蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩
蒸鸡蛋的方法是:1、材料:橙子1个、鸡蛋2个、虾仁20克、纯牛奶1盒。2、首先将橙子对半切开,放在一边备用。3、准备一个空碗打入两个鸡蛋,搅拌均匀。4、碗中加入纯牛奶,搅拌均匀。5、碗中挤一些橙汁进入,搅拌均匀。6、碗中放入虾仁,放入蒸锅中大火蒸25分钟。7、蒸好后取出,一碗简单美味的蒸鸡蛋即可做好。
方法二:
1、材料:鸡蛋1个、温水75克、蒸鱼豉油半勺、香油两滴、盐一点点、小葱适量。
2、一颗鸡蛋加一点点盐打散。
3、温水加进去轻轻拌匀。
4、过滤到一个小碗里,这个步骤很重要,不可省略。
5、水开上锅,盖上盘子,蒸八分钟,焖三分钟。
6、出锅,倒蒸鱼豉油,香油调味,撒点小葱装饰即可。
方法三:
1、材料:鸡蛋四个,凉白开,食盐。
2、鸡蛋四个磕到碗中,此时要记住鸡蛋在碗中的水位线。
3、顺时针打散蛋液。
4、打散至看不见蛋白。
5、加入1:1.5的凉白开,。
6、搅拌均匀,加入食盐。
7、继续顺时针搅匀。
8、滤网过滤一遍水蛋液。
9、倒入大碗中,用勺子轻轻把泡沫推到碗边舀出来,覆盖耐高温保鲜膜。
10、然后用牙签扎几个眼。
11、锅里烧水,上汽加笼屉,放入鸡蛋羹,中大火12分钟,焖一分钟出锅。
12、根据自己喜欢的调料加进去即可。
怎么做好吃有嫩的蒸蛋?
以鸡蛋为原料,加入盐、酱油等配料蒸即可做出好吃又嫩的蒸蛋,具体做法如下:
主料:鸡蛋2个。
辅料:盐1克、酱油10克、葱5克。
1、先将鸡蛋打散,然后加入1倍左右的温水,1克盐搅拌均匀。
2、鸡蛋液过筛,将碗里的小泡撇干净。
3、用保鲜膜把碗盖上,水沸后放入蒸蛋,小火蒸12分钟。
4、最后淋上酱油、葱花,蒸蛋即可制作完成。
注意事项:
鸡蛋与水的比例是1:1,如果想嫩些可1:1.5。鸡蛋液至少要过筛两遍,确保均匀混合。
怎么蒸鸡蛋最好吃细嫩
蒸的时间依照蒸鸡蛋量而定,只要蛋液凝固即可
注意几点,定会蒸出好吃的蛋:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋就此诞生。
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。蒸鸡蛋怎么做更加嫩滑好吃?
蒸鸡蛋要想做得嫩滑好吃,就要做到以下几个方面,下面就说说蒸鸡蛋怎么做更加嫩滑好吃。
搅拌细腻 蒸鸡蛋只有搅拌成细腻的颗粒,蒸出来的鸡蛋才能嫩滑好吃,所以,最好用电动打蛋器,不但省时省力,鸡蛋还打得特别均匀。
水蛋比例 如果想做嫩滑有蒸鸡蛋,水的比例不能太少,太少的话,蒸出来的鸡蛋就特别干,口感比较硬。
火候 如果想蒸嫩滑的鸡蛋,火候不能太大,必须小火慢蒸,火太大,蒸出来的鸡蛋全是蜂窝,就没有细腻的口感了。
放油 如果想蒸嫩滑的鸡蛋,还要往蛋液中放一些油,可以放香油,也可以放其他食用油,这样,蒸出来的鸡蛋才是嫩滑的。
蒸蛋怎么蒸好吃又嫩?
主料:鸡蛋2个。
辅料:盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。
1、鸡蛋两个,磕入碗中。
2、鸡蛋打散,加入适量水,现在鸡蛋的水份都比较大,加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。
3、撒入适量盐。
4、另外取一只碗,将搅拌好的蛋液过筛。
5、将过筛后的蛋液放入蒸锅,上面盖一个碟子。
6、开大火上汽后改小火蒸10分钟,拿出后倒少许鲜酱油。
7、滴少许香油。
8、成品。
