羊肚菌没煮熟会中毒吗
关于羊肚菌,在《本草纲目》中提及到:羊肚菌又名编笠芝,性平、味甘,具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。那羊肚菌没煮熟会中毒吗?具体知识介绍如下!
羊肚菌没煮熟会中毒吗?通常如果对于体质相对较好,免疫力较强并且既往没有明显基础疾病的患者,少量的使用未煮熟的羊肚菌,并不会出现明显中毒的症状。
但是对于体质较弱免,疫力较差,并且有明显的基础疾病的患者,大量的服食没有煮熟的羊肚菌,会导致中毒的情况发生,通常称之为毒蕈中毒,这种情况患者会表现出感染性腹泻的状态,有恶心、呕吐、反酸、烧心,剧烈的呕吐伴随稀水样便,严重时还会出现脐周围绞痛。另外,患者如果既往有冠心病的病史,会出现胸闷、气短、心悸、呼吸困难,同时会有头晕、头痛,严重时还会有一过性意识丧失的临床症状。
羊肚菌鸡汤要煮多久?一般用砂锅文火煲羊肚菌鸡汤,需要先大火烧开,然后转小火慢炖2小时;而用普通锅煮则是1小时,若是用高压锅煮的话,则只需30分钟即可。
虽然砂锅炖鸡时间比较长,但容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使鸡肉的汤里的蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,让人体更容易吸收这些营养,而且更容易入味,做出来的食物汤品的口味更加鲜美,最后呈现浓郁鲜美的汤品,保持了原汁原味。
羊肚菌煲汤一般放几颗?建议一人食用的话,放两三颗就差不多了。
羊肚菌的营养价值很高,而且相较于普通的食用菌味道通常更加鲜美,体积也会更大些,所以煲汤的时候不宜放入过多,一般两三颗就够一人食用了。
人们在饮食的时候往往不是越多越好,通常讲究一个适量原则,吃多了有时候反而容易增加肠胃的负担和引起营养过剩,所以羊肚菌放两至三个就差不多了,多了反而不利于营养的吸收和口感的甜鲜。
泡羊肚菌的水能不能用来煲汤?只要把干羊肚菌在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡羊肚菌,这样的羊肚菌水完全可以再利用,比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高,是很多家庭主妇都知道的提高汤肴鲜味的小诀窍。
总结:一般对于新鲜羊肚菌来说,煲汤煲15分钟左右就差不多了。煮的时间过短,羊肚菌没有完全熟透,食用起来可能会对健康不利。
羊肚菌每天吃多少合适 羊肚菌吃了会中毒吗
羊肚菌是一种十分好吃的菌类,不过它的外形比较特殊,看起来会怪怪的, 其实它对我们的身体是非常好的,那么,羊肚菌每天吃多少比较合适呢?
羊肚菌每天吃多少合适
50-100克左右。
羊肚菌作为一种食物,它本身无毒性,也没有严格的食用量规定,根据自身情况适量食用即可,一般建议食用量为50-100克左右,因为羊肚菌中含有丰富的纤维素及果胶成分,比较难以被吸收消化,若是大量食用,可能会引起肠胃不适。
羊肚菌吃了会中毒吗
一般不会。
羊肚菌是一种纯天然的绿色食品,其中含有多种营养成分,食用及药用价值都很高,它性味甘平,且本身并无毒性,所以一般吃羊肚菌是不会导致中毒死人的,若是出现这类情况,多考虑是将其他有毒菌类误认为是羊肚菌而导致的。
羊肚菌怎么做好吃
材料:羊肚菌20克,土鸡1只,红枣8-10颗,生姜3片,食盐适量。
做法:
1、将羊肚菌表面的泥沙洗净,然后放入温水中提前泡发备用。
2、将鸡肉切成块状;红枣洗净备用。
3、鸡肉放入锅中,焯烫片刻,去除里面的血水,捞出,沥干水分备用。
4、炖锅中放入足量清水,放入鸡肉鸡生姜片,开大火煮沸。
5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。
6、出锅前加入适量食盐调味即可。
羊肚菌怎么保存
羊肚菌的产季非常短,所以我们在市场上所看到的一般都不是新鲜的羊肚菌,而是羊肚菌的干品,所以我们在保存羊肚菌的时候,一定要放在干燥、阴凉的地方保存。另外,在食用羊肚菌的时候,一定要使用50摄氏度左右的温水进行泡发,这样泡出来的羊肚菌最为鲜美以及营养价值高。羊肚菌排骨汤隔夜了还能喝吗 羊肚菌泡一天一夜吃了中毒吗
1 羊肚菌排骨汤隔夜了还能喝吗 根据保存环境决定。
