新鲜苦菜蘸甜酱的正确吃法
1、挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍,苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2、清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3、锅内倒入适量水烧开,倒入切好的苦菜焯水1——2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。
4、大蒜去皮切片,干辣椒切段备用。
5、锅内倒入适量油烧热,弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。
6、碗中倒入1匙白糖,1匙葱伴侣甜面酱,1匙醋,半匙味极鲜,1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。
苦苣菜怎么吃
一、鲜吃
将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净,在开水里面煮2到3分钟,然后放入清水进行浸泡,以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。
二、晒成干菜
苦苣菜的成熟具有季节性的限制,种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗,然后在开水里面烫一下,再用清水冲洗干净,在太阳里面晒干或者烘干进行保存。
在以后的生活中,如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开,然后炒着吃,或者用来炖肉。
三、腌制咸菜
腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法,苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净,需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用,然后将苦苣菜放置在缸内,需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料,密封保存,十天左右就可以吃。
四、速冻菜
现在的家家户户里面都有冰箱,所以也可以将苦苣菜进行速冻处理。要把刚刚采用的苦菜去杂,洗净干净之后,放入速冻机进行速冻,再置于冷的仓库中进行保存。甜酱的吃法 甜酱的吃法介绍
1、炒菜时调味。当生活中我们在烹调一些菜肴的时候,可以放入一些甜面酱,这样会让味道更加的鲜美,比如炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱,来增加香味。
2、沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴。
3、做炸酱用。炸酱面是非常具有特色的口感相当受欢迎,要知道炸酱面好吃,其中最为关键的原因就是在于炸酱,面和通常吃的面没什么不同,味道全是靠甜面酱来提起的。
4、包包子调馅用。做韭菜肉包子、冬瓜包子的馅儿的时候,通常都是可以放入适量甜面酱,这样做出来的包子味道会更加的美味。
5、炖肉着色用。甜面酱也有上色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳,味道更浓香。
