怎么用盐水泡菠萝
菠萝,味道香甜,含有丰富的碳水化合物和维生素,食用起来味道甜美,营养丰富好吃,很多人都会买一些菠萝回家食用,买菠萝的时候,商家都会将去皮之后在盐水里泡一下,那么怎么用盐水泡菠萝?具体知识介绍如下!
怎么用盐水泡菠萝?1、将菠萝去皮、去刺,削去菠萝须,将菠萝切成小块备用。
2、在容器中放入适量食盐,将其搅拌均匀。
3、待食盐溶解后,再将菠萝放入容器内,浸泡30分钟后,冲洗一下,即可食用。
菠萝为什么需要泡盐水?有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。
盐水泡完菠萝之后要洗吗?盐水泡完菠萝洗不洗都可以。
浸泡菠萝的盐水浓度很低,低浓度的盐可以凸出果糖的甜味,因此食用用盐水浸泡的菠萝可以不用清水清洗。
但是对味道很敏感或者是介意菠萝有些许咸味的人群,也可以用清水冲洗菠萝一遍。
菠萝泡盐水第二天还能吃吗?盐水有杀菌抑菌的作用,将菠萝放在盐水里浸泡,有延长菠萝保鲜期的作用,一般放置到第二天还是能吃的,同时菠萝泡盐水还可以改善菠萝的味道,消除大部分菠萝中的过敏物质,降低食用者吃菠萝过敏的几率。
总结:浸泡五分钟的时间菠萝中的苦味素可以大部分浸出。那么对于未成熟的菠萝,也可以稍微浸泡更长的时间。
菠萝用什么盐水泡,怎么配制盐水
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。
菠萝用盐水泡的原因是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶,它们让菠萝产生涩味。这两种物质在未成熟的菠萝中含量特别多,而我们北方吃的菠萝基本都是未成熟就采摘了运过来的,这样便于运输和保存。所以必须泡。而南方就不一样了,南方人都是成熟之后才吃,所以生物甙和菠萝蛋酶含量就几乎没有了,也不用泡了。
生物甙和菠萝蛋酶让人产生很难受的涩味,甚至出现口唇发麻、腹痛腹泻、恶心呕吐、皮肤发痒等表现。吃菠萝时应该用怎样比例的盐水泡下?
? ? ?两升水放一勺盐 5克左右 ?大概就行了。菠萝是日常生活中比较常见的水果之一,它的营养丰富且,菠萝为什么要用盐水泡?
一、避免过敏反应
有一部分人吃了菠萝后,有可能会发生一些过敏反应,他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病,同时出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题,还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。
人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
二、让味道更甜美
菠萝最好是浸泡半个小时左右,这样可以防止过敏事件的发生,而且还能够将菠萝里面的一些有机酸分解在盐水里面。
使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
