夏天是吃玉米的好季节,金灿灿的玉米颗粒充满了诱人的诱惑,它们美味且富含营养,被誉为"黄金作物"。许多人在煮玉米时常常犯了一个大错误,导致玉米口感差、流失了大量的营养。
1. 选择新鲜的玉米
确保你购买的是新鲜的玉米。不要购买已经剥好皮的玉米棒,剥掉皮的玉米容易流失水分,口感会变得干瘪,不够美味。相反,选择带有叶子的完整玉米,可以轻轻剥开一片叶子,检查玉米粒是否饱满,是否有虫眼或缺粒的情况。
2. 不要去掉全部的玉米皮
在准备煮玉米之前,不要将所有的玉米皮都去掉。留下2层玉米皮,这样可以保持水分。将玉米浸泡在适量的清水中约20分钟,这将为玉米补充水分,以确保口感更好。
3. 用开水煮玉米
当你准备好煮玉米时,不要直接将玉米放入冷水中。相反,使用开水来煮玉米,这将缩短烹饪时间,使玉米更加鲜嫩。同时,在水中加入食盐和食用碱。食盐不仅能突显玉米的甜味,还能增强味道,因为玉米含有丰富的谷氨酸,与食盐结合后形成谷氨酸钠,即味精,赋予食物浓郁的鲜味。食用碱可以让玉米口感更加软嫩,同时释放出更多的营养物质,使煮玉米的营养价值更高。
4. 立刻沥干煮熟的玉米
当玉米煮熟后,不要让它继续浸泡在热水中,因为这样会吸收过多的水分,导致口感不佳,会流失大量的营养物质和香味。一旦煮好,立刻捞出并沥干水分,以保持其美味和营养。
通过以上这些技巧,可以轻松煮出香甜软糯的玉米,保持其鲜美口感,同时确保不流失任何重要的营养物质。在享受夏日美食时,不妨试试这种正确的玉米煮法,让玉米更美味可口。
