清炖排骨放什么料
1、常见的清炖排骨需要放的料有:排骨、黄豆、盐、姜片。或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。以及排骨、山药、胡萝卜、姜片、花椒、盐等。清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。
2、清炖排骨使用慢炖锅会更省事,不过汤汁比较透明清澈,因此必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁呈现乳白色。排骨在中国通常特指猪的肋骨和脊椎骨,同时也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,对身体有益。
清炖排骨放什么材料
清炖排骨做法
清炖排骨
准备食材:排骨、生姜、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食盐。
将排骨剁成小块,也可以让卖家剁一下,买回家后,不能将排骨简单冲洗后,就下锅焯水,这么做就错了,要将排骨表面清洗干净,一边洗要一边挤排骨内的血水,清洗两遍后,将排骨放入清水中加入料酒浸泡半个小时,浸泡的过程中要换水两次,这么做排骨里的血水才会排出来,减少腥味,也会让排骨上的肉更软。
快浸泡好后,将生姜去皮切片,大葱洗净切葱段,八角一两个、花椒一点、白芷一片放水中洗净待用。
将排骨倒入锅中,加入足量清水,倒入一勺料酒,放入几片生姜,一些葱段,开大火煮开,焯水五分钟,焯水过程中,将浮沫去掉。
排骨捞出放温水中清洗一遍,焯水后的排骨表面会附着一些脏东西,清洗一下,做出来的排骨汤更加干净清亮,别忘记了。
炒锅中加入少许食用油,将葱姜、八角、花椒、白芷倒入锅中煸炒一下,再加入足量清水,这个水量一定要足,因为炖煮的过程中最好不要再加水了,开大火煮开。
最后将排骨倒入锅中,继续大火煮开后,调成小火炖煮,炖煮到排骨熟透后,再加入少许食盐调味,小火焖煮十分钟就可以出锅了。
清炖排骨就做好了,做法不难,但要注意这些地方:
1、排骨焯水前,要将排骨洗净后,放清水里浸泡一段时间,将血水排出来,经过浸泡后的排骨,更容易炖软烂,还没有腥味。
2、焯水时要冷水下锅,放葱姜、料酒焯水,浮沫要去除干净。
3、焯水后要用温水清洗,别不洗,或者用冷水就不对了,会让排骨发硬。
4、炖煮时,要开水下锅,不能冷水下锅,否则排骨会发硬变柴,前面所做的一切都前功尽弃了。
5、食盐不能一开始放,要在排骨炖熟之后放,否则排骨也会变硬哦。另外大家可以在排骨炖了八九成熟的时候,放入一些山药或者玉米等食材进去,炖煮到熟透,这样也很好吃。炖排骨的调料有哪些
炖排骨的调料有:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。
炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,经典菜式有土豆炖排骨,排骨藕汤等。
排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。炖排骨要放什么作料最好吃
炖排骨要放什么作料最好吃
回答:
炖排骨
要放什么
简单介绍一下
做法一
清炖排骨萝卜汤
用料
排骨 600克
萝卜 1根
葱姜 若干
料酒 1勺
盐 1勺
清炖排骨萝卜汤的做法
白萝卜洗净去皮切块备用。
排骨洗净血水后下锅焯水去浮沫。
焯水后的排骨洗净后放入电炖锅中,加入清水选择排骨汤模式炖煮。我喜欢清炖的口感,特地买了不腥的黑猪排骨炖汤。只放葱姜和料酒,不放八角桂皮那些味道浓郁的大料。
炖一小时后的汤已经很浓郁了,屋里也是飘着肉香味。
加入白萝卜继续炖煮40分钟左右即可出锅了,出锅前加入一小勺盐调味。
排骨软烂入味,汤也鲜美。
汤烧的淡,排骨过一下蘸料更好吃
做法二
家常炖排骨
食材明细
主料
排骨600克
辅料香菇6朵
葱2棵
姜10克
配料八角1枚
桂皮3克
料酒30克
老抽30克
生抽40克
盐2克
白糖35克
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常炖排骨的做法步骤
1
先把排骨洗净,剁成小块。
2
放到热水中淖一下。
3
捞出来用凉水洗净。
4
葱切段、姜拍碎,八角、桂皮洗净。
5
料酒、老抽、生抽兑成碗汁。
6
把排骨放入锅中,倒入调料汁。
7
放入葱、姜、盐。
8
八角、桂皮、白糖。
9
香菇提前用水泡发,放入锅中。加适量水。
10
盖上盖,按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。
11
做好的排骨。
12
盛入盘中即可。
清炖排骨怎么做?
用料:大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。
做法步骤:
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水,然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆,胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中,把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉,我这是清炖,所以调料就那些八角,味极鲜一点点,主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了,汤好喝,没有特别浓的味道,排骨肉很烂。
