1、将面粉、水、发酵粉混合,揉成柔软的面团。
2、放在温暖湿润的地方发酵,等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。
3、发酵好的面团放在案板上,再反复揉一揉让它排气。
4、取其中一个面团,揉成团后,用擀面杖擀成圆饼,擀得越薄花卷分层就越细。
5、在面片上刷一层油,刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味,总之喜欢什么就放什么吧。
6、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
7、把卷好的面切成小块,按照竖排两两一组,把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去。
8、拿起筷子,留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。两手各自向相反的方向旋转90度。
9、蒸锅加冷水,篦子上刷一层油防粘,把花卷放进去,摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温,这样做是为了让花卷先完成醒发,大约十五到二十分钟左右,转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖,等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。
