秋刀鱼是深海鱼吗
判断鱼是海鱼还是淡水鱼在于此鱼所生长的环境,甚至相对来说海鱼寄生虫比淡水鱼要少,毕竟海水中有盐成分。那么,秋刀鱼是海鱼吗?秋刀鱼是淡水鱼还是海鱼?
秋刀鱼是深海鱼吗
秋刀鱼分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度,东经137度-西经108度,喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海。深度水深0——230米。属于深海鱼。
秋刀鱼跟刀鱼一样,也是有着自己季节的鱼类——秋刀鱼是从每年八、九月份到次年三月,依次在日本列岛巡游的鱼类,所到之处,预示着秋季甚至严冬的到来。而被李渔称之为“春馔妙物”的刀鱼,则预示着春季的到来。
在日本,秋刀鱼是平民的食物,季节一到,每家每户都可以啖上几尾。而刀鱼,因其产量稀少,则变成了少数人才能享用的美味。或正因产量多,如今在秋刀鱼甚至会出现在农贸市场里——当然是冰鲜的。秋刀鱼形如柳叶,身上泛着深海的那种蓝色。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。另外它含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
什么是深海鱼 深海鱼的简介
1、深海鱼有马鲛鱼、吞拿鱼、三文鱼和沙丁、黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等。
2、深海鱼是公认的营养高手,但最好选择含汞量低的食草鱼。平日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼,二十二碳六烯酸(又称DHA、脑黄金)含量也不低,特别是秋刀鱼。
3、深海鱼生活在百米以下深海区域,所以对于其捕捞方式只能是远洋深海拖网或者勾掉捕捞,然后捕捞上船,及时速冻。而且由于其主要成分是蛋白质和多不饱和脂肪酸,所以在零下18摄氏度的保存状态下并不会导致营养流失,气逆鲜度和质量可以被很好的保留,且相比淡水鱼和近海鱼,深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。由于深海鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸和矿物质。如钙,铁,锌等微量元素,而且还含有维生素a.b.c等,所以对人体健康具有以下益处。
孕妇能不能吃秋刀鱼?
一些孕妇是非常想念秋刀鱼的味道,觉得秋刀鱼煎过之后,味道非常非常的香。秋刀鱼跟新鲜的鱼又不一样,它是属于冰冻海鱼,孕妇担心自己吃了秋刀鱼后会无法给肚子里的胎儿提供营养。那么,秋刀鱼孕妇能不能吃?
?营养价值高
孕妇是能吃秋刀鱼,虽然秋刀鱼是冰冻的深海鱼,但它的营养价值可是非常非常高,具有丰富的维生素、脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白质等等,能够满足孕妇身体所需要的各种营养,对于孕早期的人来说还有安胎的效果。同时在怀孕的过程中吃一点秋刀鱼,还能促进胎宝宝的发育呢。
?不适合过敏体质
当然也不是所有人都适合吃秋刀鱼,比如有些孕妇体质比较特殊,可能会对秋刀鱼过敏,那就不适合吃秋刀鱼。
?注意组胺中毒
还有一点孕妇要特别留意,秋刀鱼在适度的环境中会产生组胺,它是一种可能会导致人体中毒的成分,孕妇要是中毒了对身体危害是非常大。建议孕妇在选购秋刀鱼时记得买最新鲜的,同时在烹饪秋刀鱼的过程中,一定要让它完全的煮熟,如果秋刀鱼煮不熟的话吃了,肯定是会对孕妇的健康带来危害呢。深海鱼类有哪些鱼
由于深海鱼长时间生活在深海里,所受的污染少,肉质属于比较健康,所以近年来受到很多朋友的追捧,深海鱼的肉质也是特别的鲜美。
深海鱼体内含有丰富的蛋白质、尼克酸。同时也含有大量的矿物质,核黄素以及维生素d,属于低脂肪高营养的食物,具有滋补和减肥的效果。
那么我们常见的经常食用的深海鱼都有什么呢?
