1、将搌干水分的鲜虾肉600克(1斤)放入容器内,加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1钱2分)、精盐3.75克(1钱)、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱),一起用手捞匀,30分钟后,加清油37.5克(1两)封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。
2、必须拿个盒子装,里面放些清水没过虾肉速冻起来,吃的时候再化冰,这样能保持虾肉鲜嫩的口感。新鲜虾肉需尽快食用,如需要保存,一般放在冰箱冷冻室即可。但需注意解冻方式。
1、将搌干水分的鲜虾肉600克(1斤)放入容器内,加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1钱2分)、精盐3.75克(1钱)、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱),一起用手捞匀,30分钟后,加清油37.5克(1两)封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。
2、必须拿个盒子装,里面放些清水没过虾肉速冻起来,吃的时候再化冰,这样能保持虾肉鲜嫩的口感。新鲜虾肉需尽快食用,如需要保存,一般放在冰箱冷冻室即可。但需注意解冻方式。
