辣椒炒肉菜谱
辣椒炒肉是一道拥有各地特色的中餐,特别是在湖南和四川地区,人们对它更是有着别样的热爱和热衷。这道菜酸辣适口,独特的口感深受食客们的喜爱。那么,如何在家中亲自下厨,震慑味蕾,津津有味地享受这道辣椒炒肉呢?
首先,我们需要准备以下食材:500克精瘦猪肉、200克青辣椒、50克红辣椒、酱油15克、料酒15克、食用盐适量、生姜适量、大蒜适量、生粉适量、花椒适量、食用油适量。
第一步,我们把精瘦猪肉切成薄片,然后加酱油、料酒、生粉搅拌均匀,腌制20分钟入味。青辣椒、红辣椒要洗净剁成末,姜、蒜适量切片待用。
第二步,在锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒慢炒,炒出香味后捞出丢弃。接着在锅中加入蒜片、生姜和辣椒末,大火快速翻炒出香味。
第三步,把腌制好的肉片下锅,开大火快速炒煮,待肉片炒至变色且熟透后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
整个辣椒炒肉的烹饪过程非常简单,只需要合适的食材和熟练的操作技巧,你就可以在家轻松制作出美味可口的辣椒炒肉,享受舌尖上的味福。想要让自己的生活充满更多的味道,就从学习烹饪开始吧。
辣椒炒肉的做法是什么
辣椒炒肉的做法是什么,一起来看看小编今天的分享吧。
1、处理食材
首先我们准备必要的食材,我们准备一些青红辣椒、五花肉,大蒜、葱花。也有朋友不爱吃五花肉,可以用里脊肉代替,但是炒出来肯定没有五花肉炒出来香。先把辣椒洗干净,去掉辣椒籽,切成条状,把五花肉切薄片,大蒜切小瓣,葱花切段。
2、先炒辣椒
这道菜是先炒辣椒的。锅中加油,下入干辣椒和八角,煸香后撇出,下入青红辣椒,大火翻炒,炒至变色,断生以后捞出来,装盘备用。先炒辣椒的好处就是不会把肉炒老,如果是先炒肉后放辣椒,可能辣椒还没炒熟,肉就已经炒老了!
3、最后炒肉
把锅中再加入少量油,先下入肥肉,煸出猪肉来,然后倒入大蒜煸炒,炒香以后,倒入五花肉,大火快速翻炒,然后加入少量酱油,迅速炒至五花肉变色,这个时候加入炒好的辣椒,翻炒30秒中,加食盐和蚝油调味,搅拌均匀就可以出锅了。
拓展小知识:辣椒炒肉用什么肉好吃辣椒炒肉作为湘菜代表,不仅因为味道好,也因为它的简单易做。
做地道的辣椒炒肉要选肥瘦相间的前腿肉,并且最好是前腿部分的上脑肉,又叫夹缝肉,后腿部分的臀尖肉和弹子肉以及胸腔内连后腿排骨处的一小条眉子肉也适宜,因为这些肉质地细嫩。一般肥肉和瘦肉的比例是1∶3,这样炒出的肉才会鲜美多汁又不腻。
辣椒炒肉的做法
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块,然后把辣椒切成长条,把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油,炒肉片,肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香,在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片,用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段,用刀背捣碎,锅中加油,放入大蒜,闻香味。
第三步:放入肉片,下豆豉翻炒,待肉片变色,放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟,搅拌均匀,然后加盐调味。以上内容就是易趣百科为大家带来辣椒炒肉菜谱的全部内容,希望会对大家有所帮助,更多相关内容请关注易趣百科。
