1、原料:鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。
2、打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。
3、蛋黄中加入面粉、酸奶,搅拌。如果喜欢甜一点,可以加点白糖。
4、搅拌至无颗粒状。
5、蛋清分3次加糖,用打蛋器打发。
6、打发好,打蛋器抽起来,可见蛋白定型成圆锥。
7、将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌,不能使劲,否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪,不要也很好吃。
8、搅拌好,倒入模具,轻轻抖几下,放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果,那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里,再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上,均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。
9、碟子盖子蛋糕模具上,注意预留蛋糕膨胀的空间,盖上锅盖,水开蒸30分钟。
10、蒸好后,大概闷2分钟即可。