1、秋刀鱼
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质和脂肪酸,并拥有人体不可缺少的多种物质的,有效抑制高血压等多种疾病。它是日本料理当中最具代表性的秋季食材之一,最常见的方式就是将整条鱼盐烤,搭配白饭和味增汤,非常美味。
2、鲅鱼
鲅鱼又名马鲛,为海产经济鱼类,多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩,有弹性,刺少,味道鲜美。鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质,对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中又以DHA的含量较高。
3、鳕鱼
鳕鱼的肉质白细鲜嫩,厚实刺少,肉味甘美,清口不腻,是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质,如:蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素 。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外,还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素,是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。另外,鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,对心血管系统有很好的保护作用。因此,鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。
4、金枪鱼
金枪鱼肉质柔嫩,富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素,尤其是DHA和EPA等多不饱和脂肪酸,蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富,有助于肝脏功能,对饮酒者由很好的保护作用。EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚,减少血栓形成,降低胆固醇,防止心脑血管疾病;抗炎、抗癌、增强自身免疫力;增强神经系统功能,益智健脑,预防老年性痴呆症和保护视力等作用。
金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量,常使用金枪鱼,能起到平衡营养和减肥的作用,金枪鱼属于红肉鱼类,含有丰富的功能性成分如牛磺酸可以抑制交感神经的兴奋,降低血压及血液的胆固醇,防止动脉硬化,促进胰岛素分泌,提高肝脏的排毒作用,预防和改善视力障碍
5、三文鱼
三文鱼是着名的冷水鱼类。主要生长在加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等地,三文鱼富含不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周吃两次可缓解心脏压力。三文鱼最常见的食用方式是刺身、烤制和烟熏,三文鱼籽营养价值很高,也经常被端上餐桌。
6、石斑鱼
石斑鱼包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸,一般石斑鱼要10年才能成年,因此十分珍贵,数量近年也在下跌,价格却一直在上涨,点上一条石斑鱼其实已经是奢华之选。石斑鱼的营养价值非常高,富含蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养成分,是低脂肪和高蛋白的上等之选,一般清蒸是最好的食用方式。
7、鲭花鱼
鲭花鱼又名鲐鱼,也是一种营养价值极高的深海鱼,由于体内脂肪多,肝脏维生素含量高,还可分别炼制人造白脱和鱼肝油,丰富的EPA和DHA人体有极高的保健作用。一般除了刺身方法,还可以腌制和熏制,都非常美味。秋刀鱼在中国叫什么
竹刀鱼
秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银白色,吻端与尾柄后部略带黄色。
秋刀鱼中国叫竹刀鱼。由于其体形修长如刀,生产季节在秋天,故名秋刀鱼。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属,秋刀鱼以动物性浮游生物为食,如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等,摄饵活动主要在白天,夜里基本不摄食。
秋刀鱼是野生鱼。因为秋刀鱼是深海鱼类,人工养殖难度较高,基本上都是纯野生的;其次秋刀鱼价格较低,按目前的秋刀鱼价格,人工养殖的话根本没有利润空间,也就失去了养殖的意义。
秋刀鱼那么便宜的原因
秋刀鱼是一种常见的平价海鲜,是烧烤的必点食材,价格低至几块钱一斤。很多人觉得,秋刀鱼价格这么便宜,一定是人工养殖的。这还真不是,秋刀鱼价格便宜,是因为捕捞量巨大。而且容易捕捞,渔民只要在船舷一侧点上强光灯,就能吸引到成群的秋刀鱼。秋刀鱼价格便宜的原因:
1、口感不好
秋刀鱼在众多海产鱼类当中,口感不大好,其肉粗,味微苦,体型细小,肉少骨大,对于主要产国日本喜欢吃刺身的国家来说,这种鱼吃法较为单一,食用没有大鱼受欢迎,多冰冻出口国外促销,因此售价便宜。
2、产量大成本低
俗话说“物以稀为贵”,而秋刀鱼的繁殖速度快,产量多,基本出售的都是野生鱼,无需再耗费人工养殖,在出售成本上仅仅是捕捞和运输成本,可见其售卖成分非常低,因此售卖价格也较为便宜。
