白菜和豆腐,这两种平价的食材,蕴含着丰富的营养价值。它们搭配在一起制作成白菜炖豆腐,不仅美味可口,而且健康营养,是一道家常佳肴。要做出美味的白菜炖豆腐,有一些技巧需要掌握,尤其是关于先炖白菜还是先炖豆腐的问题。将分享正确的制作方法,让您一次吃上瘾。
一、白菜和豆腐的营养价值
白菜富含纤维,有助于润肠通便、消脂减肥、补钙和养颜护肤。同时,豆腐被誉为植物性蛋白质的低脂美食,具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑的功效。这两者的组合不仅美味,还有助于维持身体的健康。
二、制作白菜炖豆腐所需食材:
1.白菜
2.老豆腐
3.红薯粉条
4. 鸡蛋
5. 五花肉
6.葱姜
7. 八角、花椒
8. 食盐
9.生抽、老抽、蚝油
10.五香粉
11. 食用油
三、制作步骤:
1. 将大白菜的叶子和帮子分开处理。叶子撕成大片,而帮子则切成片状,这样可以更容易入味。
2. 选择老豆腐,因为它不容易破碎,口感更好。将老豆腐切成1厘米厚的片状。将大葱切片,姜切丝,干辣椒切段,五花肉切成薄片。将红薯粉条用温水浸泡20分钟,泡软后沥干水分。
3. 将泡软的红薯粉条放入碗中,加入适量的老抽和香油,搅拌均匀,以防粘连成坨状。
4. 锅中加入少量油,烧热后放入豆腐片,小火煎至表面呈现金黄色,口感焦脆即可,随后盛出备用。
5. 锅中重新加入少量油,加入五花肉片,小火煸炒,将多余的油脂炒出,这样能减少油腻感,同时增强风味。将五花肉片炸至金黄色后,加入葱片、姜丝、干辣椒、八角、花椒,炒至香气四溢。
6.淋入一些老抽,翻炒均匀,然后加入切好的白菜帮子,大火翻炒2分钟,待帮子略透明后,再加入白菜叶子。
7. 继续大火翻炒1分钟,直到白菜叶子变软。加入处理好的红薯粉条,大火翻炒均匀,倒入适量的食盐、生抽、五香粉,继续翻炒均匀。
8. 将煎好的豆腐片摆放在炖菜上,盖上锅盖,大火煮开后,转小火炖煮10分钟,让食材充分吸收汤汁入味。当汤汁逐渐变少时,可以加大火力收汁,最后撒上葱花,即可出锅。
四、技巧
1. 在处理白菜时,要将叶子和帮子分开处理,切记不要过分翻炒,以保持嫩爽口感。
2. 豆腐需要先用油煎一下,这样可以增加外焦内嫩的口感,使味道更香。
3. 泡软的红薯粉条在搅拌前要加入老抽和香油,以防粘连,确保炖出的粉条筋道爽滑。
白菜炖豆腐是一道美味的家常菜肴,通过正确的制作步骤,可以在家中享受到鲜嫩入味的佳肴。这道菜品汇集了白菜的嫩滑和豆腐的清香,再加上粉条的口感,是一款美味可口的下饭佳肴。无论是作为正餐还是副菜,都能为您的餐桌增添丰富的风味。掌握了这些技巧,您可以轻松做出一大锅美味的白菜炖豆腐,保证吃得过瘾。
