜切片,姜切片,干辣椒去籽。也可以用青红辣椒,口感更好,家里食材有限,干辣椒代替。
食材撒在白萝卜上,再放上花椒。
重点,热油泼配菜上,香!
生抽2勺,老抽1勺,醋3勺,蚝油1勺,盐少量,糖3勺,喜欢酸的多加点醋,搅拌均匀。
装入无水封闭罐中。是不是很简单,半个小时就可以开吃啦!
腌萝卜条怎么腌好吃又脆又不坏
方法如下:
用料:白萝卜 2个、盐 适量、自制剁椒辣酱 5大勺。
步骤:
1、白萝卜洗净,擦干水分。
2、白萝卜切条,撒适量盐。
3、腌两小时,杀出水分。
4、阳台上晾干水分,需要3-7天,中间要翻动萝卜条。
5、晾好后,再用清水洗一下,晾干水分待用。
6、使用自制剁椒辣酱。
7、辣酱放入萝卜条中。
8、将萝卜条和辣酱翻拌均匀,放入冰箱。
腌制注意事项
在腌制萝卜干的过程中,还有一些需要注意的地方,如果在晒萝卜的时候,出现阴雨天,一定要立刻把萝卜收回到储存罐中,以免滋生的细菌感染到萝卜干。
在具体腌制的时候,尽量放一层萝卜之后还可以撒上一层盐。萝卜放进储存罐中之后,可以放上竹片,再在竹片上压上一块石头,这样能使萝卜充分的吸收到盐分。
怎样腌萝卜条好吃又脆
【现腌现吃的开胃酸甜萝卜片】
【食材】:白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个(不吃辣可省略)、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。
【具体做法】:
1、先把白萝卜洗净,能不去皮就不要去皮,把萝卜一切为四,不要太厚,也不要太薄,自己掌握。

2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟,会杀出很多水分,把水倒掉。大家可以试试看,用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃,杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈,全部放进萝卜中,再调入酱油和香醋。

4、搅拌均匀,如果不怕浪费,可以多加些调味料,让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。

5、覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

6、无论是配粥吃,还是就着馒头烙饼吃,味道都很赞,清脆酸甜很可口,吃一片就停不下来。

【啰嗦几句】:
1、再次强调一下此食谱是现吃现腌型。吃多少做多少,两天内吃完,不要贪图省事儿,不要一次做很多吃上好多天。
2、酱油是咸的,所以,这道菜谱是不放盐的。
3、秋冬季节的大白萝卜,又水灵又便宜,多吃些,既提高肌体抵抗力又防病,简直就是天赐的蔬菜,不吃损失就大了如何腌萝卜条才能脆爽又好吃呢?
要想腌渍出又脆又美味的萝卜条,在晒的层面还要搞好,要不然后边如何腌渍口味都不容易好,也有便是我们选的箩卜也很重要,要挑选性价比高的,例如那类口味较为脆响的青皮萝卜,一般的萝卜口味较为涩,晒后没有那麼青皮萝卜那麼脆爽。
一定应选水份较为足的箩卜,那类干干瘪瘪的就不必考虑到了,买回家了后把箩卜洗干净,从正中间割开,随后再各自切割成一小块一小块的,放到生活阳台晾干就好了。但是晒箩卜还要挑选好的气温,太阳光大得话大约三天就能晒好,假如碰到雨天就需要立即把萝卜条收起来,不必让它返潮。
萝卜条晾干后,用冷水把表层清理干净,随后再给它焯一遍水,绰水好后把萝卜条放到一个干净的盆中,添加一些食用盐,用力用劲的搓揉萝卜条,让没条萝卜条都能匀称的触碰盐份,那样会使萝卜条的口味更为脆爽。
等萝卜条酸软出水量后,扔掉食盐水,把萝卜条沥干水份,再拿来生活阳台当然吹干4个钟头,萝卜条吹干好后就放到干净的器皿里,添加剁好的小辣椒,辣椒面、白芝麻和五香粉,一起搅拌均匀,随后一定要添加适量的酒酿,随后密封性腌渍10天上下就可以吃完。
因此萝卜条腌渍以前是要绰水的,那样腌渍出去的萝卜条会十分的脆爽,吃起来不容易柴,并且添加酒酿腌渍的萝卜条也有一股浅浅的香醇,还能具有除菌的功效哦,也可以合理的增加萝卜条的保存期。萝卜丝怎么腌制又脆又好吃配方
萝卜丝腌制又脆又好吃配方是:
先准备食材:白萝卜 300g,红辣椒 20g,白砂糖 50g,白醋 10ml,盐 4g。
1.首先将白萝卜削皮,切条。
2.加入适量盐抓均匀,静待30分钟。
3.30分钟后,把盐水倒掉,用清水将萝卜条洗干净。
4.加入糖,醋,小辣椒 ,再加一点盐即可,抓匀。
5.盖保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一晚 。
6.第二天就可以吃啦,吃多少夹多少,然后密封放回冰箱。这样腌制出来的萝卜又脆又好吃。
腌制的注意事项:
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,食用后会被大量吸收,在肠道内形成草酸钙不易被排出体外,草酸钙会结晶沉积在泌尿系统,形成结石。
腌制类食品加工过程中会加入很多盐,盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中,如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。
腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺,常吃对身体不利。
