立秋最具时令特点的家常菜
1、立秋最具时令特点的家常菜是:板栗焖鸡肉,清蒸螃蟹,山药羹等美味佳肴;山药一般指薯蓣,在中国种植广泛,分布于河南、江苏、江西、福建、湖南、贵州、云南等地。山药可以用于制作蒸山药、炒山药等。
2、立秋,意味着暑去凉来,饮食方面也要做出调整;大家都知道二十四节气是中国祖先自己根据长时间的观察而总结出的一套极富有中华文化的优秀文明瑰宝,它更是上古先民顺应农时,通过观察天体运行,认知一岁(年)中时候(时令)、气候、物候等变化规律所形成的知识体系,对应的节气时就该吃什么样的食物最好。
立秋的时令美食
1.红小豆
立秋以后,气候会逐渐变化。这个时候经常吃些小豆对身体有很多好处。它含有更多的营养物质,可以补充人体在季节变化时的需要,有助于改善人们的身体状况,使我们更好地适应季节的变化。
红豆常和薏米一起煮粥,二者的搭配营养水平更高。在这里,也推荐你可以先从一些以小豆和薏米为主料的七度大麦湿饼开始。它还添加了其他成分如茯苓、山药、芡实等。,可以在初秋季节食用,满足你的渴望,滋养你。
2.梨子
在初秋,许多人喜欢吃一些梨,因为直接吃或煮水吃味道很好。清淡的烹饪可以更好的保留梨的甜味和营养价值,经常食用也可以对缓解“秋燥”带来的身体不适有很大的帮助。
梨又被称为“天然矿泉水”,因为它富含维生素和人体所需的多种营养物质。立秋后空气相对干燥时,非常适合经常食用。既能解渴,又能给身体补充大量水分,对增强身体活力也有积极作用。
3.莲藕
立秋也是人们为自己化妆的时候。此时空气中的湿度会逐渐降低,人会不适应干燥的环境而口渴咳嗽。吃一些香脆的莲藕,既能滋润解渴,又能刺激人的食欲,从而保证饮食均衡。
为此,我还为您带来了更方便的莲子莲藕汤。它选用西湖上好的莲藕为原料,经过精加工,制成藕粉颗粒。此外,还添加了许多其他成分,如奇亚籽、红枣干、杏仁和葵花籽,营养全面均衡。
秋季食谱家常菜做法
本期导读:10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
初秋过后,天气变得稍凉爽一些,立秋并不代表酷热天气就此结束,立秋还在暑热时段,尚未出暑,初秋期间天气仍然很热。所谓“热在三伏”,又有“秋后一伏”之说,初秋“闷热”,干燥,容易使人秋燥。
所以,我们还需要多吃一些蔬菜,常吃蔬菜对身体有好处,初秋吃什么蔬菜好呢?吃蔬菜要跟着季节变化而变化,适时而食,茄子、豆角、莲藕、辣椒、包菜等,都是初秋的时令蔬菜,分享10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火,最适合此时节食用。下面分享下做法:
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【家常烧茄子】所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把茄子去蒂,洗净,沥净水分。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。茄子炒之前,多做这一步,茄子颜色不会氧化变黑,炒制时,茄子就不会吸油,用很少的油就能做出美味的茄子。
3.把尖椒去蒂,斜刀切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。
5.锅内加入油烧热,下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。
6.下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许水烧开,煮1-2分钟,把茄子煮软。
7.淋入做好的调味汁,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【茄子炒尖椒】所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、酱油1汤匙、
做法步骤:
1.把茄子和尖椒去蒂洗净,沥净水分。
2.把茄子先斜刀切成片,再把茄子切成丝,茄丝要切的粗一些,茄丝太细,炒制后容易碎。把切好的茄丝里加入盐,拌匀,腌制十几分钟,把茄子腌制出水,这样炒制茄子时,茄子就不会吸油,茄子吃着不油腻。
3.把尖椒切成两半,辣椒籽不要,再斜刀切成丝,葱切葱花,大蒜切末。
4.锅内加入油烧热,下入葱花爆香,再下入茄丝翻炒,将茄丝炒至变软。
5.下入尖椒丝一起翻炒1分钟左右,再淋入酱油翻炒均匀,淋入少许水,煮1-2分钟,把茄子煮制变得软糯入味。下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【清炒木耳荷兰豆】所需材料:荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.干木耳需要提前泡发,把干木耳放在清水中浸泡2-3小时,把木耳充分泡发好。
2.荷兰豆摘去两端,投洗干净。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,水开后,把荷兰豆煮至颜色变深绿,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。
4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,凉透,捞出,沥净水分待用。荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩口感,而且,荷兰豆的颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1分钟左右,将木耳捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
7.下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀,加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【西红柿尖椒炒包菜】所需材料:包菜1/2棵、西红柿1个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.准备好所需材料,将包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分。
2.将包菜切成条或者丝都可以。
3.将西红柿切成丁,尖椒切成丝,葱切葱花,大蒜切片。
4.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入包菜丝大火煸炒,将包菜炒至稍变软。
