青椒作为夏季的热门食材,由于辛辣的口味,成为许多人的下饭菜。虎皮青椒虽然没有肉类成分,但它的口感和味道都令人难以抗拒。令人垂涎的虎皮纹路让人流口水,再加上鲜香入味的口感,让人欲罢不能。然而,在制作虎皮青椒的过程中,常常会遇到一些问题,导致最终的口感不尽如人意。比如虎皮不明显、青椒过于油腻、调味不均等。为了解决这些问题,我们只需要在制作过程中多做一步。
1、准备几个新鲜的青椒,不要选择已经变软的,因为这样做出来的虎皮青椒可能不够新鲜,口感也不好。将青椒清洗干净后,去掉蒂部,并将里面的瓤挖掉。当然,喜欢吃辣的朋友也可以将种子一起留下来。
2、准备几瓣大蒜,将大蒜剥皮并切碎备用。在此之前,很多人喜欢在热锅中直接加入油,然后将青椒放入煎炸。然而,这样的做法是不正确的。我们要分享的正确技巧是,让虎皮纹路更明显,同时避免过于油腻,让青椒更容易入味。
3、正确的做法,将锅子直接烧热,不加油,然后将青椒放入干锅中,用干锅煎炸。准备一把铲子,时不时地用铲子按压青椒,这样青椒会煎得更加透彻,直至青椒变软,表面出现明显的虎皮纹路时,就可以取出来了,这就是“多做一步”。我们准备一碗调料汁,将2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺半白糖和一点清水混合搅拌均匀。然后将锅中加热油,将切碎的大蒜下锅炒香,再放入煎好的青椒,将调料汁倒入锅中。
4、加入调料汁后,将火开到大火,不停翻炒,让青椒的每一个角落都能裹满调料汁。等锅内的汤汁浓郁后,就可以关火盛出来了。此时的虎皮青椒入味鲜香,香辣开胃,非常过瘾,配上米饭更是一绝。
虎皮青椒的制作并不复杂,关键是掌握正确的做法。通过多做一步,即在干锅中煎炸青椒,虎皮纹路更明显,同时不油腻又容易入味。如果你喜欢辣味且想尝试一道简单美味的辣味菜肴,那么虎皮青椒绝对是一个不错的选择。在家中动手制作,享受这份辣香四溢的美食,与家人朋友共同品尝美味的快感。
