腐竹，是腐制的一种豆制品，腐竹的营养成分非常丰富，其中蛋白质含量为大豆原料的4倍，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等人体必需的微量元素。腐竹含有丰富的植物蛋白，氨基酸的组成和含量也高于一般肉类产品。腐竹还含有大量粗纤维和钙，有润肺止咳、消食止泻之功效。腐竹与黄瓜搭配食用可以增强人体免疫力，降血脂，保护心血管，防止便秘等作用。
1、腐竹泡发后，用清水冲洗干净，然后切成段状。
然后把腐竹切成一段的。腐竹要先泡发2小时以上，让里面的营养物质能够充分地释放出来。腐竹里面的营养物质也比较丰富，维生素 A和维生素D含量比较高。这两种营养物质对于促进宝宝的骨骼发育有很大帮助。
2、黄瓜切成小段；
腐竹切段。准备好葱、蒜。盐、鸡精、白糖、生抽。腐竹提前泡发。锅中烧水，水开后将泡发的腐竹放入锅中，加入少许盐和少量的凉水，煮开后煮3分钟左右即可捞出。
3、热锅冷油放入切好的黄瓜段煸炒出水分备用；
放入切好的腐竹快速翻炒几下。倒入适量的生抽、蚝油、白糖、盐等调味料翻炒均匀。快速翻炒均匀后关火出锅。
4、热锅凉油放入蒜末和姜末爆香，再倒入干辣椒翻炒出香味；
倒入木耳、黄瓜翻炒，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐，翻炒均匀。小贴士：这道菜最关键的部分就是腐竹的处理。将腐竹放入清水中浸泡三个小时。用温水泡发后捞出沥干水分。在锅中加入适量水烧开后放入腐竹焯烫三分钟左右。捞出过凉沥干水分后装入盘中。
5、放入黄瓜翻炒几下后加入生抽和食盐翻炒均匀即可出锅；
小结：黄瓜还含有较多的钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B6等营养成分。黄瓜与腐竹搭配食用具有健脾开胃、清热降火等功效。不过有些人可能不太喜欢吃黄瓜腐竹。黄瓜腐竹怎么炒好吃？