5.下入西红柿丁翻炒,翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒丝,盐煸炒,将尖椒丝煸炒至颜色变深,关火,盛出装盘即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【包菜炒粉条】所需材料:包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤:
1.把粉条放在容器内,淋入开水,把粉条烫软,用筷子把粉条剥散开,然后用温水泡发粉条,泡发半小时-1小时,把粉条泡发至无硬芯,颜色变透明即可。粉条不能一直用开水泡发,一直用开水泡发,容易把粉条泡发碎了。
2.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分要沥净,水分大炒出的包菜菜不脆嫩,把包菜切成丝。
3.把泡发好的粉条捞出,沥净水分,放到大碗内,加入1汤匙油拌匀,粉条用油拌过后,粉条炒制时,就不会粘锅,也不会粘成一团,这是炒粉条的小技巧。再加入1汤匙生抽拌匀,给粉条上色。
4.锅内加入油烧热,下入花椒粒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时,要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来。
5.下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。不要把干辣椒炸糊了,否则有苦味。
6.下入包菜丝大火翻炒,将圆白菜丝炒至断生。
7.下入粉条,再加入盐,淋几滴米醋,大火快速翻炒1-2分钟,关火,盛出装盘即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【豆角炖土豆】所需材料:油豆角1斤、土豆2-3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、酱油1汤匙、花椒粉半茶匙、大料2个、
做法步骤:
1.把豆角摘去两端,投洗干净,沥净水分。
2.土豆去皮,再切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色不会氧化变黑,捞出沥净水分。
3.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,大料爆香。
4.下入豆角翻炒,将豆角炒至颜色变深。
5.下入土豆,一起翻炒均匀,加入水,水量至食材的1/2处,下入酱油,花椒面,大火烧开,转中小火,煮15-20分钟。
6.煮至剩少许汤汁时,加入盐,大火收汁,待汤汁已经快要被收干后,关火,盛出即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【干煸豆角】所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段。
2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用。
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀。
6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【肉丝炒豇豆角】所需材料:豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、花椒10几粒、干辣椒7-8个、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.豇豆掐头去尾,投洗干净,沥净水分,切成段。
2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,猪肉切成丝,加入料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟,这样做,炒出的肉丝口感嫩,不柴,还不腥,这是炒肉丝的小窍门。
3.锅加油烧热,下入豇豆,大火煸炒去水分,再用中小火煸炒,把豇豆炒至表面起皱皮,把豇豆炒熟,再把豇豆盛出待用。
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,花椒要用小火炸制,这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。
5.下入葱姜蒜爆香,再下入干辣椒段爆香,这样干辣椒不会炸焦。
6.下入肉丝煸炒,将肉丝炒至颜色变白。
7.淋入生抽将肉丝煸炒上色。下入炒好的豇豆,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【西兰花炒藕片】所需材料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。
2.西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
10道初秋时令蔬菜做法,都是好吃不贵的家常菜,祛秋燥不上火
【莲藕蔬菜小炒】所需材料:莲藕1段、芹菜1棵、木耳(干)1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳需要提前泡发,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,芹菜摘去叶子不用,胡萝卜去皮洗净。
2.把莲藕刮去外皮,切成片,放在清水中,浸泡一下,这样藕片颜色就不会变黑,芹菜斜刀切成段。
3.把泡发好的木耳撕去根部,再撕成小朵,胡萝卜切成菱形片。
4.锅内加入水烧开,下入藕片焯水1分钟左右,把藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅内水再重新烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使芹菜的颜色更翠绿,焯水后再过下冷水,芹菜的颜色就不会变黄。
6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
7.下入木耳和胡萝卜片翻炒1-2分钟,别单独炒木耳,这样木耳容易炸锅,溅油,和别的食材一起下锅炒,这样木耳就不会炸锅了。
8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分钟左右,再加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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