韭菜可以和什么一起炒

韭菜可以和什么一起炒

韭菜可以和:猪肉、鸡蛋、牛肉、香干、腊肉、海带、黄瓜、胡萝卜、黄豆芽、鱿鱼须等一起炒。韭菜是比较常见的一种蔬菜,营养价值很高,主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其中,韭菜炒蛋是一道家常菜,制作简单,口感鲜香,很受欢迎。下面就为大家介绍几种韭菜的做法吧!

韭菜炒鱿鱼须

1、鱿鱼须洗净,控水,韭菜切段,韭菜根和韭菜叶分开放置。

2、锅中烧开水,加料酒、盐,下入鱿鱼须,鱿鱼须卷曲再稍煮1分钟,捞出控水,备用。

3、碗中加水淀粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,鸡精搅拌均匀,碗芡待用。

4、锅中放油,烧至3成热,下入韭菜根,翻炒几下,下入鱿鱼须翻炒几下。

5、下入韭菜叶,加碗芡翻炒均匀,至汤汁粘稠,淋上香油即可出锅。

　　韭菜炒鸡蛋

1、鸡蛋打入碗中,加料酒、食盐搅打均匀。

2、将韭菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用,姜切成丝。

3、锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。

4、锅中留底油爆香姜丝,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,加入生抽翻炒均匀。

5、倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

　　韭菜炒香干

1、准备韭菜、香干、姜、红辣椒、五香粉。

2、韭菜切段,香干切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。红辣椒切丝。

3、起锅烧油,把花椒炸香,捞出去不要。放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,韭菜一起炒断生。

5、最后放点鸡精提味,即可出锅。

韭菜炒什么比较搭配

韭菜可以炒鸡蛋,做法如下:

主料:鸡蛋100克、韭菜200克、盐适量、食用油适量。

1、把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里。

2、一边煎一边用筷子快速的划开,取出备用。

3、韭菜洗净切段。

4、起油锅,倒入韭菜。

5、再加入适量的盐。

6、翻炒一下。

7、然后倒入鸡蛋。

8、再翻炒一下即可起锅了。

韭菜和波菜一起炒吗

韭菜可以和菠菜一起吃。

韭菜不能和以下食物一起吃:

1、牛肉。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。

2、蜂蜜。因为韭菜辛温而热,含大蒜辣素和硫化物,与蜂蜜的食物药性相反,所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,有泻下作用,蜂蜜可润肠通,二e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333431343664者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。

3、白酒。古时曾有“饮白酒,食生韭令人增病”的说法,而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载,其道理大致也与食物药性有关。是因为白酒性辛热,可促进血液循环,扩张血管,韭菜性辛温,温补壮阳,两者同食,对于大病初愈的人要以说是火上浇油,所以不能同食。

4、菠菜。韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。

5、红酒。很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引起肠胃炎的不适。所以在品尝葡萄酒或者其他酒精饮料的时候切忌食用韭菜。

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扩展资料:

韭菜的营养价值

1、增进食欲:韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;

3、散瘀活血:韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

5、杀菌消炎:韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

6、护肤明目:韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

韭菜可以炒什么菜好吃

1.韭菜炒蛋

主料:韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只调料:生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

做法:1.韭菜洗净切小段;2.生粉用水拌匀制成生粉水,待用;3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;4.在大碗内搅散鸡蛋;5.炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。

　　2.豆丝韭菜

　　主料:韭菜500克,土豆(黄皮)200克。调料:胡麻油15克,盐3克,味精2克。

做法: 1.韭菜洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内,拌匀装盘即可。

　　3.三鲜蒸饺

主料:小麦面粉500克。辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克。调料:盐8克,味精2克,料酒15克。

做法:1. 面粉加入适量温水,和匀备用; 3.把大虾去头、去皮洗净;3. 韭菜洗净切碎;4. 鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;5. 把虾切成大点块;6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

　　4.韭菜炒咸猪肉

原料:咸猪肉片,韭菜,新鲜干葱头甲片,红萝卜花,炸蒜片,小葱度。

做法:锅内烧净色拉油至7成热,逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火,炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后,加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油,倒入料头炒香,加入炸好咸猪肉片,韭菜花,料酒,味水芡汁(带少许蚝油),快速炒匀后亮油起锅。

　　5.培根炒韭菜

　　主料:韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖

　　做法:1.培根整条放入不粘锅中,小火煎至金黄肉脆,肥油全部渗出。

2.取出培根条,切小片备用。

　　3.煎培根的原锅中添加适量的食用油(视韭菜量),油热后加入韭菜快速翻炒。

　　4.韭菜断生后,立即加入培根片,少许盐,糖调味,出锅装盘即可。

　　6.韭菜豆渣饼

原料:豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

　　调料:盐、香油。

　　做法:

　　1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;

　　2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;

　　3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;

　　4、材料混合均匀,能够成团即可;

　　5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;

6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;

　　7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。

　　7.韭菜煎凉粉

　　材料:瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。

　　做法:

1、瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制5分钟

　　2、凉粉切1厘米见方的块

　　3、韭菜洗净切2厘米左右的段

　　4、肉丝过油滑一下变色后捞出

　　5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状,中间倒入少许老抽上色

6、倒入韭菜,姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟,撒少许盐,鸡精出锅。

　　8.烤韭菜

　　材料:韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

　　做法:

　　1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。

2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷。

　　3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

　　4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

　　5、烤箱预热180度烤3分钟即可。

　　9.鱿鱼丝炒韭菜

　　原料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料:花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

　　做法:

　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;

　　2、泡好后将鱿鱼清洗干净;

　　3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

　　10.XO酱拌韭菜

原料:韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。

　　做法:

　　1、韭菜摘洗干净。

　　2、烧开水,先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。

　　3、再全部放进去烫熟。

　　4、烫熟的韭菜放入凉水中。

　　5、取出韭菜,沥干水份,切成段码盘。

6、大蒜切碎,放入XO酱拌匀。

　　7、锅内放入食用油、花椒炝锅,捞出花椒不用,将热油倒入小碗中,最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。

　　8、将调味汁浇在韭菜上,吃时拌匀即可。

　　11.韭菜炒蚕蛹

原料:蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。

　　做法:

　　1、将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。

　　2、起油锅,爆香姜蒜、辣椒。

　　3、下蚕蛹煸炒一会。

　　4、加入韭菜炒匀。

　　5、待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

I 黄瓜和韭菜可以一起炒吗?

可以,黄瓜炒韭菜做法如下:

主料:黄瓜2根、韭菜200g

辅料:油适量、盐适量、鸡精适量

步骤:

1、韭菜洗净切段;黄瓜洗净,纵向剖开,切片。

2、锅内放油烧热,入黄瓜片。

3、翻炒片刻,入盐、鸡精,再炒一会儿至快熟。

4、入韭菜段,翻炒均匀。

5、炒至熟,如图。

6、盛出就可以上桌享用啦。