补脑第一是它(谁说补脑就该吃核桃? 这种蔬菜味道比肉好, 健脑排第一!)

补脑第一是它

鹌鹑蛋,这个个头小小的食材,常常被人们忽视,但它的营养价值却相当高。与普通鸡蛋相比,鹌鹑蛋的优势在于它的小巧,更易被吸收,富含多种营养物质,包括蛋白质、维生素和矿物质。它不仅是一道美味的食材,还对大脑功能有益,提高了记忆力和注意力。

一、为什么鹌鹑蛋对大脑有益?

鹌鹑蛋之所以被誉为“卵中佳品”,其营养成分是关键。鹌鹑蛋富含蛋白质,是身体维持正常功能所必需的。它富含维生素A,有益于保护视力、促进皮肤健康和免疫力。但最令人瞩目的是鹌鹑蛋富含卵磷脂。

卵磷脂是一种脑部重要的脂质,有助于改善大脑的血液循环,促进神经细胞的保护和修复,提高记忆力和注意力。相比之下,鸡蛋中的卵磷脂含量相对较低。如果你需要提高专注力、智力和记忆力,鹌鹑蛋可能是更好的选择。

二、糖醋虎皮鹌鹑蛋的制作

这道菜可以作为主角菜品,适合早餐、午餐或晚餐,也可以在朋友聚会或家庭聚餐中享用。

所需食材:

1.鹌鹑蛋十五个

2. 番茄酱三勺

3.白糖两勺

4. 醋一勺

5.白芝麻适量

6. 盐/食用油适量

制作步骤:

1. 准备食材:将鹌鹑蛋煮熟,放入冷水中浸泡片刻,以便更容易剥皮。

2. 炸虎皮:在平底锅中倒入适量的食用油,烧至六成热时,将煮熟的鹌鹑蛋小火慢炸,直到它们变得金黄,表面酥脆,捞出控油备用。

3. 调制糖醋汁:在一个碗中放入三勺番茄酱、两勺白糖、一勺醋和适量的盐,搅拌均匀备用。

4. 翻炒虎皮鹌鹑蛋:在锅中放少许食用油,不必等油变得非常热,倒入调制好的糖醋汁,翻炒至汁液开始冒小泡,变浓稠即可。

5. 完成菜品:将炸好的虎皮鹌鹑蛋倒入锅中,翻炒均匀,使它们均匀裹上糖醋汁,撒上适量的白芝麻进行装饰。

6. 享受美食:糖醋虎皮鹌鹑蛋就做好了,可以立即享用。

这道菜美味的糖醋口味,既酸又甜,绝对能够满足你的味蕾。无论是在早餐、午餐或晚餐中,还是在朋友聚会或家庭聚餐中,这款糖醋虎皮鹌鹑蛋都将成为一道引人注目的美食,不妨尝试一下,享受美食和健康的双重盛宴。

谁说补脑就该吃核桃? 这种蔬菜味道比肉好, 健脑排第一!

核桃固然能补脑,但效果也并没有传说中的那么神乎其神,与核桃相比,有一种食物的补脑效果完全不差于核桃,甚至高于核桃,它就是——金针菇。健康无公害,金针菇可能是目前市场上唯一会保证不打农药的天然蔬菜了。研究表明,金针菇中含有十几种氨基酸,其中的赖氨酸、精氨酸等,是我们大脑发育所需要的氨基酸,长期吃金针菇的人群,记忆力会明显的提高,智力发育明显要好一点。那么金针菇还有其他的功效吗?下面就给大家说说金针菇其他的好处。

一、减肥助消化

金针菇中含有丰富的纤维素,能够帮助我们的肠道运动,帮助消化。金针菇有一种别称,叫做“see you tomorow”也完美的解释了这一点,因为它不被我们的身体吸收,只从我们的胃肠道经过,会带走体内大部分的垃圾物质,让我们失望身体更加健康。

二、降血脂

现代人群的血管毛病越来越严重,高血压、高血脂的人群也是比比皆是,这些大部分都是由于不良的饮食习惯所导致,高脂肪饮食是罪魁祸首。而金针菇中的脂肪含量特别低,对于清理血管中的血脂有着很好的帮助,经常吃金针菇的人群,血脂含量要明显低于少吃金针菇的人群。

三、安神补脑

金针菇给人体提供的氨基酸,是我们大脑所必须的,是是我们大脑发育的更好的完美补品。

四、增强机体免疫力

金针菇中含有一种叫金针素的特殊物质,这种物质被人体吸收后能够增强人体的免疫力,使得身体变得更加健壮,同时还有着缓解疲劳的作用,是学生党、工作党很好的养生选择。

吃什么最补脑?

链接:https://www.zhihu.com/question/20758698/answer/95481817

吃什么最补脑?

