鸡块炸多久才熟透
1、鸡块炸5-10分钟。要注意油温不能过高,否则容易出现表皮熟了,但里面还是生的情况。
2、炸鸡块的做法也很简单:首先鸡块里加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时,然后把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉,再放入鸡蛋液中滚一圈,放入面包糠中让其表面裹上面包糠,最后锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块,中小火炸至金黄色即可。
鸡肉块炸多长时间能熟
五分钟左右。炸至表面金黄酥脆即可,根据具体情况决定。鸡块是由鸡胸肉制作,营养丰富,口感良好,材料为鸡肉、面包糠、生粉、鸡蛋、盐、生姜粉、黑胡椒粉。
鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡块怎么炸
鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺
调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒,1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊:鸡蛋打散。加入半茶匙盐,现磨黑胡椒,面粉和少许清水调成酸奶糊状;腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下,然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油,至面糊滴下去可以立即漂起的程度,将裹好面包糠的肉片铺在锅中;煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟,炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二编辑
用料
鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料,洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃;
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松;
3、炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感;
4、掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆做辣子鸡时,鸡块放入油锅一般炸多久比较适宜?
炸至金黄色就可以了。
主料:黑脚土鸡900克
辅料:黑胡椒粉2克、料酒30毫升、生姜15克、精盐5克、生粉5克、干辣椒10克、青花椒3克、大蒜10克、豆瓣酱10克、白糖2克、花生米50克、熟白芝麻5克、香葱2根、香菜2根、食用油50毫升
1、准备新鲜的土鸡。
2、清洗干净后剁成小块,加入现磨黑胡椒粉,料酒,生姜末,精盐。
3、用手抓匀后腌制20分钟。(小窍门之一:鸡块尽量剁小一些,方便入味,也方便后期烹饪。)
4、各式配料准备。干辣椒剪小段,大蒜,生姜切片。
5、炒锅中倒入食用油, 烧至7成热时,下腌入味的鸡块炸制。
6、炸至金黄色时捞起,再入锅二次炸制。(小窍门之二:炸鸡的油温一定要高,油温太低的情况下,肉下去太久外面炸不干,等外面炸干了,里面的肉就发柴)
7、捞起炸好的鸡块,沥干油待用。
8、另起油锅,下青花椒,姜,蒜,中小火煸出香味。
9、下干辣椒和豆瓣酱,炒出红油。
10、下之前炸香的鸡块。
11、根据咸淡来加盐。
12、快速翻炒后加入白糖提鲜。
13、翻炒均匀后下花生米。
14、下香葱香菜。
15、炒匀后关火,出锅撒熟白芝麻即可。
