民间有一句俗语是:“好吃不过饺子”,饺子是一道经典的传统美食,在不同地区、不同时令都有不同的馅料。最经典的饺子之一就是芹菜猪肉饺子。馅料是饺子的精髓、灵魂和美味所在,因此如何调制饺子馅是非常重要的。芹菜猪肉饺子馅做法如下:
所需食材:猪肉、芹菜、饺子皮、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、芝麻油、花生油
做法步骤:
1、准备食材和辅料。
2、猪肉洗干净切成片,再切成小块剁成肉泥,随后将剁好的肉馅放一大碗里。
3、小芹菜洗干净切成小丁放大碗里。
4、小葱切成葱花,生姜切末也放进大碗里。
5、里面加盐,十三香,鸡精,白糖和胡椒粉,锅中烧油,油冒烟淋在上面。
6、里面加生抽,芝麻油,老抽和蚝油顺着一个搅拌均匀。
芹菜饺子馅最忌放三样
1、醋:这是因为醋和芹菜都会刺激肠胃。醋是酸性物质,会对肠胃造成一定的刺激,芹菜也会对肠胃造成一定的刺激,如果醋和芹菜一起食用那么对肠胃的刺激较大,可能会引起身体不适。所以芹菜馅饺子不能放醋。
2、南瓜:南瓜与芹菜同食可能引起腹泻和腹胀。
3、黄瓜:黄瓜和芹菜同食,黄瓜中含有黄瓜酶,这种酶会破坏芹菜中的维生素C,从而降低芹菜的营养价值。
芹菜猪肉馅芹菜要焯水吗
芹菜猪肉馅芹菜不要焯水。芹菜中含有较多的植物纤维,所以口感较硬,吃起来比较清脆。很多人在做猪肉芹菜馅饺子的时候,会认为芹菜如果生着调入猪肉馅中,可能会因为太过清脆的口感从而影响饺子馅整体的口感,所以很想知道芹菜在调馅之前是否需要焯水。芹菜是不需要焯水就可以直接调馅的,只需要再芹菜中撒上少量的食用盐,最后沥干水分,就可以使用了。
