熬小米粥
小米粥作为一道美味又营养丰富的五谷杂粮,深受人们喜爱。它不仅可以养胃,增强免疫力,而且制作过程相对简单。要做出口感黏稠、香味浓郁的小米粥,并避免煮粥时的溢锅问题,需要注意一些技巧。
一、选择优质小米
在买小米时,可以通过观察颜色、质地来判断其品质。优质小米色泽金黄鲜亮,揉搓不烂。相反,劣质小米颜色暗淡无光,用手揉搓容易碎。选择优质小米是做出美味小米粥的第一步。
二、正确清洗小米
将选好的小米放入清水中进行淘洗,洗两遍即可。过多的清洗会导致小米的香味和营养流失。
三、多放一样食用油
熬制小米粥时,除了清水外,可以加入少量食用油。这样做的目的是让米粥更容易熬出米油,并且在煮制过程中不容易溢锅。
四、正确的熬煮方法
将清洗好的小米倒入锅中,加水稍多一些,用大火煮沸后改用小火,并将锅盖略微敞开一个缝。这样煮熬约40分钟,小米粥就会完全熟透,口感黏稠,香味浓郁。
小米粥的营养价值也非常高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。长期食用小米粥可以增强人体免疫力,改善胃肠道功能,有助于身体健康。
小米粥是一道美味又营养的家常粥品,通过正确的做法,可以做出口感黏稠、香味浓郁的小米粥。多喝小米粥对于养胃、增强免疫力等方面有着积极的作用,因此值得大家常常享用。
宝宝辅食小米粥怎么做
小米粥做法如下:
米洗净,冷水烧开后放入小米,煮开后,改小火煮,待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊底。
2、想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片。
3、如果喜欢甜食可以放些冰糖。
4、最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。小米粥怎么样煮
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点,口味清淡,清香味,具有简单易制,健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米,先煮沸,然后用文火熬,汤粘稠后即可关火。
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:
1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2.水快开时再下米,先大火熬8-10分钟,然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒,刚下米要搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖,防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂,待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时,更可口。注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄,很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种,但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚,味道更绵香。小米粥怎么熬最好
熬小米粥的技巧
首先,小米要熬的好吃,熬煮的食材必须是新鲜优质的小米。新鲜的小米富含油脂,具有黏性,煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽,口感也十分不错,而陈米一般很难熬出米油,味道也不够纯正。
选购小米时,先看小米的大小是否均匀,一定要挑选大小均匀一致的,因为优质小米在装袋前会过筛,把不均匀地筛掉;其次看小米的颜色,一般新小米的颜色呈亮黄色且富有光泽;最后闻气味,优质小米自带一股淡淡的米香味,而没有味道或者有其他异味的,多半是陈米,不建议购买。
其次,小米在熬煮前的清洗工作一定要越简单越好,过分冲洗会影响小米粥的色泽和口感,而简单冲洗可以防止营养物质的流失,最大程度地保留小米的营养和油脂。
再次,熬小米粥时最好选择用砂锅熬煮,因为砂锅的热传导速度慢且均匀,一旦热量传递给砂锅,其内部就会形成热循环系统,是粥品更容易变得香软黏稠。同时注意小米要开水下锅,这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化,而且小米和水比例为1:12最为适宜,大火煮开后转小火熬煮20-30分钟即可,建议熬煮中途要时不时地搅拌米粥且最好不要中途加水,如果一定要加水的话,也务必要加开水。
最后,待小米粥熬煮快要完成时,加入少许食用油,这样可以让粥品的口感更加油润,熬煮好后关火盖盖焖5-10分钟,这个时间就会在粥品的表面形成厚厚的米油,这也是这锅小米粥的精华所在。
熬小米粥的技巧总结:选择新鲜小米+简单淘洗保留营养+砂锅熬煮+小米开水下锅+熬煮时间20-30分钟更易形成米油+加入少许食用油增加油润口感,关火盖盖焖5分钟形成米油。
