1、食材:豆腐1块、郫县豆瓣酱适量、植物油适量;香辣豆腐做法:豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎,将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几刀,抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油,烤箱200度,20分钟左右即可。
2、食材:豆腐1块、食盐1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙花椒粉1/2茶匙孜然粉1/2茶匙鸡精1/2茶匙细香葱1根香菜1根植物油2汤匙;平底锅铁板豆腐做法:辅料根据自己的口味决定用量,将豆腐切小块,平底锅下植物油,将豆腐平铺,中火慢煎,煎到两面金黄,将辅料全部加入,除香菜和葱末,拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
3、食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量;香辣凉拌茄子做法:长茄子洗净切长条。茄子条上锅蒸熟,晾凉。青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。调入1/2汤匙香油。洒入适量精盐。根据喜好倒入适量的红油,拌匀。把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
4、食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根;擂茄子做法:将嫩茄子洗净,切粗条。把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。再把茄子倒入继续翻炒。加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
5、原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。香椿拌豆干做法:煮锅中放水,焯烫香椿。另起锅,焯烫豆腐干。豆腐干切成小粒。炒锅中放油,小火炸酥花生米。将焯好的香椿切小段。取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
6、原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。豆干回锅肉做法:豆干切片。锅中加适量清水,放入猪肉。加葱段和姜片大火烧开。盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。将煮好的猪肉切片。豆豉剁碎。热锅下油放入豆豉炒香。再放入葱姜炒香。加入肉片炒香。加入豆干翻炒30秒。加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