首先知道食物补脑的原理,这样选择起来会更容易,吃起来也更安心。

目前,国内外营养学家和医学家一致认为:

凡富含如下14种营养成分的任何一种食品,都是补脑增智的首选食品。科学实验已经证明,它们对提高智力有较大的作用。

1.微量元素锌

锌是人体中的一种非常重要的必需微量元素之一,体内含量虽然很少(只有2～ 2.5g),但它对人体的健康作用却很大,近年来的临床观察和实验研究表明,锌与人体的代谢及某些疾病的发生、发展关系极为密切。

因为锌有如下几种重要的生理功能:

它能加速小儿生长发育——因为锌与体内的酶、蛋白质和核酸的合成有密切的关系,从而影响细胞分裂、生长和再生。

缺锌时,生长发育停滞、脑组织发育不全使智力低下,严重时形成缺锌性侏儒。

锌参与人体中上百种酶的合成——至目前为止,人们已经掌握人体中含锌的酶约有100种之多,而且锌是处于这些酶的活性中心。人体若缺锌10h,DNA聚合酶的活力随之就减弱,RNA聚合酶的活力也受到干扰。

缺锌18h,蛋白质合成便受到影响,细胞的生长发育受阻。可见缺锌不到一天,脑细胞的发育已受到影响。

它在呼吸过程中起着重要作用——人体每时每刻都要吸进氧气呼出二氧化碳。在吸氧吐碳的过程中心须有碳酸酐酶的参与。而碳酸酐酶就是一种重要的含锌酶。缺锌时,碳酸酐酶受到破坏。会使脑细胞供氧不足,从而影响记忆力。

它参与体内激素的合成——实验证明,缺锌后脑下垂体和血液中生长激素的含量显著减少。

它与视力有关——锌参与肝脏和视网膜内的维生素A还原酶的组成。此酶与视觉物质(视黄醛)的合成和变构有关,这样就能影响视力和暗适应的能力。

锌与老年痴呆有关——缺锌时,制造和修补基因密码分子DNA的酶会失活,这样可以引起老年人的智力丧失,而形成老年性痴呆症。

它与生殖机能的关系密切——锌是维持性器官和性机能正常发育的重要元素。缺锌的人性机能低下,第二性征、性器官发育不全,因而影响生殖能力。富含锌的食物有牡蛎、海鱼、肉类、肝脏和虾皮等。

2.微量元素碘

碘是人体甲状腺素的重要组成成分。它在人体中含量极少(只有15～ 20mg),但对人体智力发育影响却极大,因此它被国际医学界和营养学界誉为“智慧之泉”。

碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。甲状腺素能促进蛋白质的合成,这对于维持儿童的生长发育起着关键的作用。

碘缺乏时,甲状腺素合成减少,蛋白质合成就减少,这样细胞的分裂和生长就会停止,儿童的生长发育也就停止。

若是孕妇缺碘则将导致孕妇流产、早产、死胎和胎儿先天畸形等严重后果。就是正常生下来后,3岁前缺碘,将导致许多器官(尤其是大脑)发育不全,形成聋、哑、呆、傻和矮小症等残疾人。

据统计,世界上的智力残疾人中70%以上是由于缺碘引起。我国现有1 017万呆傻病人,其中500多万人是缺碘所致。富含碘的食物有海带、紫菜和何首乌等。

3.矿物元素钙

钙不仅跟骨骼生长有关,同时它跟神经细胞信息的传递和肌肉的收缩等多种生理功能有密切关系。富含钙的食物有虾皮、海带、牛奶和大豆等。

4.矿物元素铁

铁是血红蛋白的组成成分,缺铁时,易引起贫血,会使脑供血不足,使记忆力和判断力迅速下降。富含铁的食物有肝脏、大豆、木耳和海带等。

5.多不饱和脂肪酸

它是合成大脑脂质的主要成分,其中最重要的多不饱和脂肪酸是20碳5烯酸(简称DHA),它对大脑细胞的生长发育极为重要,还能刺激大脑细胞,使脑神经突触不断生长,脑容积适当增大,有利于智力、记忆力和思维能力的提高。

脑力劳动者,经常补充这些多不饱和脂肪酸,就会活化大脑神经细胞,改善大脑机能,提高判断力和思维能力,减少各种失误。

富含这类多不饱和脂肪酸的食物有各种深海鱼类,尤其是深海鱼油。

6.磷脂(包括脑磷脂和卵磷脂)

磷脂是脑细胞的重要组成成分,是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分,整个脑组织物质中有20%～30%是磷脂。

一个人每天摄入生理需要量的磷脂,会使人头脑聪明,思维敏捷,不易疲劳,使智商维持较高水平。磷脂缺乏时,神经髓鞘(是神经组织周围油脂性的保护层)就会发生退行变化,而使人易陷入焦躁不安的状态。

青少年正处于发育阶段,无论是构成新细胞,还是进行大脑的高级神经活动都不能缺少磷脂。

富含磷脂的食物有动物脑髓、肝脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、豆豉、蛋黄、芝麻和葵花籽等。

