虫草花煲汤什么时候放
1、虫草花煲汤出锅前的15分钟放。
2、虫草花有干的有鲜的,它是很容易被煮熟的,所以煲汤时不宜煮过长的时间,在出锅前的15分钟放入就可以了。虫草花在烹饪之前不需要提前泡发,因为提前浸泡和过度的清洗会流失它的有益成分,所以清洗虫草花只需要用清水稍微浸泡一些即可。
新鲜虫草花怎么煮汤
虫草花炖土鸡
主料main
土鸡半只 虫草花30克3人份
辅料others
红枣1把 甜玉米1根 姜片5片 枸杞适量食盐适量
虫草花炖土鸡。口感清爽不腻,最适合秋天滋补了~~
虫草花炖土鸡的做法
步骤step
1
处理食材,土鸡半只洗净备用,甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下,姜切片、香葱打成葱结。
步骤step
2
虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用。
步骤step
3
土鸡去掉指甲、鸡屁股,块剁成小块,多清洗两遍,一定要洗净里边的血沫,残留的内脏、鸡油等杂物。
步骤step
4
剁好的鸡块冷水下锅,加入料酒、葱结、姜片,开大火煮沸撇去浮沫
步骤step
5
撇去浮沫的鸡块捞出,用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓,让炖出来的汤更清澈。
步骤step
6
把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中,加入足量的热水没过食材.红枣核温热,怕上火可以把枣核去掉。
步骤step
7
汤锅置火上,大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。
步骤step
8
大约1.5小时左右,打开盖子,加入枸杞、食盐调味,再次盖上盖子煮5分钟左右即可。
步骤step
9
成品!这么一道虫草花炖鸡汤就做好了,因为虫草花的加入令鸡汤的颜色金灿灿的,格外诱人,汤汁也是特别的鲜香~~
虫草花炖土鸡的成品图
虫草花炖土鸡的烹饪技巧
技巧tips
炖汤时切记不要提前加盐。提前加盐会让肉类的蛋白瞬间凝固,鲜美味道无法完全释放,炖熟后的鸡肉变硬、变老,所以炖煮汤品时,一定要最后加盐调味。
虫草花煲排骨汤的做法?
虫草花排骨汤食材介绍
排骨适量,虫草花适量,姜片适量,葱段适量,葱碎适量,姜末适量,香菜碎适量,盐适量,生抽适量,香油适量,麻椒粉适量
步骤
1 猪精肋排适量。
2 凉水下锅,绰一遍水捞出。
3 用适量开水洗去浮沫。
4 大砂锅水烧热,排骨放入,葱姜片放入,大火烧开,中火炖四十分钟。
5 姜切片,葱切段。
6 金针菇切小段。
7 香菜碎,葱姜末适量。
8 虫草花适量,过一下开水捞出备用。
9 另取小砂锅,适量炖好的排骨连汤倒入。虫草花放入炖煮两三滚至汤变成金黄色。
10 金针菇放入煮开锅关火。
11 倒入汤碗,适量盐,生抽,香油,麻椒粉调味,香菜,葱碎,姜末撒入即成。
扩展资料
虫草花排骨汤的功效
1、虫草花炖排骨汤具有调节免疫系统的功能。原系统是人类抵抗疾病的重要防御系统,本系统可以帮助清除老化坏死的组织,可以对抗外界入侵的细菌或微生物。人体的免疫系统每天都在发挥出强大的作用,一旦免疫系统受损,人就容易患病。服用虫草花排骨汤可以起到提高免疫系统的作用,能够增加免疫细胞的数量,能够促进免疫细胞的吞噬功能,能够调节某些免疫细胞的活性。
2、虫草花排骨汤还具有对抗身体疲劳和提高细胞能量的作用。虫草花排骨汤的功效与作用无比的神奇,服用虫草花排骨汤可以增加细胞能量,尤其是可以提高细胞线粒体的能量,可以使得服用者身体耐寒能力增强,能够迅速补充体力,对抗疲劳。
3、虫草花排骨汤可以调节心脏,服用这道美食可以提高心脏对缺氧的耐受能力,可以降低心脏的耗氧量,可以对抗心律失常。
4、对肝脏的调节功能也不可忽视,虫草花排骨汤可以促进肝脏排毒,可以通过调节人体免疫系统,间接的增强肝脏的排毒,解毒能力,尤其是某些患有病毒性肝炎疾病的患者,可以多服用虫草花排骨汤。生虫草花如何煲汤
虫草花在生活中也是一样非常丰富的一种药材不仅可以用于治疗某些疾病,还可以用于烹饪中,具有一定的食疗功效,新鲜的虫草花是可以用来煲汤的,还能根据个人的喜好搭配一些其他的食材,所以生活中关于虫草花煲汤的方法也是多种多样的,那么新鲜虫草花怎么煲汤更好呢?
1.虫草花龙骨汤
准备虫草花10克、芡实20颗、枸杞30颗、干贝10粒、甜玉米1根、腔骨500克、盐1/2茶匙(3克)把腔骨用清水冲净。将虫草花,芡实和枸杞泡入清水中,约2分钟后,洗净沥干备用。甜玉米去皮,去须后洗净,切成小块。把腔骨放入汤煲中,加入足量的清水,不要盖盖子,大火加热,几分钟后,用勺子撇去浮沫,放入虫草花,芡实,枸杞和干贝,转小火煲1小时。放入玉米块后,再继续用小火煲1个半小时,加入盐即可。
2.虫草花老鸭汤
准备老鸭(或老鸭)半只、虫草花10g、红枣10颗、淮山50g、姜1小块、清水适量、盐少许。将老鸭洗干净后切掉鸭尾,然后切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出。将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净,姜切成片。把全部材料放入煲内,加入足量的清水,用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可。
3.营养价值
新鲜虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。虫草花中虫草素的含量为0.536克,而野生的虫草中虫草素的含量为0.006克;虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂。用虫草花怎样煲汤
用料:排骨适量,虫草花适量,
辅助食材:玉米一根,红枣几颗,盐少许。
步骤:
1,排骨洗干净,和凉水一起放入锅中,加入一勺料酒,几片生姜,大火煮开,料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。
2,等到水烧开,锅中会出现一层血沫,这样处理后的排骨,炖汤的时候汤色不会发黑。
3,把焯好水的排骨捞出来,用水冲洗干净,冷天用温水,热天用常温水就可以,洗干净后再放入炖锅里,加上几片干净的生姜,几颗红枣。
4,煲汤我用的是电炖锅,大家可以根据自己的时间和习惯,选择砂锅或者玻璃锅等等,时间我设置了两个小时的慢炖。
5,一个小时后打开锅盖,把玉米切成段放进去,盖上盖子继续炖一个小时。
6,虫草花洗干净,在最后十分钟放进去。
7,出锅前只需要撒一点点盐调味即可。
小贴士:
排骨在炖汤的时候,到底要不要焯水,其实不需要那么纠结,如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤,喜欢汤色漂亮清爽一些的,最好先给排骨焯个水,焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味,炖出来的汤干净又好喝;
新鲜的虫草花在清洗的时候,稍微用清水漂洗一下就可以了,不要用力去揉搓,以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉,另外新鲜的虫草花不宜久煮,我一般会控制在十分钟以内,长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味,而且会破坏虫草花的营养;
煲汤的时候,不建议过早放盐,一般在汤出锅前撒盐调味即可,过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。