羊肚菌排骨汤营养丰富,含蛋白质、水分、纤维素、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分,如常温下放置敞开过夜的话,很容易滋生细菌等有害物质,一般温度较高的话,会出现变味变质的现象,是不建议继续喝的,否则会引发腹痛、腹泻等不适症状。
但若是将其放入冰箱密封保存的话,利用冰箱恒定的低温环境可以很好的抑制细菌的滋生和繁殖,有利于延长羊肚菌排骨汤的食用期,一般隔夜放置到第二天食用并不会出现较大的营养和口味变化,是可以继续吃的,但要二次加热透后再吃,以免对肠胃健康不利。
2 羊肚菌排骨汤的功效 羊肚菌排骨汤有很高的营养价值,除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原骨粘蛋白等,适用于身体虚弱、皮肤干燥、便秘者食用,它具有滋阴健脾、补中益气、强筋健骨的功效,是人们生活中理想的滋补性汤品,经常食用能让人身体虚弱的症状明显缓解,还可补钙和预防骨质疏松。
3 羊肚菌什么时候放汤里 一般煲汤出锅前15分钟左右放入,以羊肚菌排骨汤为例,具体做法如下:
原料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟。
5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火倒入处理好的羊肚菌,继续煮15分钟左右收干汤汁,撒葱花即可出锅。
4 羊肚菌泡一天一夜吃了中毒吗 根据情况决定。
一般情况下,干的羊肚菌只需浸泡1-2小时即可烹饪食用,若是浸泡过久的话,不仅容易滋生细菌等有害微生物,还会导致营养流失过多的现象,尤其是夏季天气炎热温度较高的时候,羊肚菌泡发最多不可超过6小时,否则浸泡时间过长,发现泡羊肚菌的水有泡泡、带有异味、菌肉质地糜烂等变质现象的,继续食用可能引发食物中毒的危害。
但若是将其放入密封的保鲜碗里,置于冰箱冷藏泡发,可抑制细菌滋生,防止羊肚菌变质,一般泡一天一夜并无大碍,可以继续食用。
羊肚菌需要焯水吗 羊肚菌不泡发可以吃吗
羊肚菌是我们生活中很常见的一种食材,它有着极高的营养价值,对身体有很多好处,在日常餐桌上面经常能见到,那么羊肚菌在炒之前需要焯水吗?
羊肚菌需要焯水吗
若是新鲜的羊肚菌,一般建议焯水后食用,这是因为羊肚菌外表凹凸不平,常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质,焯水后食用,能够起到高温消毒的作用,对食用口感和安全都有所提升,若是干的羊肚菌可以不焯水,因为在泡发羊肚菌的过程中,已经流失了一部分营养成分,焯水的话会使羊肚菌变软,口感和营养上会有所影响。
羊肚菌不泡发可以吃吗
不建议食用。
一般如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的,它虽然并没有毒性物质,但是如果不泡发直接用来做菜的话,其中的鲜味和营养成分都很难析出,不仅口感会比较差,而且营养价值也会降低。
羊肚菌的功效与作用
1、抵抗肿瘤,羊肚菌里面含有非常丰富的抵抗病毒的活性成分,而且还可以抵抗细菌,抑制肿瘤多糖,能够让身体免疫力变得比较强,又可以抵抗病毒以及抵抗疲劳,抑制肿瘤出现。
2、减肥美容,吃一些羊肚菌还可以让皮肤变得越来越好,特别是爱美的女性,适当的吃一些羊肚菌就可以让皮肤变得更白,还可以达到美容作用,可以去除暗疮以及雀斑,还可以去除黄斑,黑斑,能够让皮肤变得更加光滑细腻。
羊肚菌怎么做好吃
1、红烧,羊肚菌呈红色,匹配羊肚菌的鲜艳,红烧的主题。红烧菜最讲究的是原汁原味,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透,调色与调味是红烧的主题,两者是不可分割的。红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌,羊肚菌烧肉等。
2、煲汤,新鲜羊肚菌不宜保存,干货羊肚菌适合煲汤之用,而煲汤是人们滋补的良品,特重视食材的选择,羊肚菌煲汤能非常有效的将羊肚菌的营养价值溶于汤品之中。不但味美,吸收营养也是一流。
3、炒菜,是中国菜的常用制作方法,是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,炒菜是用锅铲不断翻动,直到菜被炒熟,讲究的油温,食材的水份和荤素的合理搭配。羊肚菌能于猪肉、牛肉、鸭肉等红肉进行搭配,使其菜色更加红润可口。