7.优质蛋白质

脑细胞的新陈代谢需要优质蛋白,尤其需要含赖氨酸多的蛋白质。因为赖氨酸与思维活动密切相关,人体缺少赖氨酸时,记忆力会降低。

富含赖氨酸的食物有牛肉、芝麻和葵花籽等。

8.维生素C(Vc)

人类的大脑中含有大量Vc。 Vc能促进能量的释放。正常情况下,大脑需要消耗大量的血糖,放出能量,供脑细胞活动用。

如缺少Vc,大脑就不能顺畅地工作。大脑的需氧量最多,占全身需要氧量的20% ,比全身肌肉的耗氧量要大20倍。

脑对血糖的需要量也很惊人,每天约需血糖140g左右。聚精会神地用脑时,对氧气和血糖的需要量还要大。血糖氧化放出能量的过程必须有Vc。

Vc一旦供给不足,立即会感到头重脚轻,全身无力,会出现记忆力下降,注意力不集中,精神过度紧张等症状。严重时甚至昏沉、休克。

富含Vc的食物有猕猴桃、刺梨、酸枣、鲜枣、西红柿和红辣椒等。

9.维生素E(VE)

前面所说的DHA和磷脂都易被氧化,氧化后不仅无营养价值和生理功能,相反会对人的代谢产生不良的影响。

而VE是一种极强的抗氧化剂,所以补充DHA和磷脂时,必须同时补充VE。

富含VE的食物有糙米、燕麦、玉米油和芝麻油等。

10. B族维生素

VB1、VB2、VB6和VB12都是改善大脑机能的重要物质,缺乏VB1时,人的思维判断能力、记忆能力和自知能力均下降。

缺乏VB2时,可以影响中枢神经的功能发挥。缺乏VB6、VB12、叶酸时,可以引起智力减退。

富含B族维生素的食物有大豆、坚果、蛋黄、米糠和各种黄绿色蔬菜等。

11.核酸

科学家对老鼠进行了试验,发现给老鼠适量的核酸,它会很快记住要记的东西,所以核酸能提高记忆力。

富含核酸的食物有沙丁鱼、豆类和肝脏等。

12.亚油酸

亚油酸是建造神经纤维的重要物质,跟脑细胞的生长发育及其功能直接相关。

富含亚油酸的食物有核桃、大豆和花生等。

13.胆碱

胆碱是合成乙酰胆碱的主要成分,而乙酰胆碱是神经传导信息的主要物质,缺乏时,反应能力会迅速下降。

富含胆碱的食物有核桃、板栗、蛋黄和大豆等。

14.牛黄酸

牛黄酸具有传递神经刺激的功能,缺乏时,大脑思维能力会下降。

富含牛黄酸的食物有黑芝麻、墨鱼和牡蛎等。

根据以上所说的营养物质,我们可以自己选择一些补脑食物。

1.核桃

核桃仁对大脑的好处有很多,但是要科学食用,否则就会有反效果。

核桃的蛋白质中精氨酸含量特别高,在每克核桃蛋白质中达 174 毫克,是坚果类食物中极高的,是牛奶、水果中蛋白质的 6 倍。

精氨酸是既有营养,又有多种独特生理和药理作用的物质。它的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料,后者在人体内作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用,如维护神经系统功能的正常发挥,我们可以将其视为起到了补脑的作用 ( 促进睡眠、改善记忆和学习能力等 )。

核桃中的多不饱和脂肪酸含量占 76.2%,能够提供人体所需要的必需脂肪酸 ; 多不饱和脂肪酸中的 α- 亚麻酸 (18:3)达到总脂肪比例的 12.2%。α- 亚麻酸属于 ω-3 脂肪酸,在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA),也就是通常所说的脑黄金,是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质,对调节注意力和认知过程有重要作用。

但是吃核桃也有注意事项哦

1)核桃仁要吃得适量核桃仁因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化,一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在 20-40 克左右,大约相当于四五个核桃。

2)核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

3)应该适量、长期、坚持服用核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体作为胆固醇储存起来,结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。

2.鸡蛋

大脑活动功能、记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明,吃鸡蛋的妙处在于:当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。国外研究证实,每天吃一两个鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑、提高记忆力大有好处。

3.牛奶

牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素 B1等元素。如果用脑过度失眠,睡前一杯热牛奶有助入睡。

4.南瓜

南瓜是 β- 胡萝卜素的极佳来源,南瓜中的维生素A 含量胜过绿色蔬菜,而且富含维生素 C、锌、钾和纤维素。中医认为:南瓜性味甘平,有清心醒脑的功能,可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此,神经衰弱、记忆力减退的人,将南瓜做菜食用,每日 1 次,疗程不限,有较好的治疗效果。

5.花生

花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”。