炒饭怎么做好吃
炒饭好吃的做法有:彩色蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭、番茄蛋炒饭、腊肠炒饭。炒饭是常见的主食,是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。米饭中含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸等营养物质,加上其他菜肴一起炒,营养更丰富。下面就给大家介绍一下炒饭的详细做法。
扬州炒饭的做法步骤:
1、将胡萝卜、火腿洗净,切成小丁块状,越小越好。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫。
2、锅内放少许油,八成热时将切好的主料、蒜沫,放入锅里炒,炒到可以闻到香味时,再将鸡蛋放入锅内炒,当鸡蛋炒至金黄色时,就装盘。
3、再放入少许油,将米饭放入锅内翻炒,加许食盐和鸡精。
4、当米饭炒到在锅里可以蹦起时,再将炒好的主料返锅炒拌,直到饭粒松软不粘,就可以起锅了。
彩色蛋炒饭的做法步骤:
1、火腿,胡萝卜,黄瓜切碎。
2、炒锅烧热,加油放葱爆香,打入一个鸡蛋,翻炒均匀。放胡萝卜丁,继续翻炒,加入米饭。
3、加一勺水,一边翻炒,一边用铲子压碎米饭块,米饭基本上都炒散了,再加上黄瓜碎、火腿碎翻炒均匀。
4、加盐、十三香,调味,即可出锅。
酱油炒饭的做法步骤:
1、香葱切葱花,鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。
2、炒锅烧热,放油,用香葱、绍酒炝锅,下调味料酱油、白糖、味精、胡椒,再下入白米饭,炒拌均匀入味。
3、白米饭变色后,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。
如何做好吃的炒饭
一碗隔夜的剩米饭,想倒掉又舍不得,想热一热吃,又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦,我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!
1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法
原料:咸蛋黄,冰冻玉米豌豆,火腿肠,鸡蛋,饭,盐,鸡精
做法:
1、咸蛋黄微波1分钟,拿出来捣碎,备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻,冲洗干净备用。
2、锅加少许油,加入玉米豌豆翻炒,断生后盛出备用。
3、锅中倒入适量油,下鸡蛋煎,微微焦黄结皮之后翻面,然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐,不要太多因为蛋黄有咸味,最后加少许鸡精,出锅。
2、粒粒炒饭的做法
原料:米饭,鸡蛋,火腿,茭白,秋葵
做法:
1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用,火腿、茭白切丁,秋葵切厚片。
2、把晾凉的米饭放入容器中,加冷水没过米饭,用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水,一定要沥干!
3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出,再把其他配料炒至半熟,重新下油炒米饭,中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。
放糖可以提鲜,只要一点点就可以。
3、酱油炒饭 的做法
原料:米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,糖
做法:
1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖,再加少许油拌匀;
2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用;
3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。炒饭怎么炒好吃
我认为做法如下:
1、虾仁洗净、去虾线,加盐、白糖和料酒腌2分钟。
2、鸡蛋打散加葱花和清水搅匀,凉锅凉油倒入蛋液。
3、鸡蛋炒好盛出,重新倒油放虾仁煎黄后捞出。
4、留底油入豌豆、胡萝卜粒炒熟后盛出,同样留底油米饭并将结块压散。
5、倒入炒鸡蛋、虾仁和杂蔬翻炒均匀即可。 ? ?怎么做炒米饭好吃?
【酱油炒饭】
原材料:剩米饭一碗,火腿肠1根,蒜苔3根,小葱少许
调料:猪油一小块,生抽1.5汤匙,老抽1汤匙,盐1/3小勺,料酒1汤匙,白糖1小勺。
制作过程:
1、先来准备原材料,一碗隔夜剩米饭,不论哪一种炒饭,最好用隔夜米饭,效果才会更好;蒜苔3根清洗干净切碎,小葱切葱花;火腿肠切小丁,如果选择用肉末,要提前腌制一下。
2、平底锅烧热,加入一小块猪油使其融化,用猪油做酱油炒饭,也是更香更好吃的秘诀之一,不要谈猪油变色,适当吃点猪油对身体是有好处的。
3、等猪油完全融化,油温升上来后,下入火腿肠煸炒几下,再加入剩米饭煸炒一会,使其水分蒸发一些,变得粒粒分明。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒,1/3小勺盐,用锅铲翻炒均匀,米饭颜色变得红亮起来。
5、最后再加入蒜苔和葱花,加少许白糖,煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出,也是最后一步再加入,这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来,到最后再放。
您看一碗小小的酱油炒饭要想色香味俱全,有食欲,也是要注意一些小窍门的,来看看有没有诱惑到您?
小贴士:
1、要想酱油炒饭好吃比较香,一定用猪油来炒,米饭要用隔夜米饭。
2、油温八成热再放肉类、火腿肠、培根之类的先炒,这样炒出来的不会有油生气味儿。
3、还有配菜上也有讲究,不建议用含水分多的菜,用蒜苔、芹菜、青豆、胡萝卜这些,要不然会影响炒饭的口感。还有鸡蛋或是青菜类要最后再加入,可以保持成品颜色。
